„Hering unter einem Pelzmantel“
1 Rüben
2 mittelgroße Karotten
3 große Kartoffeln
2 Noriblätter
2 Gurken
200 ml vegane Mayonnaise
Kartoffeln, Karotten und Rüben in reichlich Wasser mit Schale weich kochen. Das Wasser abgießen und etwas abkühlen lassen. Die Früchte schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf eine Schüssel und fetten Sie sie mit Mayonnaise ein. Das Noriblatt in zimmerwarmes Wasser tauchen und die nächste Schicht auslegen. Dann die Gurkenwürfel, etwas Mayonnaise, Karotten, wieder Mayonnaise und Rüben auslegen. Mit Mayonnaise garnieren und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
"Russischer Salat"
4 Kartoffeln
2 Karotten
2 frische oder eingelegte Gurke
½ Tasse grüne Erbsen (aufgetaut oder aus der Dose)
Dill, Frühlingszwiebel – nach Geschmack
Vegane Mayonnaise
Tofu, vegane Wurst – optional
Kartoffeln und Karotten mit Schale kochen. Abtropfen lassen, abkühlen, schälen und in Würfel schneiden. Gurken in Würfel schneiden. Kombinieren Sie in einer Schüssel Kartoffeln, Karotten, Gurken, grüne Erbsen, Tofu oder vegane Wurst, falls Sie diese verwenden. Mit Mayonnaise würzen und mit Kräutern bestreuen.
Kuchen „Pavlova“
150 g Kichererbsen
100 Gramm Puderzucker
Prise Salz
¼ TL Zitronensäure
100 ml normale oder Kokoscreme
Beeren, Früchte, Schokolade – zum Servieren
Die Kichererbsen über Nacht einweichen. Spülen Sie es ab und kochen Sie es 2-3 Stunden lang in Wasser. Restliche Brühe salzen und Zitronensäure hinzugeben. Wenn es vollständig abgekühlt ist, schlagen Sie es mit einem Mixer. Beginnen Sie langsam, den Puderzucker hinzuzufügen. Der Schlagvorgang kann 15-20 Minuten dauern.
Verteilen Sie die resultierende Mischung in kulinarische Spritzen oder Beutel. Legen Sie den Teig in der gewünschten Form auf ein mit Pergament gefettetes Backblech. Trocknen Sie das Dessert im Ofen bei einer Temperatur von 60-80⁰С für 1,5 – 2 Stunden (je nach Größe des Baisers).
Das fertige „Baiser“ vorsichtig horizontal halbieren, eine Hälfte mit Sahne einfetten, die zweite bedecken. Nochmals mit Sahne toppen und mit Beeren, Früchten, Nüssen oder Schokolade dekorieren.
Alkoholfreier „Champagner“
2-3 EL Preiselbeer-, Kirsch- oder anderer Sirup
½ Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure (kann ohne Gas verwendet werden)
1 EL Zitronensaft – optional
Eis – optional
Beeren, Früchte – nach Geschmack
In jedes Glas zwei Eiswürfel geben, Sirup und Zitronensaft hinzugeben. Mineralwasser aufgießen und umrühren. Beeren und gehackte Früchte hinzufügen.