Rezepte für frische Steinpilzsuppe (mit Fotos und Videos)

Die Zubereitung einer Suppe aus frischen Steinpilzen ist ein ziemlich einfacher Vorgang, mit dem Sie der Familie eine einfache Mahlzeit mit viel pflanzlichem Eiweiß zur Verfügung stellen können. Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Suppe aus frischen Steinpilzen: Sie unterscheiden sich hauptsächlich darin, welche Art von Brühe dafür verwendet wird. Sie können eine Suppe aus frischen Steinpilzen in Hühner- und Fleischbrühe kochen oder Pilzbrühe als Basis verwenden. Auch Kompositionen aus Pilzen und einigen Gemüsepflanzen haben einen guten Geschmack. Bevor Sie frische Steinpilzsuppe kochen, empfehlen wir Ihnen, die richtige Zusammensetzung für das zukünftige Gericht für ein Familienessen zu wählen. Je nach Zusammensetzung der Produkte erhalten Sie eine leichte Brühe oder ein besonders nahrhaftes Gericht mit Nudeln oder Müsli.

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Rezept: Wie man Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen kocht

Nach dem Rezept für frische Steinpilzsuppe werden geschälte, gewaschene und gehackte Pilze in einen Topf gegeben, Butter hinzugefügt, nach Geschmack gesalzen, mit Wasser gegossen und 15-20 Minuten gekocht. Die Suppe wird mit Sauermilch, Eiern, Butter gewürzt. Mit fein gehackter Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreuen. Sie können der Suppe Fadennudeln, Grieß usw. hinzufügen.

Um Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen zu kochen, benötigen Sie folgende Zusammensetzung der Produkte:

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• 100 g weiße Champignons
• 1 facettiertes Glas Sauermilch
• 6 kunst. Löffel Öl
• 1 Liter Wasser
• 2 EL. Löffel Müsli
• 2 Eier
• schwarzer Pfeffer und Petersilie nach Geschmack

Pilzsuppe mit Sauerrahm.

Bevor Sie Suppe aus frischen Steinpilzen kochen, bereiten Sie die folgende Zusammensetzung der Produkte vor:

• frische Steinpilze – 200 g
• Fett oder Margarine – 1 EL. ein Löffel
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Karotten – 1 Stk.
• Mehl – ​​1 EL. Löffel
• Tomaten - 1-2 Stück
• Apfel – 0,5 Stk.
• Wasser – 1 l
• saure Sahne – 1-2 EL. Löffel
• Salz
• Dill oder Frühlingszwiebeln

Schauen Sie sich dieses Rezept für frische Steinpilzsuppe an, das für die grundlegenden Schritte abgebildet ist. 

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Rezept für eine leckere Suppe aus frischen Steinpilzen mit Brennnesseln

Zusammenstellung:

• frische Steinpilze – 400 g
• Kartoffeln – 200 g
• Brennnessel – 100 g
• Öl – 2 EL. Löffel
• Salz
• Dill
• saure Sahne -1,5 Tassen

1. Das Rezept für eine köstliche Suppe aus frischen Steinpilzen ermöglicht die Verwendung von Russula und Steinpilzen, die in Stücke geschnitten, in Öl gebraten und zusammen mit Kartoffeln 20-30 Minuten lang gekocht werden müssen.
2. Danach fein gehackte Brennnesseln dazugeben und weitere 5-10 Minuten garen.
3. Mit Sauerrahm, Dill würzen, aufkochen.
4. Mit Croûtons servieren.

Leckere Pilzsuppe mit frischen Steinpilzen

Zusammenstellung:

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• 5 – 6 frische Steinpilze
• 5 Kartoffeln
• 1 Karotten
• Petersilienwurzel
• 1 Glühbirne
• 1 Tomate
• 1. Löffel Öl
• 1 Liter Wasser

Um eine köstliche Pilzsuppe aus frischen Steinpilzen zuzubereiten, schneiden Sie das Gemüse wie im vorherigen Rezept angegeben. Karotten, Zwiebeln, Petersilie, Tomaten in Öl anbraten. Sie können auch Pilzstiele anbraten. Die gehackten Kappen frischer Pilze in die kochende Brühe geben und 35-40 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Kartoffeln und gebräuntes Gemüse hinzu und kochen Sie, bis die Produkte vollständig weich sind. Für 5 – 10 Min. Salzen Sie die Suppe vor Ende der Garzeit.

