Zanderstücke nach dem Kochen 10-12 Minuten garen.
Zander in einem Slow Cooker 15 Minuten im Modus „Dampfgaren“ garen.
Hechtbarsch 15 Minuten in einem Wasserbad kochen.
Ohr vom Zander
Produkte
Zanderfilet - 1 kg
Kartoffel - 3 Stück
Tomaten - 2 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Petersilienwurzel, Lavrushka, Pfefferkörner, Kräuter, Salz – nach Geschmack
Butter - 3 cm Würfel
Wie man Fischsuppe kocht
1. Hechtbarsch waschen und ausnehmen, die Flossen entfernen und die Schuppen abziehen, ausnehmen, in Stücke schneiden.
2. Kochen Sie die Gänsebrühe 20 Minuten lang von Kopf und Schwanz, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie bei niedrigem Siedepunkt.
3. Zwiebel schälen, schneiden und mit dem Zander in den Topf geben.
4. Petersilienwurzel fein hacken, Karotten schälen, zusammen mit Kräutern und Gewürzen in die Brühe geben.
5. Die Brühe weitere 25 Minuten kochen, dann die Brühe abseihen.
6. Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden, in leere Brühe geben.
7. Fischstücke in die Brühe geben, nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen.
8. Tomaten hacken und zur Fischsuppe geben, 1 Minute kochen lassen.
Schalten Sie die Heizung aus und bestehen Sie 10 Minuten lang auf der Hechtbarschsuppe. Hechtbarschfischsuppe servieren, mit fein gehackten Kräutern und einer Scheibe Butter bestreuen.
Füllhecht Barsch
Produkte
Hecht Barsch Köpfe und Schwänze - ein Pfund
Zander - ein halbes Kilo
Salz - 1 Esslöffel
Petersilie - ein paar Zweige
Zitrone - 1 Stück
Karotten - 1 Stück
Hühnereier - 2 Stück
Zwiebeln - 1 Kopf
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stück
Salz - 1 Esslöffel
Wie man kocht
1. 1 Liter Wasser in einen Topf geben, Salz hinzufügen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
3. Nach dem Kochen die Köpfe und Schwänze von Zander, geschälte Zwiebeln, Pfeffer in einen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen.
4. Die Brühe abseihen und zum Feuer zurückkehren.
5. Den Hechtbarsch in die Brühe geben.
6. 20 Minuten kochen lassen.
7. Den Hecht aus der Brühe nehmen und das Fleisch von den Knochen trennen.
8. Die Zanderknochen wieder in die Brühe geben und weitere 20 Minuten kochen. 9. Zanderfleisch in eine breite Schüssel geben. 10. Kochen Sie Karotten und Hühnereier getrennt von Fisch.
11. Legen Sie gemusterte Karotten und Eier, die in Ringe geschnitten sind, auf den Hechtbarsch.
12. Das Gericht mit Petersilienblättern dekorieren.
13. Brühe vorsichtig einfüllen.
Bestehen Sie 10 Stunden lang im Kühlschrank auf Aspik vom Zander.