Wie und wo lagert man Pistazien richtig?
Die Schale spielt bei jeder Nussart eine besondere Rolle. Die Hülle verhindert nicht nur, dass Licht und Sonne auf den Kern einwirken, sondern hat auch eine Schutzfunktion, die dazu beiträgt, sie länger zu erhalten. Die Schale reifer Pistazien öffnet sich leicht, verliert aber nicht ihren Zweck. Wenn Sie die Nüsse von der Schale schälen, wird ihre Haltbarkeit verkürzt.
Die Nuancen der Aufbewahrung von Pistazien zu Hause:
- Pistazien können bei Raumtemperatur, im Gefrierschrank oder im Kühlschrank gelagert werden (bei Lagerung unter Raumbedingungen sollten die dunkelsten und kühlsten Zonen gewählt werden);
- Pistazien mit einer grünen Nuance des Kerns sind gut gelagert, mit einer intakten Schale ohne Flecken oder Punkte (jede Verdunkelung der Schale gilt als Zeichen für den Verderb von Nüssen oder das Ergebnis von Pilzschäden);
- wenn während der Lagerung Schimmel auf Pistazien auftritt, sollten sie auf keinen Fall gegessen werden (durch Sortieren oder Waschen wird das Problem des Vorhandenseins von Bakterien nicht beseitigt);
- wenn in Pistazien Insekten gezüchtet werden, sollten diese auch nicht weiter gelagert oder gegessen werden;
- vor der Lagerung müssen Pistazien aussortiert werden (Kerne ohne Schalen, Schalenpartikel, Müll und Nüsse mit Anzeichen von Verderb müssen entfernt werden);
- Es wird nicht empfohlen, Pistazien mit Salzzusatz aufzubewahren (ihre Haltbarkeit unterscheidet sich nicht in der Dauer und der Geschmack verschlechtert sich ziemlich schnell);
- Pistazien müssen in Behältern aufbewahrt werden, die mit einem Deckel verschlossen werden können (wenn ein Glas als Behälter verwendet wird, kann es sterilisiert werden);
- Feuchtigkeit auf der Oberfläche von Pistazien oder am Boden des Behälters verkürzt die Haltbarkeit von Nüssen (die geringste Feuchtigkeit führt zu Schimmel und anderen Pilzen, die Pistazien in kurzer Zeit verderben können);
- Plastiktüten werden nur bei der Lagerung von Pistazien im Gefrierschrank verwendet, in allen anderen Fällen sollten nur Behälter oder Gläser mitgenommen werden;
- es ist unmöglich, Pistazien offen zu lagern (dies gilt nicht nur für Behälter ohne Deckel, sondern auch für geöffnete Packungen, in denen Nüsse in Geschäften verkauft werden);
- das Mischen von zu verschiedenen Zeiten gekauften Pistazien und anderen Nusssorten lohnt sich nicht (die Haltbarkeit ist in diesem Fall unterschiedlich, sodass Kerne mit einer Mindestlagerzeit den Rest der Nüsse schnell verderben);
- in einer versiegelten Verpackung, in der Pistazien in einem Geschäft verkauft werden, können Nüsse für den vom Hersteller angegebenen Zeitraum aufbewahrt werden (die Verpackung muss an einem dunklen Ort und vor Hitze geschützt aufbewahrt werden);
- Sie sollten Pistazien nicht in Kisten über Wärmequellen lagern (dies gilt für Orte über Gasherden oder in der Nähe von Heizgeräten);
- unter dem Einfluss von Sonnenlicht und Licht verschlechtert sich der Geschmack von Pistazien (Bitterkeit und übermäßige Öligkeit treten auf);
- verdorbene Pistazien zu essen ist gesundheitsschädlich;
- Pistazien können in Stoffbeuteln gelagert werden, jedoch beträgt die Haltbarkeit in diesem Fall 2 Monate nicht.
Wie viel Pistazien sind lagerfähig
Ungeschälte Pistazien sind 3 Monate haltbar. Nach dieser Zeit beginnt sich ihr Geschmack zu verschlechtern. Gleichzeitig gibt es keinen Unterschied in der Speichermethode. Geschälte Pistazien werden gleichermaßen im Kühlschrank, Gefrierschrank und bei Raumtemperatur gelagert.
Pistazien in der Schale behalten ihren Geschmack viel länger. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, beträgt die maximale Dauer 9 Monate, im Gefrierschrank bis zu 12 Monate, und bei Raumtemperatur verderben die Nüsse auf keinen Fall sechs Monate. Eine wichtige Nuance bei der Lagerung von Pistazien ist der Ausschluss von direkter Sonneneinstrahlung, Licht- und Hitzeeinwirkung.
In der Originalverpackung werden Pistazien bei ungeöffneter Verpackung für den vom Hersteller angegebenen Zeitraum und bei geöffneten Nüssen 3 Monate gelagert. Es wird nicht empfohlen, Pistazien in einem offenen Beutel aufzubewahren. Andernfalls verderben sie schnell ihre Geschmackseigenschaften.