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Den Vendace 20 Minuten kochen lassen.
Wie einfach es ist, Vendace zu kochen
Du brauchst – Maräne, Wasser, Salz, Kräuter und Gewürze nach Geschmack
1. Waschen Sie die Vendace, kratzen Sie die harten Schuppen ab, entfernen Sie den Darm und spülen Sie sie aus.
2. Die Maräne in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, sodass der Fisch einige Zentimeter bedeckt ist.
3. Anzünden, Salz und Gewürze, Lavrushka, Zwiebeln und Karotten für die Brühe hinzufügen.
4. Nach dem Kochen den Ofen 20 Minuten unter dem Deckel kochen.
Wie man Vendace auf nördliche Weise kocht
Produkte
Serving 3
Ryapushka - ein halbes Kilo
Kartoffeln - 4 Stück
Zwiebeln - 2 Köpfe
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Lavrushka - 2 Blätter
Wie man Vendace kocht
1. Waschen Sie die Vendace.
2. Legen Sie jede Vendace auf ein Brett, machen Sie einen Einschnitt hinter dem Kopf zum Kamm und strecken Sie den Kopf zusammen mit den Eingeweiden. Reinigen Sie also jeden Fisch.
3. Wenn die Schuppen groß sind, kratzen Sie sie ab. Kleine müssen nicht abgezogen werden.
4. Zwiebeln schälen und fein hacken, Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
5. Geschälte Vendace in einen dickwandigen Topf oder Kessel geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
6. Mit Zwiebeln und Kartoffeln belegen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, ein paar Lorbeerblätter dazugeben und bei Bedarf zerdrücken.
7. Gießen Sie einen Esslöffel Öl ein und fügen Sie kaltes Wasser hinzu - damit die Rache und die Kartoffeln bedeckt sind, die Zwiebeln jedoch nicht.
8. Stellen Sie die Pfanne nach dem Kochen auf hohe Hitze, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 30 Minuten lang unter einem Deckel bei leisem Kochen.
Vendor Stock kann verwendet werden, um eine Sauce zu machen. Servieren Sie die Vendace getrennt von den Kartoffeln auf einem Teller und servieren Sie eine kleine Schüssel für die Knochen.
Kochtipps für Vendace
Die Schuppen der Vendace sind sehr klein, so dass Sie sie nicht schälen müssen. Der Kaviar von Vendace kann gesalzen werden.
Gekochte Vendace mit Kartoffeln, Schwarzbrot, frischen Kräutern und Gurken servieren.
Es gibt zwei Möglichkeiten, die Vendace zum Kochen zu reinigen: Die erste besteht darin, den Kopf zusammen mit den Eingeweiden zu ziehen. Aber optisch ist das Gericht angenehmer, wenn Sie den Kopf verlassen. In diesem Fall hebeln Sie die Kiemen zusammen mit den vorderen Flossen mit Ihrem Finger ab, trennen Sie sie vom Kopf und ziehen Sie sie vorsichtig heraus. Zum Salzen funktionieren beide Methoden nicht: Der Fisch sollte gereinigt werden, indem die Innenseiten sorgfältig entfernt und das Blut ausgewaschen werden.
Leckere Fakten
Ryapushka ist ein Symbol von Pereslavl-Zalessky und liegt am riesigen Pleshcheevo-See. Dies ist einer der wenigen Seen, in denen dieser Fisch gefunden wird. Vendace gilt seit langem als Delikatesse. Da der Fisch jetzt im Roten Buch aufgeführt ist, ist der kommerzielle Fang streng begrenzt. Vendace ist am wahrscheinlichsten in der zweiten Herbsthälfte und im frühen Winter in den Läden zu sehen.
Vendace ist ein mittelgroßer Fisch mit einer Länge von 15 bis 25 Zentimetern, der in Geschäften in der Regel bis zu 20 Zentimeter lang ist. Aufgrund der Tatsache, dass der Fisch ein Raubtier ist, hat er sehr nahrhaftes Fleisch. Zum Kochen wird empfohlen, frischen oder gekühlten Fisch zu sich zu nehmen.