Die meisten Früchte, die in jedem guten Markt oder in einem großen Supermarkt zu finden sind, werden konventionell unterteilt in 3 Kategorien:
Reste der letzten Ernte
· Importierte Produkte
Pflanzen, die in einem Gewächshaus angebaut werden
Jede der Gruppen hat ihre Vor- und Nachteile, ist aber für Käufer in verschiedenen Jahreszeiten gleichermaßen interessant. Natürlich wirbt jeder Lieferant für seine Produkte und achtet darauf, dass sein Gemüse oder Obst ausschließlich natürlich, reich an Spurenelementen und unter geeigneten Bedingungen angebaut wird. Aber es ist leicht zu merken, wie bewusste Käufer zum Beispiel mitten im Winter über reife scharlachrote Erdbeeren staunen, Beere für Beere, die von freundlichen Bauern ausgewählt wurden, schön und von gleicher Größe, aber leider selten auch nur annähernd vertraut Geschmack und Aroma. Wie werden solche Früchte angebaut und ist es gefährlich, sie zu essen? Lass uns genauer hinschauen.
Betonung auf Beschleunigung
Nach Angaben des Sachverständigen- und Analysezentrums für Agrarindustrie stieg der Anteil der Einfuhren der wichtigsten Obstsorten nach Russland im Jahr 2017 im Vergleich zu 12,9 um 2016 Tausend Tonnen, d % des Sortiments von Geschäften . Es ist kein Geheimnis, dass die meisten dieser importierten Waren in unreifem Zustand zum Verkauf angeboten und bereits in Russland auf „Zustand“ gebracht werden. Welche Methoden werden angewendet, um den Reifungsprozess zu beschleunigen und bestimmte Obst- und Gemüsesorten frisch zu halten?
1. Erhitzen in der Gaskammer.
Damit grüne Bananen den den Russen vertrauten Zustand erreichen, müssen sie in einer Gaskammer bei +18 Grad Celsius aufbewahrt und einer Mischung aus Ethylen und Stickstoff ausgesetzt werden. Die Reifezeit unter solchen Bedingungen beträgt 6 Tage, dann nimmt die Beere (aus botanischer Sicht Bananen) einen leuchtend gelben Farbton der Schale an und das Fruchtfleisch wird süß und zart. Die Importmengen, wie wir aus den Statistiken ersehen, erlauben es den Lieferanten jedoch nicht, Früchte länger als 10, höchstens 12 Stunden in der Kammer zu halten. So sehen wir in den meisten Geschäften Bananen, die unter künstlichen Bedingungen mit einer erhöhten Menge an Gas gereift sind, was sie oft geschmacklos macht.
Wenn wir über den Grad der Auswirkungen solcher Lebensmittel auf den menschlichen Körper sprechen, kann man sie nicht als völlig schädlich bezeichnen – eine Mischung aus Ethylen und Stickstoff ist eine Alternative zur Sonneneinstrahlung, ohne die chemische Zusammensetzung des Produkts zu verändern. Künstliche Bedingungen machen solche Früchte jedoch nicht nützlich und entziehen ihnen die gesamte Versorgung mit Vitaminen, die für einen Menschen so notwendig sind – schließlich können sie in Früchten nur unter dem Einfluss von natürlichem Sonnenlicht gebildet werden. Macht es Sinn, ein kalorienreiches Produkt zu essen, das jedoch wenig Mikroelemente enthält?
2. Besprühen von Früchten mit speziellen Chemikalien.
Sicherlich haben Sie bemerkt, dass einige Sorten, zum Beispiel Äpfel, zu jeder Jahreszeit im Angebot sind, während ihr Aussehen perfekt ist. Um diesen Effekt zu erzielen, verwenden Hersteller das sogenannte „Apfel-Botox“ – einen E230-Zusatz namens Diphenyl. Diese Substanz wird aus fossilen Brennstoffen wie Öl destilliert. Sie verarbeiten übrigens nicht nur Äpfel, sondern auch Birnen, Paprika, Tomaten, Zucchini und viele andere Früchte. Biphenyl hemmt das Wachstum von Pilzen und Bakterien auf der Oberfläche von Obst und Gemüse, verhindert Fäulnis, sodass sie sauber und appetitlich bleiben.
Aber wie jeder chemisch gewonnene Stoff enthält E230 Giftstoffe, die für die menschliche Gesundheit gefährlich sind, weshalb der Zusatzstoff bereits in einigen EU-Ländern und in den Vereinigten Staaten verboten ist. So kann Diphenyl das Wachstum bösartiger Tumore hervorrufen, nervöse Erschöpfung verursachen, die Häufigkeit epileptischer Anfälle erhöhen und so weiter. Um sich zu schützen, ist es wichtig, Obst und Gemüse vor der Verwendung gründlich mit einer speziellen Lösung zu waschen, deren Rezept wir am Ende des Artikels angeben.
Lifehack von VEGETARIAN
Um zu überprüfen, ob die von Ihnen gekaufte E230-Frucht verarbeitet wurde, halten Sie sie etwa 20-30 Sekunden unter fließendes heißes Wasser und betrachten Sie die Oberfläche sorgfältig. Wenn ein öliger Film auf der Schale erschien, war das Obst oder Gemüse mit einer Biphenylschicht bedeckt!
