Kochen Sie den Asp 20-30 Minuten lang, je nach Größe.
Wie man Asp in weißer Sauce kocht
Produkte
Asp - 600 Gramm
Fischbrühe – 500-700 Milliliter
Bechamelsauce - 80 Milliliter
Zitronenhälfte
Selleriewurzel - 60 Gramm
Lauch - 100 Gramm
Butter - 50 Gramm
Salz - ein halber Teelöffel
Pfeffer nach Geschmack
Wie man Asp in weißer Sauce kocht
1. Asche waschen, Waage abziehen.
2. Entfernen Sie den Kopf, den Schwanz und die Flossen vom Asp.
3. Machen Sie einen Einschnitt in den Bauch, entkernen Sie die Asp.
4. Waschen Sie den geschälten Asp außen und innen erneut und trocknen Sie ihn mit einer Serviette ab.
5. Schneiden Sie den Asp in mittelgroße Portionen.
6. Lauch und Sellerie waschen, in halbe Ringe schneiden.
7. Gehackten Lauch und Sellerie auf den Boden eines tiefen Schmortopfs und auf die oberen Asp-Stücke legen.
8. Gießen Sie den Asp mit Fischbrühe und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
9. Stellen Sie die Pfanne mit Asp bei mittlerer Hitze, lassen Sie die Brühe kochen und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang.
10. Den Topf vom Herd nehmen und die Brühe in eine Schüssel geben.
11. Übertragen Sie den Fisch in eine Schüssel.
12. Gießen Sie die Brühe zurück in den Topf und kochen Sie sie weitere 10-15 Minuten ohne Deckel, so dass sich ihr Volumen halbiert.
13. Gießen Sie die Bechamelsauce in die Brühe, wärmen Sie sie auf, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen.
14. Gießen Sie die resultierende Sauce in eine Schüssel.
15. Die Butter in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
16. Drücken Sie mit den Händen den Saft einer halben Zitrone aus.
17. Zitronensaft, Butter in eine Schüssel mit Sauce geben, mischen.
18. Servieren Sie die weiße Sauce zum gekochten Asp.
Leckere Fakten
- Aspenfilet fettigDaher wird empfohlen, es für den besten Geschmack zu braten oder zu backen. Es gibt genug Köpfe, um die Fischsuppe zu kochen.
- Der Höhepunkt der Saison Fang Asp - von Mai bis September.
- Kalorienwert asp - 100 Gramm.
- Im industriellen Maßstab werden keine Fische gezüchtet, da der Asp alleine lebt. In dieser Hinsicht ist es problematisch, Fisch in Supermärkten zu finden. Den Asp schmeckenEs wird empfohlen, sich an Fischer zu wenden, die im Fischlebensraum fischen.