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1. Lamm vor dem Garen auftauen – 1-2 Stunden oder 10 Minuten in der Mikrowelle.
2. Schneiden Sie die harten Adern vom Lamm, so dass das Fleisch zart ist - 3 Minuten.
3. Wasser mit einer Reserve aufkochen, das Lamm legen, Salz und Gewürze hinzufügen – 5 Minuten.
4. Kochen Sie ein Stück Hammel 0,5-1 kg für 1,5-2 Stunden, wobei Sie den Schaum regelmäßig abschöpfen.
Wie man Hammel kocht
1. Lamm auftauen, wenn es gefroren war.
2. Schneiden Sie überschüssiges Fett vom Lamm ab - damit es keinen bestimmten Geruch ergibt.
3. Waschen Sie das Lamm.
4. Wasser in eine emaillierte Pfanne geben, auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.
5. Fügen Sie das Wasser zu der Zwiebel, dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzu, um abzuschmecken.
6. Tauchen Sie das Lammfleisch in das Wasser - der Wasserstand sollte 2 Zentimeter höher sein als das Lammfleisch.
7. Beim Kochen bildet sich Lammschaum, der entfernt werden muss.
8. 1,5 bis 2 Stunden kochen lassen. In den ersten 15 Minuten des regelmäßigen Kochens (alle 5 bis 7 Minuten) den Schaum entfernen.
Wie man Lamm für Suppe kocht
Lammsuppen sind reich an Knochen und diätetisch wegen des geringen Kaloriengehalts von Lammfleisch. In der Regel wird Lamm zum Kochen orientalischer Suppen verwendet. Beim Kochen ist es wichtig, alle Säfte aus den Knochen zu kochen, damit das Lamm lange gekocht wird - ab 2 Stunden. Für Khash muss Lamm ab 5 Stunden gekocht werden, für Shurpa ab 3 Stunden.
Kochtipps
Das beste Lammfleisch zum Kochen ist der Hals, das Bruststück und das Schulterblatt.
Der Kaloriengehalt von Lamm beträgt 200 kcal / 100 Gramm gekochtes Lamm.
Wie man Lamm mit Kartoffeln kocht
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Serving 2
Lamm am Knochen (Beine, Schulterblatt, Rippen) - 1 Kilogramm
Kartoffeln – 1 Kilogramm Junges
Zwiebeln - 1 großer Kopf
Knoblauch - 5 Zähne
Olivenöl - 1 Esslöffel
Lorbeerblatt - 3 Stück
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Wie man Hammel kocht
1. Wenn die Knochenstücke groß sind, hacken Sie sie in Stücke und geben Sie sie in einen Topf.
2. Gießen Sie kaltes Wasser über das Lamm und setzen Sie es in Brand.
2. Salz und Pfefferkörner hinzufügen, Lavrushka, 1,5 Stunden kochen lassen.
3. Während das Lamm kocht, schälen und schneiden Sie die jungen Kartoffeln in zwei Hälften.
4. Braten Sie die Kartoffeln in Olivenöl goldbraun an - 10 Minuten bei starker Hitze.
5. Bratkartoffeln in die Brühe geben und bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen.
Ein einfaches Rezept für Pilaw mit Lamm
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3 Tassen Langkornreis, 1 Kilogramm Lamm, 2 Zwiebeln, 3-4 Karotten, Dill und Petersilie nach Geschmack, 2 Granatäpfel, ein halbes Glas Ghee, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Lammpilaf Rezept
Zwiebel und Karotten schälen und in Streifen schneiden, Lammfleisch fein hacken. Die Zwiebeln in einem Kessel 5 Minuten anbraten, dann das Fleisch dazugeben, weitere 10 Minuten braten, dann die Karotten dazugeben – und weitere 5 Minuten braten. Mit Wasser bedecken, Granatapfelkerne oder Rosinen hinzufügen, zudecken und 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gießen Sie den zuvor in Salzwasser gewaschenen Reis ohne Rühren darüber. Fügen Sie Wasser hinzu, so dass der Reis 1,5-2 Zentimeter bedeckt ist. Deckel schließen, 20-25 Minuten köcheln lassen.