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Am 19. Juni wurden die Gewinner des jährlichen Wettbewerbs im Euskalduna-Palast in der spanischen Stadt Bilbao feierlich bekannt gegeben Die 50 besten Restaurants der Welt 2018.
Die Preisverleihung brachte Weltstars des Restaurantgeschäfts zusammen. Mehr als 100 Betriebe und Köche aus 23 Ländern aus sechs Kontinenten kämpften um den Titel der Besten. Und wie die Mitglieder der Jury zugeben, war die Auswahl nicht einfach. Aber alles war fair!
Die besten Restaurants wurden durch eine Abstimmung ausgewählt, an der über 1000 internationale Restaurantexperten und erfahrene Feinschmecker der 50 besten Restaurants der Welt teilnahmen.
Neuer Anführer der Wertung - Modena Osteria Francescana
Die Hauptauszeichnung des Wettbewerbs erhielt Massimo Bottura - Küchenchef eines Gourmet-Restaurants Osteria Francescana aus der Stadt Modena, Italien.
Die Institution belegte bereits 2016 den ersten Platz und hat nun ihre Führung wiedererlangt. Zuvor hatte die Osteria bereits drei Michelin-Sterne und den Titel des besten Restaurants Italiens, so dass die neue Auszeichnung nur das höchste Können der lokalen Köche bestätigte. Das Erfolgsgeheimnis der Osteria Francescana liegt in Botturas kontinuierlichem Engagement, die einzigartigen Merkmale seines Restaurants weiterzuentwickeln. Dieses bescheidene Restaurant in Modena serviert traditionelle italienische Küche mit den besten Zutaten aus der Region Emilia-Romagna.
Die Osteria Francescana wird die Perle der italienischen Gastronomie genannt. Obwohl seine Geschichte vielleicht nicht begonnen hat. In den frühen Tagen seines Betriebs stand das Restaurant kurz vor der Schließung: Die konservativen Einheimischen erkannten Botturas kühne Herangehensweise an das Kochen nicht. Aber der talentierte Koch hat überlebt und gewonnen.
Alle Gerichte auf der Speisekarte des Restaurants scheinen ungewöhnliche Geschichten zu erzählen. Massimo spielt mit Tradition und experimentiert mit Zutaten. Kombiniert den berühmten Parmigiano Reggiano-Käse und Produkte für die Adria-Suppe: Meeresmuscheln, blauer Hummer, Trüffel. Auf dem Teller sieht das Gericht aus wie ein altes Piratenschiff. Übrigens, in der Osteria Francescana gab es nur Platz für 12 Tische, und alle Sitzplätze sind viele Monate im Voraus geplant und gebucht.
Restaurants haben die Top Ten erreicht:
1. Osteria Francescana in Modena, Italien
2. El Celler de Can Roca in Girona, Spanien
3. Mirazur in Menton, Frankreich
4. Elf Madison Park in New York, USA. Im Jahr 2017 wurde er an erster Stelle.
5. Gaggan in Bangkok, Thailand
6. Zentral in Lima, Peru
7. Maido in Lima, Peru
8. Arpège in Paris, Frankreich
9. Mugaritz in San Sebastian, Spanien
10. Asador Etxebarri in Akspe, Spanien
Interessante Fakten zum diesjährigen Wettbewerb:
• Die Rangliste für 2018 umfasst neun neue Restaurants: Sechs haben ihr Debüt gegeben, und drei waren bereits zuvor auf dieser Liste.
• Ein Restaurant Höhle aus Tokio (Japan) kletterte in der Rangliste um 28 Punkte auf den 17. Platz, für die er den Highest Climber Award erhielt.
• Ein Restaurant Genieße aus Barcelona (Spanien) debütierte auf Platz 18 der Liste und gewann den Highest New Entry Award.
• Dan Barber, Restaurantkoch Blauer Hügel an Steinscheunen In Pocantico Hills (USA) haben Kollegen den Chefs 'Choice Award verliehen - die Wahl der Köche.
• Ein Restaurant Geranie aus Kopenhagen (Dänemark) gewann den Art of Hospitality Award - für die Kunst der Gastfreundschaft.
• Ein Restaurant Azurmendi erhielt den Sustainable Restaurant Award für Beständigkeit.
• Chefkoch Cédric Grolet wurde als französische Sensation und bester Konditor der Welt ausgezeichnet.
• Die beste Köchin wurde vom Restaurantkoch ausgezeichnet Kernbereich aus London Claire Smith (Clare Smyth).
Und die verbleibenden Teilnehmer sind auch einige der besten. Schauen Sie sich die Liste für den Fall an, dass Sie auf Ihrer Reise vielleicht an einem dieser berühmten Einrichtungen vorbeikommen:
11 Quintonil in Mexiko-Stadt, Mexiko
12 Blue Hill in Steinscheunen in Pocantico Hills, USA
13 Pujol in Mexiko-Stadt, Mexiko
14 Steirereck in Wien, Österreich
15 Weißes Kaninchen in Moskau, Russland
16 Piazza Duomo in Alba, Italien
17 Höhle in Tokio, Japan
18 Genießen Sie in Barcelona, Spanien
19 Geranie in Kopenhagen, Dänemark
20 Attika in Melbourne, Australien
21 Alain Ducasse an der Plaza Athénée in Paris, Frankreich
22 Narisawa in Tokio, Japan
23 Le Calandre in Rubano, Italien
24 Ultraviolett von Paul Pairet in Shanghai, China
25 Kosmetik in New York, USA
26 Le Bernardin in New York, USA
27 Borago in Santiago, Chile
28 Odette in Singapur
29 Alléno Paris im Pavillon Ledoyen in Paris, Frankreich
30 DOM in São Paulo, Brasilien
31 Arzak in San Sebastian, Spanien
32 Tickets in Barcelona, Spanien
33 Der Clove Club in London, Großbritannien
34 Linien in Chicago, USA
35 Maaemo in Oslo, Norwegen
36 Reale in Castel Di Sangro, Italien
37 Restaurant von Tim Raue in Berlin
38 Lyle's in London, Großbritannien
39 Astrid und Gastón in Lima, Peru
40 Septime in Paris, Frankreich
41 Nihonryori RyuGin in Tokio, Japan
42 Das Ledbury in London, Großbritannien
43 Azurmendi in Larrabetzu, Spanien
44 Mikla in Istanbul,
45 Abendessen von Heston Blumenthal in London, UK
46 Saison in San Francisco, USA
47 Schloss Schauenstein in Fürstenau, Schweiz
48 Haus Franko in Kobarid, Slowenien
49 Eingelassenes Bangkok, Thailand
50 Die Testküche in Kapstadt, Südafrika
Wenn Sie schon einmal in diesen Restaurants waren, teilen Sie uns Ihre Eindrücke mit.
Genießen Sie Ihre Reisen und neue Gourmet-Erlebnisse!
Foto von der Seite mit den 50 besten Restaurants der Welt.