Züchten von Winterpilzen nach der intensiven Methode

Winterpilze gehören zu den Pilzen, die sowohl zu Hause als auch im Freiland angebaut werden können. Eine der Hauptschwierigkeiten liegt in der Vermehrung von Myzel, aber wenn Sie diese Technologie beherrschen, wird die weitere Kultivierung des Myzels nicht schwierig sein. Denken Sie daran, dass Sie für die Zucht von Winterpilzen zu Hause ein Fensterbrett auf der Nordseite geben müssen, da diese Pilze nicht viel Sonnenlicht mögen.

Der Winter-Hallimasche ist ein essbarer Blätterpilz aus der Familie der Reihengewächse aus der Gattung Flammulin. Am häufigsten findet man es auf Weiden, Espen und Pappeln, an Waldrändern, entlang von Bachufern, in Gärten und Parks.

Der Pilz ist in der nördlichen gemäßigten Zone weit verbreitet. Wächst in den Ländern West- und Osteuropas, unseres Landes, Japans. Erscheint im September – November. In den südlichen Regionen ist er auch im Dezember zu sehen. Manchmal findet man ihn auch nach Schneefall, woher er seinen Namen hat.

Wie man Winterpilze von anderen Pilzen unterscheidet

Dieser Pilz ist ein Saprotroph, er wächst auf beschädigten und geschwächten Laubbäumen oder auf Stümpfen und toten Stämmen und hat einen hohen Nährwert.

Es gibt eine Reihe von Anzeichen, wie man Winterpilze von anderen Pilzen unterscheidet. Die Kappe dieser Art erreicht einen Durchmesser von 2-5 cm, sehr selten – bis zu 10 cm. Es ist glatt und dicht, cremefarben oder gelblich, klebrig, schleimig. Die Mitte ist dunkler als die Ränder. Manchmal wird es in der Mitte bräunlich. Die Platten sind gelbbraun oder weiß, das Sporenpulver ist weiß. Das Bein ist dicht, elastisch, 5-8 cm hoch, 0,5-0,8 cm dick. Im oberen Teil ist es hell und gelblich, und unten ist es braun oder schwarzbraun. Dieser Pilz unterscheidet sich von anderen Pilzarten. Die Basis des Stiels ist haarig-samtig. Der Geschmack ist mild, der Geruch schwach.

Zum Essen werden nur Hüte verwendet. Aus Winterpilzen werden Eintöpfe und Suppen zubereitet.

Diese Fotos veranschaulichen deutlich die Beschreibung von Winterpilzen:

Richtige Reproduktion des Myzels von Winterpilzen

Da Winter-Hallimasche lebende Bäume parasitieren kann, wird sie nur in Innenräumen angebaut. Es gibt zwei Methoden: extensiv und intensiv. Bei der ersten Methode werden Pilze auf Holz gezüchtet. Bei der intensiven Methode werden Pilze auf einem Substrat gezüchtet, das in ein Glas gegeben und auf eine Fensterbank gestellt wird.

Als Substrat werden Sonnenblumenschalen, Kuchen, Buchweizenschalen, Kleie, Treber, gemahlene Maiskolben verwendet.

Für die korrekte Reproduktion des Myzels von Winterpilzen sollte die Mischung je nach den Eigenschaften der Füllstoffe in unterschiedlichen Anteilen zubereitet werden. Wenn das Substrat aus Sägemehl mit Kleie besteht, müssen sie im Verhältnis 3: 1 gemischt werden. Sägemehl mit Biertreber werden im Verhältnis 5: 1 gemischt. Auf die gleiche Weise müssen Sie Sonnenblumenschalen und Buchweizenschalen mit Körnern mischen. Stroh, Sonnenblumenschalen, gemahlene Kolben, Buchweizenschalen können Sägemehl als Basis des Substrats im Verhältnis 1: 1 zugesetzt werden. Bei all diesen Mischungen werden hohe Erträge erzielt. Es sollte beachtet werden, dass das Myzel bei einigen Sägespänen sehr langsam wächst und der Ertrag viel geringer ist. Darüber hinaus können Stroh, gemahlene Maiskörner, Sonnenblumenschalen als Hauptsubstrat ohne Zugabe von Sägemehl verwendet werden. Sie müssen auch 1% Gips und 1% Superphosphat hinzufügen. Die Feuchtigkeit der Mischung beträgt 60–70 %. Alle Rohstoffe müssen schimmel- und fäulnisfrei sein.

