Sortieren Sie die Schalen der Vongole vor dem Kochen und spülen Sie sie ab. Kochen Sie eine kleine Menge Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu. Es ist ziemlich schwierig, gekochtes Vongole gleichmäßig zu salzen. Die Vongole in einen Topf mit kochendem Wasser in die Spülen geben, 2 Minuten kochen lassen. Im Inneren der Vongole befinden sich keine Haare wie bei Muscheln, sodass Sie sie ohne Reinigung direkt in den Schalen servieren können.
Wie man vongole kocht
Produkte
Muscheln - 1 Kilogramm
Petersilie - 1 Bund
Olivenöl - 4 Esslöffel
Knoblauch - 2 Nelken
Salz - 4 Teelöffel Salz
Vorbereitung der Produkte
1. Waschen Sie 1 kg Muscheln unter fließendem Wasser und entfernen Sie zerbrochene und schlechte.
2. Legen Sie die Muscheln in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser, so dass das Wasser die Muscheln bedeckt.
3. 1 Teelöffel Salz in eine Schüssel mit Wasser geben.
4. Spülen Sie die Muscheln mit Ihren Händen ab, damit Sand und Partikel aus ihnen austreten.
5. Lassen Sie die Vongole 1,5 Stunden in der Lösung. Wechseln Sie dabei das Wasser und geben Sie jeweils 1 Teelöffel Salz hinzu, bis das Wasser klar wird. In der Regel dauert es 4-5 Wasserwechsel.
6. Nach 1,5 Stunden die Schalen unter fließendem Wasser abspülen und 5 Minuten trocknen lassen.
Muscheln kochen
1. 4 Esslöffel Olivenöl in einen dickwandigen Topf geben und bei mittlerer Hitze platzieren.
2. 2 fein gehackte Knoblauchzehen in Öl braten.
3. Legen Sie die Vongole in eine Pfanne und kochen Sie sie 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
4. Gießen Sie ein halbes Glas kochendes Wasser ein und lassen Sie es 4 Minuten lang brennen.
5. Wenn alle Schalen geöffnet sind, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und umrühren.
6. Die Muscheln 1 Minute über dem Feuer abdunkeln und servieren.
Leckere Fakten
- Vongole (sie werden auch Seehähne genannt) - it Meeresmollusken, die im Golf von Neapel in der Region Kampanien geerntet werden.
- Mit einem Vongole kochen Pizza, Saucen für Beilagen und Nudeln sowie frisch gegessen, wobei Schalentiere aus der Schale genommen werden.
- Beim Kochen einer Vongole ist es wichtig, die Schalen nicht zu überbelichten, da sie sonst „gummiartig“ werden.
- Wann Kauf vongole muss vorsichtig sein: frische Schalentiere haben fest verschlossene Ventile.
- Kalorienwert vongole - 49 kcal / 100 g.
- Durchschnitt kosten vongole in Moskau für Juni 2017 aus 1000 Rubel / 1 Kilogramm gefrorenem und 1300/1 Kilogramm lebendem vongole. Günstige lebende Vongoles in Indien, ca. 100 Rubel / 1 Kilogramm.
- Die Haltbarkeit von vorgefertigten Vongoles im Kühlschrank beträgt 2 Tage.