Wie lange ist Zucker in Erdbeermarmelade?
Die üblichen Verhältnisse von Zucker und Früchten – 1:1 – sind bei der Herstellung von Erdbeermarmelade nicht immer relevant. Viel wichtiger ist die Süße und Saftigkeit der Beere. Wenn die Beere süß und dicht ist, können Sie von der Regel abweichen und im Verhältnis 1: 0,7 kochen. In diesem Fall wird die Marmelade gut gelagert und die Beeren im Rohling werden in dichten Reihen in Gläser gestampft. Wenn die Beere jedoch saftig, aber nicht sehr süß ist, gibt es viel Sirup, der entweder eingekocht werden muss, um die Marmelade dicker zu machen, oder durch Hinzufügen einer großen Menge Zucker eingedickt werden muss. Langes Kochen ist nicht gut für die Marmelade und eine große Menge Sirup verdirbt ihr Aussehen. Hier kannst du die Konsistenz der Marmelade mit der Zuckermenge variieren – manchmal musst du auf jedes Kilogramm Erdbeeren 1,5 Kilogramm Kristallzucker zugeben. Es gibt eine andere Möglichkeit – Pektin anstelle von Zucker als Verdickungsmittel zu verwenden. Natürlich geht der Sirup in diesem Fall nirgendwo hin – er wird einfach dick, geleeartig, aber das rettet oft die Situation. In diesem Fall können Sie viel weniger Zucker hinzufügen, aber die Sicherheit des Werkstücks wird nur höher. Lesen Sie in Fortsetzung des Themas, wie man Pektin zu Marmelade hinzufügt.
Manchmal müssen Sie Erdbeeren aus verschiedenen Gründen weniger Zucker hinzufügen als gewöhnlich - zum Beispiel 1: 0,5. Bewahren Sie die Marmelade dann einfach im Kühlschrank auf, um die Sicherheit nicht zu gefährden.
/ /
Fragen an den Küchenchef zu Erdbeeren
Kurze Antworten, indem Sie nicht länger als eine Minute lesen
Wie Erdbeeren pflücken?
Kann ich importierte Erdbeermarmelade machen?
Was ist die beste Erdbeere für Marmelade?
Wie man Erdbeeren schnell schält
Warum sind Erdbeeren bitter?
Muss ich Erdbeeren schälen?
Die köstlichsten Erdbeersorten
Was fehlt, wenn Sie Erdbeeren wollen?
Was passiert, wenn Sie viel Erdbeeren essen?
Wenn Sie im Frühjahr Erdbeeren pflanzen, wann wird die Ernte stattfinden?
Wie lange sind Erdbeeren im Jahr 2020?
Wie man Erdbeerrohlinge macht
Wie man dicke Erdbeermarmelade macht
Wie man Erdbeermarmelade ohne zu kochen macht
In welchem Gericht soll Erdbeermarmelade gekocht werden?
Wie lange wird Marmelade aus 1 kg Erdbeeren hergestellt?
Wie man Erdbeermarmelade einfriert
Wie man Erdbeermarmelade mit Pektin macht
Wann kaufen Erdbeeren