Bei der Auswahl der Behälter, der Wärmebehandlung des Substrats gibt es viele verschiedene Möglichkeiten. Jeder Pilzsammler wählt seinen eigenen, optimalen für seinen Fall.

Jede Mischung muss benetzt und 12–24 Stunden stehen gelassen werden. Dann wird das Substrat sterilisiert. Warum wird es einer Wärmebehandlung unterzogen? Das nasse Substrat wird fest in Gläser oder Beutel verpackt und in Wasser gelegt. Zum Kochen bringen und 2 Stunden kochen lassen. Bei der industriellen Kultivierung des Pilzes wird das Substrat in Druckautoklaven vollständig sterilisiert. Zu Hause ähnelt dieses Verfahren dem Einmachen von Gemüse und Obst zu Hause. Die Sterilisation muss am nächsten Tag wiederholt werden.

Sie können das Substrat auch in kleine Kisten legen. Es ist jedoch besser, es zu sterilisieren, bevor Sie es in einen Behälter packen. Das Substrat sollte beim Einbringen in einen Container gut verdichtet sein

Aussaat von Myzel von Winterpilzen

Vor dem Anbau von Winterpilzen nach der Intensivmethode muss das Aussaatsubstrat nach der Wärmebehandlung auf 24–25 ° C abgekühlt werden. Dann müssen Sie das Kornmyzel einbringen, wofür ein Metall- oder Holzstab in der Mitte des Glases oder Tasche macht ein Loch auf die gesamte Tiefe des Substrats. Danach wächst das Myzel schneller und nutzt das Substrat in seiner gesamten Dicke. Myzel sollte in einem Verhältnis von 5-7% des Gewichts des Substrats in das Loch eingeführt werden. Stellen Sie die Gläser dann an einen warmen Ort.

Die optimale Temperatur für Myzel liegt bei 24–25 °C. Der Pilzsammler wächst innerhalb von 15–20 Tagen. Dies hängt vom Substrat, der Kapazität und der Pilzsorte ab. Zu diesem Zeitpunkt können Gläser mit dem Substrat an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt werden, sie benötigen kein Licht. Das Substrat sollte aber nicht austrocknen. Dazu wird es mit einem wasserspeichernden und atmungsaktiven Material – Sackleinen oder dickem Papier – überzogen. Nachdem das gesamte Substrat mit Myzel bewachsen ist, werden die Gläser damit an einem kühleren Ort mit einer Temperatur von 10-15 ° C ans Licht gebracht. Was ist die beste Fensterbank auf der Nordseite. Gleichzeitig sollte jedoch kein direktes Sonnenlicht auf sie fallen. Entfernen Sie Papier oder Sackleinen. Die Hälse der Dosen sind mit Pappe umwickelt und werden von Zeit zu Zeit mit Wasser befeuchtet, um das Substrat vor dem Austrocknen zu schützen.

Die Rudimente der Fruchtkörper erscheinen 10–15 Tage, nachdem die Behälter Licht ausgesetzt wurden, und 25–35 Tage nach der Aussaat des Myzels. Sie sehen aus wie Bündel dünner Beine mit kleinen Hüten. 10 Tage danach kann geerntet werden. Pilzbüschel werden abgeschnitten und ihre Reste vorsichtig aus dem Myzel entfernt. Dann wird das Substrat befeuchtet, indem es mit Wasser besprüht wird. Nach 2 Wochen können Sie die nächste Ernte ernten. Während der gesamten Wachstumsperiode können aus einem Drei-Liter-Glas bis zu 1,5 kg Pilze gewonnen werden.