Wie man frische Steinpilzsuppe kocht

Zusammenstellung:

• 250 g frische Steinpilze
• 800 g Kartoffeln
• 1 Karotten
• Petersilie
• 1 Glühbirne
• 1. ein Löffel Fett
• 1 EL. ein Löffel saure Sahne
• Lauch
• Tomaten
• Grün
• Gewürz

Kartoffelsuppe mit frischen Champignons kann in Fleisch- oder Knochenbrühe sowie vegetarisch gekocht werden. Die Wurzeln frischer Champignons fein hacken und mit Fett anschwitzen, die Kappen hacken und in Brühe oder Wasser 30-40 Minuten kochen. Vor der Zubereitung der Suppe aus frischen Steinpilzen das Gemüse in Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken und alles zusammen mit Fett anschwitzen. Kartoffeln in Würfel schneiden. Gebräunte Pilzwurzeln, Gemüse und Kartoffeln in kochende Brühe mit Pilzen geben und 15-20 Minuten kochen lassen. Für 5 – 10 Min. vor dem Ende der Garzeit gehackte Tomaten, eine begrenzte Menge Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

Suppe mit Sauerrahm und Kräutern servieren.

Wie man Suppe aus frischen Steinpilzen kocht

Zusammenstellung:

• 500 g frische Steinpilze
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Wurzeln und Zwiebeln
• 2 Kunst. Esslöffel Butter
• 3 Liter Wasser
• Salz
• Lorbeerblatt
• grüne Zwiebeln
• Dill
• Sahne

Frische Pilze putzen und waschen. Vor dem Kochen der Suppe aus frischen Steinpilzen die Beine abschneiden, hacken und in Öl anbraten. Wurzeln und Zwiebeln separat anbraten. Champignonköpfe in Scheiben schneiden, überbrühen, auf ein Sieb geben und, wenn das Wasser abläuft, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 20–30 Minuten garen, gewürfelte Kartoffeln hinzufügen. Dann die gebratenen Pilzschenkel, Wurzeln, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten garen. Fügen Sie beim Servieren saure Sahne, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Dill hinzu.

Suppe mit frischen Steinpilzen mit Sahne

Zutaten

• 450 g frische Steinpilze
• 6-8 Kartoffeln
• grüne Zwiebeln
• grüner Strahl
• 1. Löffel Öl
• 1 – 2 Zwiebeln
• 1/2 – 1 Tasse saure Sahne oder Sahne

450 g geschälte frische Champignons, mehrmals in kaltem Wasser gewaschen. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, Pilze hinzufügen, 12 Gläser Wasser einschenken, kochen, bis sie gar sind, etwas Salz hinzufügen. Dann Frühlingszwiebeln, 1 – 2 Zwiebeln, ein Bund Petersilie, Sellerie und Lauch dazugeben, mit einem Löffel Mehl würzen, kochen. Für 20min. Vor dem Servieren 6-8 Scheiben gehackte Kartoffeln in die Suppe aus frischen Steinpilzen mit Sahne geben, aufkochen. Anrichten, frischen Sauerrahm oder Sahne dazugeben und die Suppe damit zum Kochen bringen. Sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Wie man Pilzsuppe mit frischen Steinpilzen kocht

Zusammenstellung:

• 150 g frische Steinpilze
• 1-2 Karotten
• 2-3 Kartoffeln
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel Butter
• 2 Eier
• ½ Tasse Sauermilch (Joghurt)
• gemahlener schwarzer Pfeffer oder Petersilie
• Salz nach Geschmack

Bevor Sie aus frischen Steinpilzen eine Pilzsuppe kochen, müssen Sie die Pilze sortieren, abspülen und in Scheiben schneiden. Karotten in dünne Scheiben schneiden. Pilze und Karotten zusammen in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Kartoffelwürfel und Lorbeerblatt dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Die Suppe mit mit Sauermilch vermischten Eiern, gemahlenem schwarzem Pfeffer oder fein gehackter Petersilie würzen.

Steinpilzsuppe mit Gemüse.

