Legen Sie den Hummer in einen großen Topf mit kochendem Wasser – es ist wichtig, dass der Hummer vollständig in das Wasser eingetaucht ist. Zusammen mit dem Hummer das Wasser erneut zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10-15 Minuten mit einem Deckel bedeckt kochen.
Wie man Hummer kocht
1. Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Topf - 15-19 Liter für 3-4 Kilogramm Hummer.
2. Salzen Sie Wasser, indem Sie ein paar Esslöffel Salz in 1 Liter Flüssigkeit geben.
3. Geben Sie optional ein paar Lorbeerblätter, einen Zweig Thymian oder den Saft einer Zitrone für den Geschmack in das Wasser.
4. Stellen Sie einen Topf mit Salzwasser auf hohe Hitze und warten Sie, bis das Wasser heftig kocht.
5. Nehmen Sie den Hummer mit einer Zange am Rücken und senken Sie ihn mit dem Kopf voran in kochendes Wasser. Fügen Sie alle Hummer so schnell wie möglich hinzu, wenn es mehrere gibt.
6. Decken Sie den Topf mit dem Hummer ab, stellen Sie die Uhrzeit sofort ein und kochen Sie den Hummer entsprechend dem Gewicht.
7. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Hummer auf verschiedene Weise:
- Der fertige Hummer sollte hellrot sein.
- Der Schnurrbart muss leicht zu entfernen sein.
- Das fertige Hummerfleisch sollte fest und weiß mit einer undurchsichtigen Haut sein.
– Beim Weibchen sollte der Kaviar orangerot und fest werden.
Gekochte Hummersuppe
Produkte
Hummer - 1 Kilogramm
Butter - 100 Gramm
Sauerrahm – 1 Esslöffel
Zitrone - eine halbe Zitrone
Karotten – 2 mittlere Karotten oder 1 große
Traubenessig - 1 Teelöffel
Würzige Kräuter, Lorbeerblätter, Petersilie, Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Wie man Hummersuppe macht
1. Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden.
2. Karotten, Kräuter und Hummer in einen 5-Liter-Topf geben, Wasser, Traubenessig und Salz hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.
3. Zitronensaft, Butter und Sauerrahm, Hitze, Salz, Pfeffer, 2 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren.
4. Den gekochten Hummer mit Brühe in tiefen Schalen servieren, die Sauce separat in Saucenschalen servieren.
Wie man Hummerschwänze kocht
Legen Sie die Hummerschwänze auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie den Hummer einzeln und schneiden Sie die Schale mit einer Schere entlang des Rückens. 5 Minuten kochen, dann sofort servieren: mit gehackten Frühlingszwiebeln und Olivenöl bestreuen.
Leckere Fakten
„Hummer und Hummer sind ein und dasselbe.
- Bevor Sie den Hummer in die Pfanne legen, müssen Sie ihn sichern Krallen mit GummibändernAndernfalls können Sie verletzt werden.
- Topfgröße Um den Hummer zu kochen, müssen Sie die Größe des Hummers selbst anpassen. Normalerweise benötigen 3-4 Kilogramm Hummer etwa 20 Liter Wasser.
- Grüner Klumpen im Schwanz eines Hummers befindet sich seine Leber. Es ist essbar, aber es wird nicht empfohlen, es zu essen, da nicht bekannt ist, was der Hummer vor dem Fang gegessen hat. In weiblichen Hummern im Schwanz findet man Kaviar… Wenn es gekocht wird, nimmt es ein orangerotes Aussehen an. Es kann gegessen werden, aber die meisten Menschen nicht.
Wie man Hummer schneidet und isst
1. Bereiten Sie ein großes scharfes Messer und eine kulinarische Schere zum Schneiden vor.
2. Entfernen Sie die Gummibänder von den abgekühlten Hummerkrallen.
3. Ziehen Sie mit Ihren Händen die Krallen des Hummers ab - einschließlich des langen, schmalen röhrenförmigen Teils, an dem er sich mit dem Körper verbindet.
4. Drehen Sie den unteren, kleineren Teil der Zange und reißen Sie ihn vorsichtig zusammen mit der transparenten Substanz ab, die aus der Zange austritt.
5. Den oberen - großen Teil der Klaue vom langen, schmalen Teil abreißen.
6. Nehmen Sie den obersten Teil der Klaue und schlagen Sie mehrmals mit der stumpfen Seite des Beins auf die Kante, bis die harte Schale reißt.
7. Entfernen Sie das Fleisch von der gespaltenen Klaue.
8. Nehmen Sie den langen, schmalen röhrenförmigen Teil der Krallen und machen Sie einen Einschnitt an der Stelle, an der die Krallen befestigt waren. Führen Sie eine Schere in den resultierenden Einschnitt ein und machen Sie einen Einschnitt über die gesamte Länge, um das Rohr in zwei Hälften zu schneiden und das Fleisch daraus zu extrahieren.
9. Nehmen Sie den Körper des Hummers mit der linken Hand, heben Sie ihn an und trennen Sie den Schwanz mit der rechten.
10. Rollen Sie den Hummerschwanz zu einer Kugel.
11. Legen Sie Ihre linke Hand auf den Ball und drücken Sie mit der rechten Hand, bis ein Knirschen auftritt. Es ist besser, dies mit Handschuhen zu tun, um Ihre Hände an der harten Chitinschale nicht zu beschädigen.
12. Trennen Sie die Schale entlang der Bruchlinie und entfernen Sie das Fleisch.
13. Reißen Sie die Beine eines großen Hummers ab und brechen Sie sie in zwei Hälften, damit Sie das Fleisch heraussaugen können.
Wie man Hummer auswählt
Hummer werden am besten direkt am Fluss gekauft, wo sie gefangen wurden. Der Hummer sollte während des Kochens so frisch wie möglich sein und vor dem Kochen maximal XNUMX Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist besser, Hummer zu wählen, die nicht das Aussehen eines weißen Spinnennetzes auf ihren Schalen haben. Der gekochte Hummer sollte süß riechen und seine Schwänze sollten sich unter dem Körper kräuseln. Es macht keinen Sinn, gefrorene Hummer zu kaufen - sie haben weder Geschmack noch Aroma noch die Vorteile von frischen.
- Der Preis für Hummer… Da Hummer nicht in Russland und den Ländern der ehemaligen GUS leben, werden sie nur aus dem Ausland importiert. In Russland gelten Hummer als Delikatesse. Die Kosten für 1 Kilogramm lebender Hummer können 10 Rubel gekochtes Eis erreichen - ab 000 Rubel. (Durchschnittlich in Moskau ab dem 3. Juni).
Was ist der Kaloriengehalt?
Der Kaloriengehalt eines Hummers beträgt 119 kcal / 100 Gramm.