Nährwert und chemische Zusammensetzung.
In der folgenden Tabelle sind die Nährstoffgehalte (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in aufgeführt 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | Nummer | Regel** | % des Normalwerts in 100 g | % des Normalwerts in 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 31 kcal | 1684 kcal | 1.8% | 5.8% | 5432 g |
| Proteine | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 7.7% | 4153 g |
| Fats | 0.22 g | 56 g | 0.4% | 1.3% | 25455 g |
| Kohlenhydrate | 4.27 g | 219 g | 1.9% | 6.1% | 5129 g |
| Ballaststoffe | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 43.5% | 741 g |
| Wasser | 90.32 g | 2273 g | 4% | 12.9% | 2517 g |
| Asche | 0.66 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RAE | 35 mcg | 900 mcg | 3.9% | 12.6% | 2571 g |
| Alpha-Carotin | 69 g | ~ | |||
| Beta-Carotin | 0.379 mg | 5 mg | 7.6% | 24.5% | 1319 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 640 mcg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.082 mg | 1.5 mg | 5.5% | 17.7% | 1829 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.104 mg | 1.8 mg | 5.8% | 18.7% | 1731 g |
| Vitamin B4, Cholin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 10% | 3268 g |
| Vitamin B5, Pantothensäure | 0.225 mg | 5 mg | 4.5% | 14.5% | 2222 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.141 mg | 2 mg | 7.1% | 22.9% | 1418 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 33 g | 400 mcg | 8.3% | 26.8% | 1212 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 12.2 mg | 90 mg | 13.6% | 43.9% | 738 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.41 mg | 15 mg | 2.7% | 8.7% | 3659 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 43 g | 120 mcg | 35.8% | 115.5% | 279 g |
| Vitamin PP, nein | 0.734 mg | 20 mg | 3.7% | 11.9% | 2725 g |
| Betaine | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 211 mg | 2500 mg | 8.4% | 27.1% | 1185 g |
| Calcium, Ca. | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 11.9% | 2703 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 20.3% | 1600 g |
| Natrium, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 1.6% | 21667 g |
| Schwefel, S. | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 5.8% | 5464 g |
| Phosphor, P. | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 15.5% | 2105 |
| Mineralien | |||||
| Eisen, Fe | 1.03 mg | 18 mg | 5.7% | 18.4% | 1748 g |
| Mangan, Mn | 0.216 mg | 2 mg | 10.8% | 34.8% | 926 g |
| Kupfer, Cu | 69 g | 1000 mcg | 6.9% | 22.3% | 1449 g |
| Selen, Se | 0.6 g | 55 mcg | 1.1% | 3.5% | 9167 g |
| Fluor, F. | 19 g | 4000 mg | 0.5% | 1.6% | 21053 g |
| Zink, Zn | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 6.5% | 5000 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.88 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 3.26 g | max 100 g | |||
| Glukose (Dextrose) | 1.51 g | ~ | |||
| Saccharose | 0.36 g | ~ | |||
| Fructose | 1.39 g | ~ | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.073 g | ~ | |||
| Valin | 0.09 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.034 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.066 g | ~ | |||
| Leucine | 0.112 g | ~ | |||
| Lysine | 0.088 g | ~ | |||
| Methionin | 0.022 g | ~ | |||
| Threonin | 0.079 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.019 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.067 g | ~ | |||
| Aminosäure | |||||
| Alanine | 0.084 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.255 g | ~ | |||
| Glycine | 0.065 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.187 g | ~ | |||
| Proline | 0.068 g | ~ | |||
| Serine | 0.099 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.042 g | ~ | |||
| Cystein | 0.018 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Nasadenie-Fettsäuren | 0.05 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.042 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.008 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.01 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 Oleic (Omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.113 g | von 11.2 bis 20.6 g | 1% | 3.2% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.044 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.069 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.069 g | von 0.9 bis 3.7 g | 7.7% | 24.8% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.044 g | von 4.7 bis 16.8 g | 0.9% | 2.9% |
Der Energiewert beträgt 31 kcal.
- Tasse = 110 Gramm (34.1 kcal)
- 10 Bohnen (4 Zoll lang) = 55 Gramm (17.1 kcal)
Grüne Bohnen, grün ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C und 13.6%, Vitamin K - 35,8%
- Vitamin C nimmt an Redoxreaktionen teil, das Immunsystem hilft dem Körper, Eisen aufzunehmen. Mangel führt zu Lockerheit und Zahnfleischbluten, Nasenbluten aufgrund erhöhter Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit und einem niedrigen Prothrombinspiegel im Blut.
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