Zutaten

• 200 g frische Steinpilze
• 2 Karotten
• 2-3 Kartofelinen
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Butter
• 1 Lorbeerblatt
• schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Petersilie

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in die Pfanne, salzen Sie, legen Sie die vorbereiteten Pilze und Karotten hinein, setzen Sie sie in Brand, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Die vorbereiteten Kartoffelwürfel und das Lorbeerblatt hinzugeben, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie weich sind. Dann vom Herd nehmen, Butter hinzufügen. Mit Eiern, gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Frische Steinpilzsuppe mit Hühnerfleisch

Zusammenstellung:

• 100 g frische Steinpilze
• 1,2kg Hähnchen
• 200 g Fadennudeln
• 60 g Selleriewurzel
• 25 g Petersilienwurzel
• schwarze Pfefferkörner
• Salz nach Geschmack
• Petersilie

Bevor Sie eine Suppe aus frischen Steinpilzen mit Hühnchen zubereiten, schneiden Sie den vorbereiteten Vogel in kleine Portionen, geben Sie ihn in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser ein, setzen Sie ihn in Brand, bringen Sie ihn zum Kochen, lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser ab und geben Sie es ab zurück in den Topf geben, kaltes Wasser gießen, anzünden, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mit leichtem Kochen kochen. Das geschälte Gemüse und die Champignons in Würfel schneiden und in die kochende Suppe tunken. Wenn das Fleisch halb gar ist, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Salz und Petersilie hinzu. 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit die zuvor in Salzwasser weichgekochten Fadennudeln hinzugeben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren gehackte Petersilie in Suppentassen geben.

Suppe mit frischen Steinpilzen mit Fleisch

Komponenten:

• 350–400 g weiches Rindfleisch
• 1. ein Löffel Fett oder Butter
• Sellerie oder Petersilie
• 8–10 Kartoffeln
• 200 g frische Steinpilze
• 2 kleine Essiggurken
• Salz
• Pfeffer
• Grün
• Sahne

Das Fleisch quer zur Faser in 4-5 Stücke schneiden, abschlagen und von beiden Seiten leicht anbraten. Dann in einen Kochtopf absenken, 1 Liter kochendes Wasser und die beim Braten des Fleisches entstehende Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Wenn das Fleisch halbweich wird, die Kartoffeln hineingeben und kochen, bis sie vollständig gekocht sind. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte eingelegte Gurken, gekochte Pilze und vorbereitete und in Stücke geschnittene Gewürze hinzufügen, weitergaren. Auf dem Tisch Suppe aus frischen Steinpilzen mit Fleisch, transparent oder mit Sauerrahm servieren. Mit Kräutern bestreuen.

Frische Pilzsuppe mit Zwiebeln.

Zutaten

• 300 g frische Steinpilze
• 300 g Zwiebeln
• 2 st. Esslöffel Butter
• 1 l Brühe
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Frische Steinpilze schälen, waschen, in Streifen schneiden, in Fett dünsten. Wenn die Zwiebel leicht gebräunt ist, alles in die Brühe geben und weich kochen. Käsebrötchen mit Suppe servieren. Weißbrotscheiben in dünne Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen, mit geriebenem Käse bestreuen und einige Minuten in den Ofen geben, bis der Käse zu schmelzen beginnt und leicht gebräunt ist.

Suppenpüree aus frischen Steinpilzen.

Zusammenstellung:

• 500 g Rindfleisch mit Knochen
• 1 Karotten
• 1 Glühbirne
• 400 g frische Champignons
• 3 Kunst. Esslöffel Mehl
• 1. Löffel Öl
• 1 Eigelb
• 1 ½ Tassen Milch
• 3 Liter Wasser
• Salz - nach Geschmack

Fleischbrühe aufkochen. Champignons waschen und schneiden. Karotten und Zwiebeln in Fett anbraten. Die Champignons, gebratenen Karotten und Zwiebeln in einen Topf geben, mit der Brühe aufgießen und 50-60 Minuten kochen lassen. Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben, Milchsauce gießen (Mehl in Öl hellgelb braten und mit Milch verdünnen), ein wenig kochen, dann durch ein Sieb reiben, salzen und noch etwas kochen. Die gekochte Pilzmasse mit Brühe gießen, Öl hinzufügen, mit geschlagenem Eigelb würzen, mit Brühe verdünnen. Frische Pilzsuppe mit weißen Croutons servieren.

Pilzsuppe mit Grütze.