3. Sprühen von Fungizidgas auf alle Pflanzenprodukte.
Damit die Pflanzen in einer Lagerhalle, wo sie monatelang auf den Versand in Vitrinen warten, langfristig erhalten bleiben, werden sie mit einem Fungizid behandelt, einer gasförmigen Substanz, die Fäulnisprozesse unterdrückt und Schimmel abtötet.
Das Fungizid ist für den Menschen ungefährlich, da es sofort verschwindet, nachdem die Früchte an die Theke gebracht wurden.
4. Der Einsatz von Nitraten und Pestiziden im Anbau.
In fast allen entwickelten Ländern der Welt werden Chemikalien wie Nitrate und Pestizide weit verbreitet beim Besprühen von wachsenden Obstbäumen und Sträuchern verwendet. Sie sind sicher für den Menschen, wenn sie im richtigen Verhältnis verwendet werden, und ermöglichen es Ihnen, die Reifung von Obst, Beeren und Gemüse zu beschleunigen und das Auftreten von Schädlingen auf ihnen zu verhindern.
Leider erhöhen Landwirte und ganze Gartenbaubetriebe immer öfter selbstständig die Dosis von Chemikalien, um schneller und in größeren Mengen zu ernten – solche Produkte sind nicht mehr sinnvoll und können zu diversen gesundheitlichen Problemen führen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Überschuss an Nitraten und anderen Chemikalien in einzelnen Früchten zu überprüfen:
Versuchen Sie, sie an einer senkrechten Fläche – einer Wand oder einem Glas – zu zerbrechen, wenn das Obst oder Gemüse nach dem Aufprall auf allen Seiten intakt bleibt, sollte es nicht gegessen werden, wenn es bricht, ist es harmlos. Die Methode ist nicht jedermanns Sache, aber eine der effektivsten!
Verwenden Sie ein spezielles Gerät – ein Nitratmessgerät, das über einen speziellen Nitratindikator verfügt, der sichere und gefährliche Werte anzeigt. Mit einer Sonde, mit der jedes solche Testgerät ausgestattet ist, stechen sie in die Oberfläche einer Beere, eines Obstes oder Gemüses, drücken den Knopf und halten das Gerät nicht länger als 5 Sekunden bewegungslos. Den Daten, die während einer solchen schnellen Studie gewonnen werden, kann laut Statistik in den allermeisten Fällen vertraut werden.
Schneiden Sie die Oberfläche der Frucht – wenn weiße Streifen oder helle Stellen im Fruchtfleisch sichtbar sind, sollten Sie sie nicht essen.
Achten Sie auf die Farbe der Haut – zum Beispiel eine Gurke, die nicht mit Chemikalien behandelt wurde, die Hautfarbe ist immer hellgrün und die Pickel sind weich. Bei der Auswahl von Karotten oder Kartoffeln ist es jedoch wichtig, sich auf das Fehlen grüner oder gelber Flecken auf der Oberfläche zu konzentrieren.
Wie schützt man sich?
Vertrauen Sie erstens nicht den Etiketten, die das Geschäft oder der Verkäufer ihrerseits anbieten. Beim geringsten Zweifel an der Natürlichkeit von Gemüse, Früchten oder Beeren, die Sie im Schaufenster sehen, haben Sie das Recht, direkt vom Hersteller ein Qualitätszertifikat zu verlangen.
Zweitens, die Vor dem Gebrauch sollten einige Pflanzenarten in einer speziellen Lösung aus einfachen Produkten eingeweicht werden:
1. Äpfel, Birnen, Kartoffeln, Karotten, Paprika, Gurken, Wassermelonen, Radieschen, Zucchini und andere hartschalige Früchte können mit einer einfachen Zusammensetzung von der obersten Chemikalienschicht geschält werden: 1 EL Soda und 1 EL. Zitronensaft mit einem Glas Wasser vermischt und in eine Sprühflasche gegossen. Wir sprühen die Lösung auf die Pflanzen und waschen sie nach 5 Minuten unter fließendem Wasser ab. Das Produkt kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
2. Grünkohl kann von Nitraten befreit werden, indem man ihn einfach 10-20 Minuten in einer Lösung aus warmem Wasser mit 1 Teelöffel Salz einweicht. Danach sollten die Grüns erneut mit fließendem Wasser gewaschen werden.
3. Um die Frucht von Spuren von Definil (E230), Paraffin zu befreien, ist es besser, die Schale vor dem Gebrauch vollständig abzuschneiden.
4. Erdbeeren, Walderdbeeren und Himbeeren werden in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung von schädlichen Chemikalien gereinigt, wenn Sie sie dort nicht länger als 3-4 Minuten absenken.
5. Wenn keine Lösungen hergestellt werden sollen, können alle Früchte 3-4 Stunden lang in ein Becken mit kaltem Wasser getaucht werden, wobei die Flüssigkeit im Behälter alle 40-50 Minuten ausgetauscht wird. Nach dem Eingriff werden alle Produkte erneut unter kaltem oder warmem Wasser gewaschen.