Nährwert und chemische Zusammensetzung.
In der folgenden Tabelle sind die Nährstoffgehalte (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in aufgeführt 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | Nummer | Regel** | % des Normalwerts in 100 g | % des Normalwerts in 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 33 kcal | 1684 kcal | 2% | 6.1% | 5103 g |
| Proteine | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 7.3% | 4222 g |
| Fats | 0.21 g | 56 g | 0.4% | 1.2% | 26667 g |
| Kohlenhydrate | 4.78 g | 219 g | 2.2% | 6.7% | 4582 g |
| Ballaststoffe | 2.8 g | 20 g | 14% | 42.4% | 714 g |
| Wasser | 89.88 g | 2273 g | 4% | 12.1% | 2529 g |
| Asche | 0.53 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RAE | 7 g | 900 mcg | 0.8% | 2.4% | 12857 g |
| Alpha-Carotin | 17 g | ~ | |||
| Beta-Carotin | 0.071 mg | 5 mg | 1.4% | 4.2% | 7042 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 666 mcg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.099 mg | 1.5 mg | 6.6% | 20% | 1515 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.092 mg | 1.8 mg | 5.1% | 15.5% | 1957 |
| Vitamin B4, Cholin | 15.9 mg | 500 mg | 3.2% | 9.7% | 3145 g |
| Vitamin B5, Pantothensäure | 0.085 mg | 5 mg | 1.7% | 5.2% | 5882 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.042 mg | 2 mg | 2.1% | 6.4% | 4762 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 15 g | 400 mcg | 3.8% | 11.5% | 2667 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 43.3% | 698 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.9% | 30000 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 45 mcg | 120 mcg | 37.5% | 113.6% | 267 g |
| Vitamin PP, nein | 0.499 mg | 20 mg | 2.5% | 7.6% | 4008 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 186 mg | 2500 mg | 7.4% | 22.4% | 1344 g |
| Calcium, Ca. | 42 mg | 1000 mg | 4.2% | 12.7% | 2381 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 16.7% | 1818 |
| Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.6% | 43333 g |
| Schwefel, S. | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 5.5% | 5556 g |
| Phosphor, P. | 32 mg | 800 mg | 4% | 12.1% | 2500 g |
| Mineralien | |||||
| Eisen, Fe | 0.86 mg | 18 mg | 4.8% | 14.5% | 2093 g |
| Mangan, Mn | 0.385 mg | 2 mg | 19.3% | 58.5% | 519 g |
| Kupfer, Cu | 49 g | 1000 mcg | 4.9% | 14.8% | 2041 g |
| Selen, Se | 0.4 g | 55 mcg | 0.7% | 2.1% | 13750 g |
| Zink, Zn | 0.26 mg | 12 mg | 2.2% | 6.7% | 4615 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.22 g | max 100 g | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.073 g | ~ | |||
| Valin | 0.089 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.034 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.066 g | ~ | |||
| Leucine | 0.111 g | ~ | |||
| Lysine | 0.087 g | ~ | |||
| Methionin | 0.022 g | ~ | |||
| Threonin | 0.079 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.019 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.066 g | ~ | |||
| Aminosäure | |||||
| Alanine | 0.083 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.253 g | ~ | |||
| Glycine | 0.065 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.186 g | ~ | |||
| Proline | 0.067 g | ~ | |||
| Serine | 0.099 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.042 g | ~ | |||
| Cystein | 0.018 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Nasadenie-Fettsäuren | 0.047 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.039 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.007 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.008 g | min 16.8 g | |||
| 18: 1 Oleic (Omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.108 g | von 11.2 bis 20.6 g | 1% | 3% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.041 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.066 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.066 g | von 0.9 bis 3.7 g | 7.3% | 22.1% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.041 g | von 4.7 bis 16.8 g | 0.9% | 2.7% |
Der Energiewert beträgt 33 kcal.
- Tasse = 124 g (40.9 kcal)
- Packung (10 oz) = 284 g (93.7 kcal)
Grüne Bohnen, gelb, gefroren, reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C - 14,3%, Vitamin K ist 37.5%, Mangan - 19,3%
- Vitamin C nimmt an Redoxreaktionen teil, das Immunsystem hilft dem Körper, Eisen aufzunehmen. Mangel führt zu Lockerheit und Zahnfleischbluten, Nasenbluten aufgrund erhöhter Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit und einem niedrigen Prothrombinspiegel im Blut.
- Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; erforderlich für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit Wachstumsverzögerung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Fragilität des Knochens, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
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