Wie und wo lagert man Chinakohl richtig?

Für die Lagerung von Chinakohl sind keine besonderen Bedingungen erforderlich. Der Reifegrad des Kohlkopfes spielt eine Schlüsselrolle. Ideal zum Aufbewahren von Kohl mit festen und festen Kohlköpfen und frischen Blättern. Wenn der Kohlkopf verdorben ist oder verwelkt, gibt es keine Möglichkeit, seine Haltbarkeit zu verlängern.

Die Nuancen der Lagerung von Pekinger Kohl:

• Sie können Peking-Kohl im Kühlschrank aufbewahren (wenn Sie den Kohlkopf mit Frischhaltefolie umwickeln, ist er mehrere Tage haltbar);
• Pekingkohl sollte nicht neben Äpfeln platziert werden (das aus diesen Früchten freigesetzte Ethylen ist schädlich für Kohlblätter, die in nur wenigen Tagen einer solchen Nachbarschaft geschmacklos und lethargisch werden);
• Verpackungen und Behälter zur Lagerung von Pekingkohl sollten nicht versiegelt werden;
• Sie können Pekingkohl außerhalb des Kühlschranks lagern (die Hauptnuancen sind in diesem Fall das Fehlen von direkter Sonneneinstrahlung, maximale Verdunkelung und kühle Temperatur);
• Chinakohl wird gut in Kellern oder Kellern gelagert;
• Pekingkohl kann eingefroren werden (die Kohlköpfe müssen in Blätter zerlegt und in Plastiktüten gelegt oder in Frischhaltefolie eingewickelt werden);
• bei der Lagerung von Chinakohl müssen die oberen Blätter nicht entfernt werden (auf diese Weise behält der Kohlkopf seine Saftigkeit besser);
• hohe Luftfeuchtigkeit (mehr als 100%) trägt zum schnellen Verfall der Kohlköpfe bei;
• im Kühlschrank kann Chinakohl in einer Papiertüte aufbewahrt oder in normale Zeitung eingewickelt werden.
• nur absolut trockene Kohlköpfe können gelagert werden (die in den Blättern angesammelte Feuchtigkeit beschleunigt den Verrottungsprozess);
• Sie können Pekingkohl durch Einlegen in einer Salzlösung frisch halten (die Blätter können geschnitten oder intakt gelassen, in ein Glas oder einen Behälter gegeben und mit Salzwasser gefüllt werden, dann das Werkstück in den Kühlschrank stellen);
• wenn viel Pekingkohl vorhanden ist, können Sie ihn in einer Holzkiste aufbewahren (in diesem Fall müssen die Kohlköpfe mit Plastikeinlagen von Beuteln oder Frischhaltefolie getrennt werden);
• wenn an den oberen Blättern des Pekingkohls Anzeichen von Welke auftreten, müssen sie entfernt und der Kohlkopf selbst so schnell wie möglich gegessen werden;
• Wenn die Blätter vom Kohlkopf getrennt werden, verkürzt sich die Haltbarkeit des Pekingkohls (daher muss er vollständig gelagert oder so schnell wie möglich verzehrt werden).

Wenn Sie versuchen, die Frische von Pekingkohl in gehackter Form zu halten, ist dies praktisch unmöglich. Die Feuchtigkeit aus den Blättern verdunstet und nach einem Tag treten die ersten Anzeichen von Welke auf. Der Kohl beginnt seinen Geschmack zu verlieren und wird allmählich geschmacklos.

Wie viel und bei welcher Temperatur kann Pekingkohl gelagert werden

Bei einer Luftfeuchtigkeit von weniger als 95 % verliert Pekingkohl schnell an Saftigkeit und seine Blätter welken. Als optimales Feuchtigkeitsregime gelten 98% und die Temperatur beträgt nicht mehr als +3 Grad. Bei ausreichender Reife und Bedingungen kann Chinakohl bis zu drei Monate frisch bleiben.

Die Nuancen des Temperaturregimes bei der Lagerung von Pekingkohl:

• bei Temperaturen von -3 bis +3 Grad wird Pekingkohl 10-15 Tage gelagert;
• bei Temperaturen von 0 bis +2 Grad wird Pekingkohl fast drei Monate gelagert;
• bei Temperaturen über +4 Grad beginnt Pekingkohl zu keimen (unter solchen Bedingungen kann er nicht länger als einige Tage gelagert werden);
• Chinakohl wird länger als drei Monate im Gefrierschrank gelagert.

Wenn es möglich ist, das Sammeldatum von Pekingkohl herauszufinden oder es unabhängig angebaut wird, werden die im Herbst geernteten Kohlköpfe die frühreifenden Sorten in Bezug auf die Haltbarkeit übertreffen. Dieser Kohl ist widerstandsfähiger gegen extreme Temperaturen und kann länger als drei Monate frisch bleiben.

Es wird empfohlen, Chinakohl nicht länger als einen Tag bei Raumtemperatur zu lagern. Der Ort muss möglichst dunkel und belüftet gewählt werden. Andernfalls verlieren die Blätter schnell Saft und werden träge.