Inhalte
Bernsteinsäure (Bernsteinsäure, Butandisäure, E363)
Bernsteinsäure wird zweibasische Carbonsäure genannt, die sowohl natürlichen als auch chemischen Ursprungs ist. Bernsteinsäure ist in der Gruppe der Lebensmittelzusatzstoffe-Antioxidantien (Antioxidantien) in der internationalen Klassifikation des Stoffes mit dem Index E363 enthalten.
Allgemeine Eigenschaften von Bernsteinsäure
Bernsteinsäure ist eine fast transparente farblose kristalline Substanz, geruchlos, mit einem leicht bitteren Salzgeschmack (Kalorisator). Es ist in Wasser gut löslich, hat einen Schmelzpunkt von 185 ° C, chemische Formel C.4H6O4. Es wurde Mitte des 1. Jahrhunderts während der Destillation von Bernstein gewonnen. Derzeit ist die Extraktionsmethode die Hydrierung von Maleinsäureanhydrid. Bernsteinsäure ist in fast allen pflanzlichen und tierischen Organismen enthalten, zum Beispiel „treiben“ die Zellen des menschlichen Körpers bis zu XNUMX Kilogramm Bernsteinsäure pro Tag durch sich hindurch.
Nutzen und Schaden von Bernsteinsäure
Bernsteinsäure ist für den menschlichen Körper notwendig, da sie an der Zellatmung beteiligt ist, freie Radikale neutralisiert und Energiereserven reduziert. Sportler verwenden Bernsteinsäure in Verbindung mit Glukose vor wichtigen Wettkämpfen, um den Tonus zu erhalten. Bernsteinsäure wurde zunächst nur als Medikament verwendet, das das Immunsystem stärkt und die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems, des Gehirns und der Leber verbessert. Bernsteinsäure neutralisiert nicht nur viele Gifte, die in den Körper gelangen, sondern hat auch strahlungshemmende Eigenschaften und schützt vor dem Auftreten von Neoplasmen. Die tägliche Aufnahme von E363 ist auf nicht mehr als 0.3 g festgelegt, obwohl das Nahrungsergänzungsmittel als unbedenklich gilt und Kindern verabreicht werden darf.
Wie jede Säure kann das E363-Präparat bei einer Überdosierung die Schleimhäute erheblich schädigen. Lesen Sie daher die Produktetiketten sorgfältig durch und vermeiden Sie, dass Bernsteinsäure in Form von Tabletten in die Hände von Kindern gelangt.
Anwendung von E363
E363 wird in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator, Säuerungsmittel verwendet. Am häufigsten findet sich E363 in alkoholischen Getränken – Wodka, Bier und Wein sowie in trockenen Getränkekonzentraten, Suppen und Brühen. Neben der Lebensmittelindustrie wird Bernsteinsäure zur Herstellung von Harzen und Kunststoffen sowie vielen Arzneimitteln verwendet.
Verwendung von E363
Auf dem Territorium unseres Landes ist die Verwendung von E363-Bernsteinsäure als Lebensmittelzusatzstoff-Antioxidans zulässig, sofern die täglichen Verbrauchsnormen eingehalten werden.