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Orthophosphorsäure (Phosphorsäure, Orthophosphorsäure, E338)
Orthophosphorsäure (Phosphorsäure) ist eine Verbindung aus der Kategorie der anorganischen, schwachen Säure. In der anerkannten Klassifizierung von Lebensmittelzusatzstoffen hat Orthophosphorsäure den Code E338, gehört zur Gruppe der Antioxidantien (Antioxidantien) und wird als Säureregulator verwendet.
Chemische Formel H.3PO4. Bei Temperaturen über 213 ° C wird es in Pyrophosphorsäure H umgewandelt4P2O7. Sehr gut wasserlöslich.
Allgemeine Eigenschaften von E338
Orthophosphorsäure hat die folgenden physikalischen Eigenschaften - eine kristalline Substanz ohne Farbe und Geruch, die in Wasserlösungsmitteln gut löslich ist und häufig in Form einer sirupartigen Flüssigkeit (85% ige wässrige Lösung von Orthophosphorsäure) verwendet wird. Orthophosphorsäure wird chemisch aus Phosphat oder durch Hydrolyse (Kalorisator) erhalten. Orthophosphorsäure zeichnet sich durch geringe Kosten aus (beispielsweise im Vergleich zu Zitronensäure) und wird daher häufiger bei der Herstellung von Lebensmitteln und Getränken verwendet.
Schaden von Orthophosphorsäure
Die wichtigste negative Wirkung von E338 auf den menschlichen Körper besteht darin, den Säuregehalt zu erhöhen und dadurch das Säure-Basen-Gleichgewicht zu stören. Daher sollten Produkte, die E338 enthalten, bei Personen mit Gastritis mit hohem Säuregehalt mit äußerster Vorsicht angewendet werden, idealerweise, um sie von der Ernährung auszuschließen . Laut Ärzten hat Orthophosphorsäure die Eigenschaft, Kalzium aus dem Körper auszulaugen, was sich äußerst ungünstig auf den Zustand von Zahnschmelz und Knochengewebe auswirkt und Karies und Osteoporose verursacht. Übermäßiger Verzehr von E338 verursacht Magen-Darm-Störungen, Übelkeit und Erbrechen.
Anwendung von E338
Als Säureregulator wird Orthophosphorsäure in der Lebensmittelindustrie verwendet, um Produkten einen sauren oder leicht bitteren Geschmack zu verleihen. Es wird bei der Herstellung von kohlensäurehaltigen Erfrischungsgetränken, Schmelzkäse, einigen Wurstwaren und Backpulver verwendet.
Andere Anwendungen von Orthophosphorsäure: Zahnmedizin, Kosmetologie, Luftfahrt und Pharmaindustrie, Herstellung von Waschmitteln und Rostumwandlern. In der Landwirtschaft ist Orthophosphorsäure Bestandteil vieler Arten von Düngemitteln.
Verwendung von E338
Auf dem Territorium unseres Landes ist die Verwendung von Orthophosphorsäure erlaubt, die Einhaltung der maximal zulässigen Verwendungsstandards ist obligatorisch.