Wie und wo lagert man Lodde richtig?

Lodde gehört wie jeder Fisch zu den verderblichen Lebensmitteln. Es kann nur in der Kälte gelagert werden, Temperaturabfälle sollten auf keinen Fall zugelassen werden.

Die Nuancen der Aufbewahrung von Lodde zu Hause:

• Wenn die Lodde gefroren gekauft wurde, muss sie aufgetaut und gegessen oder sofort in den Gefrierschrank gelegt werden (Sie können den Fisch nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren);
• wiedergefrorene Lodde verändert nicht nur ihre Konsistenz, sondern wird auch gesundheitsschädlich (beim Auftauen bilden sich Bakterien auf der Oberfläche des Fisches, die unter dem Einfluss niedriger Temperaturen nicht nur nicht verschwinden, sondern auch weiter vermehren);
• Fischvergiftung gilt als die gefährlichste, daher sollten Sie sich bei den geringsten Veränderungen des Aromas und Aussehens von Lodde weigern, sie zu essen);
• Wenn die Lodde gekühlt gekauft wurde, lohnt es sich nicht, sie vor dem Einfrieren zu waschen (sie sollte so schnell wie möglich in den Gefrierschrank gelegt werden, indem Plastik- oder Plastiktüten, Behälter oder Folie als Verpackung verwendet werden;
• es lohnt sich nicht, Lodde offen im Kühlschrank aufzubewahren (der Fischgeruch breitet sich schnell auf andere Lebensmittel aus, und das Aroma von gekochten Gerichten verdirbt den Geschmack von Lodde);
• Sie sollten Lodde nicht in einer Plastiktüte aufbewahren (es ist besser, Plastiktüten oder -behälter zu verwenden);
• das ideale Gericht für die Aufbewahrung von Lodde im Kühlschrank sind Glaswaren (Glas behält alle traditionellen Geschmackseigenschaften von Lodde während der gesamten Haltbarkeitsdauer);
• wenn die Lodde vor dem Einlegen in den Kühlschrank gewaschen wurde, muss sie mit einem Handtuch oder einer Serviette getrocknet und erst dann in einen Behälter oder eine Verpackung gegeben werden.
• wenn auf der Oberfläche von Lodde gelbe Flecken erscheinen, ist dies ein Zeichen für zu lange Lagerung in offener Form, wiederholtes Einfrieren oder andere Verstöße (Lodde mit gelben Flecken ist nicht zum Essen geeignet);
• wenn die Lodde aufgetaut ist, aber vor dem Garvorgang einige Zeit gelagert werden muss, ist es besser, den Fisch mit etwas grobem Salz zu bestreuen.
• bei Raumtemperatur sollte Lodde nicht einmal mehrere Stunden stehen bleiben (unter dem Einfluss von Hitze bilden sich sofort Bakterien auf dem Fisch, wodurch sich sein Geruch ändert und sich die Geschmackseigenschaften allmählich verschlechtern;
• Lodde muss nicht ausgenommen werden, und das Vorhandensein von Eingeweiden macht sie anfälliger für schnelles Verrotten;
• Wenn während der Lagerung ein unangenehmer Geruch von Lodde zu spüren war, ist der Fisch verdorben und sollte nicht gegessen werden.

Es ist besser, Lodde im Kühlschrank aufzutauen. Es wird nicht empfohlen, dies bei Raumtemperatur zu tun, da die Gefahr besteht, dass sie zu hohen Temperaturen ausgesetzt werden und den Fisch aufwickeln. Wenn die Lodde in Behältern gekauft wird, müssen Sie diese erst öffnen, bevor Sie mit dem Kochvorgang beginnen.

Wie viel und bei welcher Temperatur kann Lodde gelagert werden

Im gefrorenen Zustand ist Lodde mehrere Monate haltbar. Geschmackseigenschaften und Vitamine nehmen erst nach dem vierten Monat des Einfrierens ab. Außerdem kann Lodde bei längerer gefrorener Lagerung nach dem Auftauen krümelig werden und seine Konsistenz verlieren.

Im Kühlschrank ist Lodde bis zu zwei Wochen haltbar. Im Gegensatz zu anderen Fischarten kann Lodde gewaschen werden. Es wird sogar empfohlen, dies zu tun. Nach gründlichem Spülen wird der Fisch in einen Behälter mit Deckel umgefüllt und in den Kühlschrank auf das kühlste Regal gestellt.

Sie können Lodde in Eisglasur einfrieren. Es ist ganz einfach gemacht. Der Fisch wird zuerst in Wasser gelegt und der Behälter wird in den Gefrierschrank gestellt. Dann, nach der Bildung der Eiskruste, wird die Lodde aus dem Behälter genommen, in Folie, Frischhaltefolie gewickelt oder in eine Plastiktüte gelegt. Die Zubereitung hilft, den Fisch 2-3 Monate im Gefrierschrank frisch zu halten.