Wie und wo lagert man Paprika richtig?
Die Bedingungen und Methoden zur Lagerung von Paprika hängen davon ab, ob das Gemüse unabhängig angebaut oder in einem Geschäft gekauft wurde. Die zweite Option wird etwas weniger gespeichert. Außerdem kann Pfeffer unreif gelagert werden, dann verlängert sich die Haltbarkeit stark.
Die Nuancen der Aufbewahrung von Paprika zu Hause:
- Sie können nur Paprika ohne mechanische Beschädigungen, Risse, Anzeichen von Fäulnis oder Infektion mit Krankheiten lagern.
- Paprika muss während der Lagerung regelmäßig kontrolliert werden (Gemüse mit kleinsten Flecken oder anderen optischen Veränderungen muss von der Gesamtmasse weggelassen werden);
- unreife Paprikaschoten sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden (unter dem Einfluss niedriger Temperaturen beginnt sich das Gemüse zu verschlechtern und der Reifungsprozess findet nicht statt);
- reife Paprikaschoten werden nicht nur in den Kühlschrank gestellt, sondern auch gefroren (in großen Mengen kann Gemüse in Kellern aufbewahrt werden);
- es wird nicht empfohlen, Paprika im Kühlschrank offen zu lagern (jedes Gemüse muss in Papier eingewickelt werden, ohne dass es mit anderen Früchten in Berührung kommt);
- wenn die Oberfläche der Paprika während der Lagerung zu falten begann, befindet sich viel weniger Saft in ihrem Fruchtfleisch (ein solcher Pfeffer ist nur zum Verzehr in Dosen, getrocknet oder als zusätzliche Zutaten für den ersten oder zweiten Gang geeignet);
- es ist notwendig, Paprika mit unterschiedlichem Reifegrad mit Vorsicht zu lagern (solches Gemüse kann nur gemischt werden, wenn die Reifung beschleunigt werden soll);
- im Kühlschrank sollten Paprikaschoten in spezielle Fächer für Gemüse gelegt werden (wenn es viele Paprikaschoten gibt, ist es besser, andere kühle Orte zum Aufbewahren zu wählen);
- die Papierverpackungsmethode sollte auch bei der Aufbewahrung von Paprika in Schachteln verwendet werden;
- an kühlen Orten (Keller, Keller, Speisekammer oder Balkon) kann Pfeffer lange Zeit seine Frische behalten;
- bei übermäßigem Licht oder Sonneneinstrahlung können Paprikaschoten zu faulen beginnen (zunächst treten Blackouts auf der Oberfläche der Paprika auf, die allmählich weich werden und sich in faule Bereiche verwandeln);
- Wenn der Kern aus dem Pfeffer extrahiert wird, das Gemüse geschnitten wird oder mechanische Schäden aufweist, sollte es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden (wenn Sie in naher Zukunft keinen solchen Pfeffer essen möchten, ist es besser, ihn einzufrieren Plastiktüten);
- wenn Paprika mit Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt werden, müssen zuerst Löcher zur Belüftung gemacht werden (besser geeignet ist Frischhaltefolie, die sich eng an die Oberfläche des Gemüses anschmiegt und die Bildung von Kondenswasser verhindert);
- wenn Sie die Oberfläche der Paprika mit etwas Pflanzenöl einreiben, bleibt sie länger elastisch und frisch (solcher Pfeffer sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden);
- bei der Lagerung von Paprika in Kisten ist es besser, die Früchte mit Sägemehl oder Sand zu bestreuen (als Zugabe kann auch Papier verwendet werden);
- gehackte Paprikaschoten werden nicht länger als 6-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt;
- paprika kann getrocknet werden (zuerst werden Kerne und Samen aus Gemüse extrahiert, dann in Würfel oder Streifen geschnitten und anschließend mehrere Stunden im Ofen bei einer Temperatur von etwa 40-50 Grad getrocknet);
- Wenn die Oberfläche der Paprika zu knittern beginnt, sollte sie so schnell wie möglich gegessen werden (eine solche Paprika kann noch eingefroren oder getrocknet werden, aber wenn sie frisch gehalten wird, beginnt sie schnell zu faulen).
Wie viel und wo kann man Paprika lagern
Im Durchschnitt sind reife Paprikaschoten 5-6 Monate haltbar. Die Hauptbedingungen in diesem Fall sind eine Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 90% und eine Temperatur von nicht mehr als +2 Grad. Je höher die Temperatur, desto weniger Paprika behält ihre Frische.
Paprika kann länger als 6 Monate eingefroren gelagert werden. Nach dieser Zeit beginnt sich die Konsistenz des Gemüses zu ändern und kann nach dem Auftauen zu weich werden. Im Kühlschrank halten sich reife Paprikaschoten mehrere Wochen gut, jedoch nicht länger als 2-3 Monate.
Unreife Paprika kann nur bei Zimmertemperatur gelagert werden, wenn sie möglichst weit von Licht- und Wärmequellen entfernt ist. Die Haltbarkeit kann von mehreren Wochen bis zu mehreren Monaten reichen. Es ist besser, reife Paprika nicht bei Raumtemperatur zu lagern. Andernfalls verschlechtert es sich schnell oder beginnt eine faltige Hautstruktur zu bekommen.