Die georgische Küche ist besonders reich an vegetarischen Produkten wie Walnüssen, Auberginen, Pilzen und Käse. Letztere findet sich hier in fast jedem Gericht wieder, weshalb die Auswahl der Speisen gerade relevant sein wird. Es ist einfach unmöglich, in Georgien keinen Käse zu essen!
Stellen Sie sich „Pizza auf Steroiden“ vor und Sie bekommen Khachapuri! Mehrere Regionen Georgiens haben ihre eigenen Variationen dieses Gerichts, aber sie sind alle voller Käse. Tatsächlich scheint es manchmal, als wäre zu viel Käse drin! Im Land gibt es also 3 Arten von Khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (alle benannt, wie Sie sich vorstellen können, zu Ehren der Herkunftsregionen).
Das ist erwähnenswert, denn es handelt sich um ein Brotboot, das innen mit Käse und … einem Ei gefüllt ist. Und deshalb passieren wir dieses Gericht und gehen zu den verbleibenden zwei Khachapuris.
(Megruli) – der käsigste von allen, ist ein offener Khachapuri, der oben mit einer großen Menge Suluguni-Käse gefüllt ist.
(Imeruli) – vielleicht die häufigste Art von Khachapuri, ist „geschlossen“, das heißt, Käse (Imeretinsky und Suluguni) befindet sich in der Schüssel. Für die Zubereitung dieses Gerichts wird traditionell hefefreier Teig für Matsoni (Sauermilchgetränk der georgischen und armenischen Küche) verwendet.
Ein weiteres Gericht, ohne es zu probieren, ist es unmöglich, Georgien zu verlassen. Georgische Knödel, traditionell mit Fleischfüllung, sie werden auch mit Hüttenkäse, Gemüsefüllung und auch … richtig, mit Käse zubereitet.
Serviert in einem Tontopf. Lobiani (Lobio) ist ein duftender georgischer Bohneneintopf.
Das Gericht wird auf georgischem Steingut „Ketsi“ zusammen mit köstlicher Butterbrühe gebacken. Ein solches Gericht findet man in jedem Restaurant in Georgien.
Für diejenigen, die sich einen solchen Namen nicht merken können, erklären wir es einfach: Aubergine mit Walnusspaste. Lifehack: Um in einem Restaurant verstanden zu werden und dieses Gericht mitzubringen, reicht es aus, das zweite Wort seines Namens zu sagen! Badrijani sind gebratene, dünn geschnittene Auberginen mit einer zarten Walnusspaste.
Auch als „Georgian Snickers“ bekannt, ist Churchkhella etwas, das in den Resorts des Krasnodar-Territoriums und in den kaukasischen Mineralwässern zu finden ist. Churchkhella ist schwer als Produkt mit appetitlichem Aussehen einzustufen, aber in Wirklichkeit ist es sehr lecker! Es wird hergestellt, indem Walnüsse oder Haselnüsse an einer Schnur aufgereiht werden, wonach es in einer Masse aus Traubensaft (Granatapfel oder anderem), Zucker und Mehl zerbröckelt wird.
Abschließend möchte ich hinzufügen, liebe vegetarische Reisende, dass Georgien ein wunderbares Land mit einer Fülle an verschiedenen Früchten ist, weshalb Ihre Ernährung sicherlich reichhaltig und abwechslungsreich sein wird!