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Champignons anbauen
Kurze Beschreibung des Pilzes, Merkmale seines Wachstums
Champignons sind Vertreter der gleichnamigen Champignonfamilie, zu der über 60 Arten von Hutpilzen gehören. Pilze können in Wäldern, Wiesen und sogar Wüsten wachsen.
Verschiedene Arten von Champignons sind auf allen Kontinenten außer der Antarktis zu finden, aber ihr Hauptlebensraum ist die Steppe oder Waldsteppenzone.
Wenn wir über unser zentrales Land sprechen, dann sind Champignons auf Feldern, Wiesen und an Waldrändern zu finden. Wenn die Bedingungen für ihr Wachstum günstig sind, können Sie an diesen Orten von Mai bis Oktober Champignons finden.
Pilze sind ausgesprochene Saprophyten, wachsen also auf humusreichen Böden, kommen in der Nähe von Viehweiden sowie in Wäldern vor, die sich durch dichte Pflanzenstreu auszeichnen.
In der industriellen Pilzzucht werden derzeit zwei Arten dieser Pilze aktiv gezüchtet: Pilze mit zwei Sporen und Pilze mit zwei Ringen (vier Sporen). Feld- und Wiesenchampignons sind seltener.
Champignon ist ein Hutpilz, der sich durch ein ausgeprägtes Mittelbein auszeichnet, dessen Höhe 4-6 Zentimeter erreicht. Industriechampignons unterscheiden sich in einem Hutdurchmesser von 5-10 Zentimetern, aber Sie können Exemplare mit einem Durchmesser von 30 Zentimetern oder mehr finden.
Interessanterweise Champignon ist ein Vertreter der roh verzehrbaren Hutpilze. In den Mittelmeerländern werden rohe Champignons zur Zubereitung von Salaten und Saucen verwendet.
In den ersten Lebensperioden des Pilzes zeichnet sich sein Hut durch eine halbkugelförmige Form aus, im Laufe der Reifung verwandelt er sich jedoch in einen konvex ausgestreckten.
Je nach Farbe der Kappe gibt es 4 Hauptgruppen von Champignons: schneeweiß, milchig, hellbraun (königlich) und cremefarben. Nicht selten werden Weiße mit Milchprodukten derselben Gruppe zugeordnet. Mit einer Änderung des Alters des Fruchtkörpers treten auch bei den Champignonsplatten Veränderungen auf. Junge Pilze haben leichte Platten. Wenn der Champignon die Pubertät erreicht, verdunkelt sich die Platte und wird rotbraun. Alte Champignons zeichnen sich durch dunkelbraune und weinrot-schwarze Farbe der Platte aus.
Standortauswahl und -vorbereitung
Pilze zeichnen sich durch geringere Anforderungen an Licht und Wärme aus, sodass ihr aktives Wachstum auch in Kellern bei einer Lufttemperatur im Bereich von 13 bis 30 Grad Celsius möglich ist. Auch benötigen diese Pilze keine Wirtspflanze, da ihre Ernährung durch die Aufnahme von zersetzten Resten organischer Verbindungen erfolgt. Auf dieser Grundlage werden beim Anbau von Champignons die sogenannten. Champignonkompost, bei dessen Herstellung Pferdemist oder Hühnermist verwendet wird. Außerdem ist die Zugabe von Roggen- oder Weizenstroh und Gips zwingend erforderlich. Das Vorhandensein von Gülle gibt den Pilzen die notwendigen Stickstoffverbindungen, dank des Strohs wird das Myzel mit Kohlenstoff versorgt, aber dank des Gipses werden die Pilze mit Kalzium versorgt. Darüber hinaus ist es Gips, der zur Strukturierung des Komposts verwendet wird. Zusätze zum Boden für den Anbau von Champignons in Form von Kreide, Mineraldünger und Fleisch- und Knochenmehl stören nicht.
Jeder Pilzzüchter hat seine eigene Formel für den seiner Meinung nach besten Kompost, dessen Grundlage oft Pferdemist ist.
Zur Herstellung eines solchen Komposts müssen 100 kg Stroh, 2,5 g Ammoniumsulfat, Superphosphat und Harnstoff sowie eineinhalb kg Gips und 250 g Kreide pro 400 kg Pferdemist verwendet werden.
Wenn ein Pilzzüchter das ganze Jahr über Champignons anbauen möchte, sollte der Kompostierungsprozess in speziellen Räumen stattfinden, in denen eine konstante Lufttemperatur auf einem Niveau von über 10 Grad Celsius gehalten wird. Wenn die Pilze saisonal angebaut werden, kann der Kompost unter einem Vordach im Freien ausgelegt werden.
Bei der Aufbereitung von Kompost muss verhindert werden, dass seine Bestandteile mit dem Boden in Kontakt kommen. Andernfalls können verschiedene Mikroorganismen, die Pilzen schaden, hineingelangen.
