Nährwert und chemische Zusammensetzung.
In der folgenden Tabelle sind die Nährstoffgehalte (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in aufgeführt 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | Nummer | Regel** | % des Normalwerts in 100 g | % des Normalwerts in 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 47 kcal | 1684 kcal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Proteine | 2.53 g | 76 g | 3.3% | 7% | 3004 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.4% | 56000 g |
| Kohlenhydrate | 9.17 g | 219 g | 4.2% | 8.9% | 2388 g |
| Wasser | 87.47 g | 2273 g | 3.8% | 8.1% | 2599 g |
| Asche | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RAE | 23 g | 900 mcg | 2.6% | 5.5% | 3913 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.085 mg | 1.5 mg | 5.7% | 12.1% | 1765 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.099 mg | 1.8 mg | 5.5% | 11.7% | 1818 |
| Vitamin B5, Pantothensäure | 0.051 mg | 5 mg | 1% | 2.1% | 9804 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 2.6% | 8333 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 45 mcg | 400 mcg | 11.3% | 24% | 889 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 16.2 mg | 90 mg | 18% | 38.3% | 556 g |
| Vitamin PP, nein | 0.63 mg | 20 mg | 3.2% | 6.8% | 3175 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 290 mg | 2500 mg | 11.6% | 24.7% | 862 g |
| Calcium, Ca. | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 9.4% | 2273 g |
| Magnesium, mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 22.3% | 952 g |
| Natrium, Na | 240 mg | 1300 mg | 18.5% | 39.4% | 542 g |
| Schwefel, S. | 25.3 mg | 1000 mg | 2.5% | 5.3% | 3953 g |
| Phosphor, P. | 57 mg | 800 mg | 7.1% | 15.1% | 1404 g |
| Mineralien | |||||
| Eisen, Fe | 0.98 mg | 18 mg | 5.4% | 11.5% | 1837 |
| Mangan, Mn | 0.201 mg | 2 mg | 10.1% | 21.5% | 995 g |
| Kupfer, Cu | 47 g | 1000 mcg | 4.7% | 10% | 2128 g |
| Selen, Se | 1.5 g | 55 mcg | 2.7% | 5.7% | 3667 g |
| Zink, Zn | 0.36 mg | 12 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.177 g | ~ | |||
| Valin | 0.146 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.082 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.135 g | ~ | |||
| Leucine | 0.18 g | ~ | |||
| Lysine | 0.166 g | ~ | |||
| Methionin | 0.036 g | ~ | |||
| Threonin | 0.094 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.029 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.139 g | ~ | |||
| Aminosäure | |||||
| Tyrosine | 0.103 g | ~ | |||
| Cystein | 0.038 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Nasadenie-Fettsäuren | 0.026 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.003 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.009 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.2% | |
| 18: 1 Oleic (Omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucic (Omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.042 g | von 11.2 bis 20.6 g | 0.4% | 0.9% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.024 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.017 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.017 g | von 0.9 bis 3.7 g | 1.9% | 4% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.024 g | von 4.7 bis 16.8 g | 0.5% | 1.1% |
Der Energiewert beträgt 47 kcal.
- Tassenscheiben = 104 g (48.9 kcal)
- Hülse = 14 Gramm (6.6 kcal)
Wenn grüne Bohnen, gekocht, mit Salz reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B9 - 11.3% und Vitamin C 18%, Kalium - 11,6%
- Vitamin B9 als Coenzym, das am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt ist. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Wachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folataufnahme während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten , Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen bei Kindern. Dargestellt ist der starke Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
- Vitamin C nimmt an Redoxreaktionen teil, das Immunsystem hilft dem Körper, Eisen aufzunehmen. Mangel führt zu Lockerheit und Zahnfleischbluten, Nasenbluten aufgrund erhöhter Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Elektrolyt- und Säurehaushalts beteiligt ist und an der Leitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Blutdrucks beteiligt ist.
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