Zusammenstellung:

• frische Steinpilze – 250 g
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Pflanzenöl – 1 EL. ein Löffel
• Wasser – 1 l
• Gerstengrütze oder Reis – 2 EL. Löffel
• Kartoffeln - 2 Stk.
• eingelegte Gurke oder Tomate – 1 Stck.
• Salz
• Kümmel
• Frühlingszwiebeln oder Petersilie

Zubereitete Pilze in Stücke schneiden und mit Zwiebeln in Öl schmoren. Kochen Sie das gewaschene Getreide in Wasser oder Brühe, bis es halb weich ist, und fügen Sie dann gehackte Kartoffeln, gedünstete Pilze und Zwiebeln hinzu. Einige Minuten vor Ende der Garzeit Gurken- oder Tomatenscheiben in die Suppe geben, alles zusammen aufkochen, salzen. Die Suppe vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Pilzsuppe mit Tomaten.

Zusammenstellung:

• frische Steinpilze – 500 g
• Butter – 50 g
• Zwiebeln - 1-2 Stk.
• Tomaten - 2-3 Stück
• Fadennudeln – 50 g
• saure Sahne – 3-4 EL. Löffel
• roter Pfeffer
• Petersilie
• Salz

Frische Champignons in Scheiben schneiden und kochen. Zwiebeln, Mehl, rote Paprika und frische Tomaten in Butter anbraten, in die Pilzbrühe geben, mit Salz abschmecken, Fadennudeln hinzufügen und weich kochen. Vor dem Servieren mit Sauerrahm, Kräutern und Pfeffer würzen.

Fleischsuppe mit Pilzen.

Zusammenstellung:

• frische Steinpilze – 100-150 g
• Rind- oder Kalbfleisch mit Knochen – 150–200 g
• Karotten – 2 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Wasser – 1 l
• Fett oder Margarine – 1 EL. ein Löffel
• Mehl – ​​1 EL. Löffel
• saure Sahne – 1 EL. ein Löffel
• Petersilienwurzel
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie oder Dill

Fleischbrühe aufkochen. Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Pilze, Karotten, Zwiebeln, Petersilie oder Sellerie in dünne Stifte schneiden und in Fett schmoren. Wenn sie fast fertig sind, bestreuen Sie sie mit Mehl, fügen Sie Fleischstücke hinzu und köcheln Sie, bis sie vollständig gekocht sind. Diese Mischung in die Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren saure Sahne auf den Tisch geben und mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Pilzsuppe mit Knoblauch und Pfeffer.

Zusammenstellung:

• frische Steinpilze – 500 g
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Maismehl – ​​1 EL. Bett
• Koriander
• Petersilie
• Dill
• Knoblauch
• Pfeffer
• Salz
• geschälte Walnüsse – 0,5 Tassen

Frische Champignons kochen, in ein Sieb geben und in Streifen schneiden. Fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten, Pilzbrühe gießen und ein wenig schmoren. Pilze und Zwiebeln in die Brühe geben. Wenn es kocht, das Mehl in einem halben Glas Brühe verdünnen und in die Suppe gießen. 10 Minuten kochen, fein gehacktes Gemüse, Salz, zerdrückten Knoblauch und Paprika hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und zerkleinerte Nüsse hinzufügen. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern toppen.

Sommerliche Pilzsuppe.

Zusammenstellung:

• frische Steinpilze – 300 g
• Karotten – 1 Stk.
• Petersilie – 1 Wurzel
• Sellerie – 0,5 Wurzel
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Butter – 50 g
• junge Kartoffeln – 300 g
• Wasser – 1,5–2 Liter Wasser
• Kohl – 0,25 Kolben
• Kreuzkümmel - 0,5 TL
• Knoblauch - 2 Nelken
• eine Prise Majoran
• Salz
• Schmalz – 40 g
• Mehl – ​​2 EL. Löffel

Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Wurzeln, Zwiebelwürfel, gehackte Champignons hinzugeben und in einem Topf mit Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit 250 ml Wasser aufgießen, geschälte und gewürfelte Kartoffeln dazugeben, ca. 10 Minuten garen. Das Schmalz in einer Bratpfanne erhitzen, Mehl zugeben, goldbraun braten, alles in heißes Wasser gießen und gründlich mischen, damit sich keine Klümpchen bilden. Zerkleinerten Kreuzkümmel, fein gehackten Kohl, Salz hinzufügen. Wenn der Kohl gekocht ist, Knoblauch und Majoran mit Salz pürieren. Anstelle von Kohl können Sie grüne Erbsen und Bohnen verwenden.

Sehen Sie sich die Rezepte für frische Steinpilzsuppe im Video an, das die grundlegenden Kochtechniken zeigt.