Die erste Stufe der Kompostierung besteht darin, Stroh zu zerkleinern, danach wird es gut mit Wasser benetzt, bis es vollständig nass ist. In dieser Position wird es zwei Tage lang belassen, danach wird es mit Mist kombiniert, der konsequent in gleichmäßigen Schichten abgelegt wird. Stroh während des Legens sollte mit Mineraldünger benetzt werden, der zuerst in Wasser verdünnt werden muss. So sollten Sie einen schachtförmigen Stapel erhalten, der in Höhe und Breite anderthalb Meter misst. In einem solchen Haufen müssen sich mindestens 100 Kilogramm Stroh befinden, da sonst der Fermentationsprozess sehr langsam ist oder die niedrige Heiztemperatur es nicht zulässt, dass er überhaupt beginnt. Nach einiger Zeit wird der gebildete Haufen durch die allmähliche Zugabe von Wasser unterbrochen. Die Herstellung von Kompost erfordert vier Pausen und die Gesamtdauer seiner Herstellung beträgt 20-23 Tage. Wenn die Technologie befolgt wurde, wird der Haufen einige Tage nach der letzten Schlachtung kein Ammoniak mehr abgeben, der charakteristische Geruch verschwindet und die Farbe der Masse selbst wird dunkelbraun. Dann wird der fertige Kompost in speziellen Behältern verteilt oder daraus Beete gebildet, in die Pilze gesät werden.
Myzel aussäen
Die Vermehrung von Industriechampignons erfolgt vegetativ durch Aussaat von Myzel in den vorbereiteten Kompost, der in Labors gewonnen wird. Unter den Methoden zur Aussaat von Myzel ist der Keller hervorzuheben, in dem es ganz einfach ist, eine hohe Luftfeuchtigkeit sowie eine optimale Temperaturanzeige aufrechtzuerhalten. Es ist notwendig, Myzel nur von namhaften Lieferanten zu kaufen, da ein Verstoß gegen die Technologie mindestens in einer Phase der Myzelproduktion das Wachstum des Myzels gefährdet. Die Freisetzung des Myzels erfolgt in Granulat oder in Form von Kompostblöcken, die keine Selbstkompostierung erfordern. Der Pilzsammler sollte in gehärteten Kompost gepflanzt werden, also sollte er in einer dünnen Schicht ausgebreitet werden, bis seine Temperatur auf 25 Grad Celsius sinkt. Denken Sie daran, dass unmittelbar nach der Aussaat Prozesse im Kompost ablaufen, wodurch seine Temperatur ansteigt. Für jede Tonne Kompost müssen etwa 6 Kilogramm oder 10 Liter Myzel gepflanzt werden. Für die Aussaat müssen Löcher im Kompost vorbereitet werden, deren Tiefe 8 cm und die Stufe 15 cm betragen sollte. Löcher in benachbarten Reihen sollten versetzt sein. Die Aussaat erfolgt mit den eigenen Händen oder mit Hilfe eines speziellen Messers und einer Walze.
Wenn das Myzel gepflanzt wird, muss der Kompost mit Papier, Strohmatten oder Sackleinen bedeckt werden, um die Feuchtigkeit darin zu halten. Um es vor dem Auftreten verschiedener Schädlinge zu schützen, muss es alle drei Tage mit einer 2% igen Formalinlösung behandelt werden. Bei der Anwendung der nicht abdeckenden Technologie wird der Kompost durch Bewässern der Wände und Böden befeuchtet, denn wenn Sie den Kompost selbst gießen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Myzelkrankheiten auftreten. Während der Keimung ist eine konstante Lufttemperatur über 23 Grad erforderlich, und die Temperatur des Komposts sollte im Bereich von 24 bis 25 Grad liegen.
Anbau und Ernte
Myzel wächst im Durchschnitt in 10-12 Tagen. Während dieser Zeit findet im Kompost ein aktiver Prozess der Bildung dünner weißer Fäden – Hyphen – statt. Wenn sie auf der Oberfläche des Komposts erscheinen, sollten sie mit einer 3 cm dicken Torfschicht mit Kreide bestreut werden. Nach 4-5 Tagen danach sollte die Temperatur im Raum auf 17 Grad gesenkt werden. Außerdem ist es notwendig, die obere Erdschicht mit einer dünnen Gießkanne zu gießen. Bei der Bewässerung ist unbedingt darauf zu achten, dass Wasser auf der obersten Schicht verbleibt und nicht in den Kompost eindringt. Wichtig ist auch die ständige Frischluftzufuhr, die sich positiv auf die Wachstumsrate der Pilze auswirkt. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte zu diesem Zeitpunkt stabil im Bereich von 60-70% liegen. Die Fruchtbildung von Champignons beginnt am 20. bis 26. Tag nach dem Pflanzen des Myzels. Wenn die optimalen Wachstumsbedingungen streng eingehalten werden, findet die Reifung der Pilze massiv statt, mit Pausen zwischen Spitzen von 3-5 Tagen. Pilze werden manuell geerntet, indem sie aus dem Myzel herausgedreht werden.
Bis heute sind die USA, Großbritannien, Frankreich, Korea und China führend in der industriellen Produktion von Champignons. In den letzten Jahren hat Unser Land auch begonnen, ausländische Technologien aktiv für den Pilzanbau zu nutzen.
Pilze werden bei einer Umgebungstemperatur von 12-18 Grad gesammelt. Vor Beginn der Sammlung muss der Raum belüftet werden, um das Wachstum von Feuchtigkeit zu vermeiden, wodurch Flecken auf den Pilzkappen entstehen. Anhand des Auftretens des Pilzes können Sie feststellen, wann es Zeit ist, ihn zu entfernen. Wenn die Folie, die die Kappe und das Bein verbindet, bereits stark gedehnt, aber noch nicht gerissen ist, ist dies der Zeitpunkt, um den Champignon zu sammeln. Nach dem Pflücken der Pilze werden sie sortiert, kranke und beschädigte werden weggeworfen und der Rest wird verpackt und an die Verkaufsstellen geschickt.