Fondue ist eine ganze Zeremonie, ein Zaubertopf vereint alle an einem Tisch. Sowohl die Basis als auch die Snacks dafür können ganz unterschiedlich sein. Fondue ist zunächst ein Gericht der Schweizer Küche und wird auf der Basis von Schweizer Käse unter Zusatz von Knoblauch, Muskatnuss und Kirsch zubereitet.
Arten von Fondue
Cheese
Reiben oder zerdrücken Sie den Käse, um ihn leicht zu schmelzen, und erhitzen Sie ihn langsam, da er leicht verbrennen kann. Die Struktur des Fondues sollte cremig, homogen und nicht geschichtet sein. Wenn die Struktur geschichtet ist, etwas Zitronensaft in das Fondue geben.
Bouillon
Zum Eintauchen von Speisen können Sie Brühe verwenden – Gemüse oder Hühnchen, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen. Geben Sie am Ende Ihrer Mahlzeit etwas Nudeln und Gemüse in das Fondue und servieren Sie es als Suppe, wenn Ihnen die Speisen für das Fondue ausgehen.
ölig
Butter eignet sich gut zum Dippen von Snacks – Butter oder aromatisches Pflanzenöl. Um zu verhindern, dass das Öl anbrennt und raucht, messen Sie seinen Siedepunkt mit einem Küchenthermometer – er sollte nicht mehr als 190 Grad betragen.
Das Essen sollte etwa 30 Sekunden in Öl aufbewahrt werden - während dieser Zeit werden sie knusprig gebraten.
süß
Fruchtpüree, Vanillepudding oder Schokoladensauce eignen sich gut für dieses Fondue. Sie werden normalerweise im Voraus zubereitet und auf dem Tisch serviert, langsam erhitzt, damit sich die Böden nicht kräuseln und körnig werden. Um die Textur gleichmäßiger zu machen, etwas Sahne oder Milch auf den Boden geben.
Es ist üblich, Saucen für süßes Fondue mit Stärke zu verdicken, damit sie das Essen umhüllen.
Sicherheitsvorkehrungen:
- Lassen Sie das Feuer, auf dem sich der Fonduetopf erwärmt, nicht unbeaufsichtigt.
- Überhitztes Öl kann sich leicht entzünden. In diesem Fall die Pfanne mit einem feuchten Handtuch oder Deckel abdecken.
- Gießen Sie niemals Wasser in kochendes Öl.
- Fondue-Lebensmittel müssen ebenfalls trocken sein.
- Schützen Sie Ihre Hände und Ihr Gesicht vor scharfen Saucen und Spritzern.
- Der Aufbau des Fondues muss stabil sein.
Geheimnisse des köstlichen Fondues:
- Fügen Sie dem Käsefondue ein Drittel der Käsekrusten hinzu, der Geschmack wird pikanter und die Struktur ist dichter.
- Fügen Sie dem Fondue frische Kräuter hinzu, nur um den Geschmack zu regulieren.
- Servieren Sie das Butterfondue im Freien - auf der Terrasse oder auf dem Balkon;
– Fisch und Fleisch nach dem Fondue würzen, damit sie die Aromen besser aufnehmen und die Kräuter und Gewürze im Fondue nicht anbrennen;
- Damit die Brotstücke nicht zerbröckeln, tauchen Sie sie zuerst in den Kirsch;
– Verwenden Sie neben Brot auch Champignons, eingelegtes Gemüse, frisches Gemüse oder in Streifen geschnittene Früchte, Fleisch und Käse.