Paprika-Kaviar 30 Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd kochen.
Kochen Sie in einem langsamen Kocher 30 Minuten lang Paprika-Kaviar im Eintopfmodus.
Wie man Paprika-Kaviar kocht
Produkte
Roter bulgarischer (süßer) Pfeffer - 2 Kilogramm
Karotten - 3 Stück
Zwiebel - 3 Stück
Tomaten - 5 Stück
Sonnenblumenöl zum Braten - 4 Esslöffel
Chili-Pfeffer - 1 Etage
Knoblauch - 7 Nelken
Salz – 1,5 Esslöffel von der Spitze
Zucker - 1 Esslöffel von der Oberseite
Essig 9% - 1 Esslöffel
Frischer Dill – 5 Zweige
Frische Petersilie – 5 Zweige
Vorbereitung der Produkte
1. Karotten (3 Stück) und Zwiebeln (3 Stück) schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Dill- und Petersiliengrün (je 5 Zweige), geschälter Schnittlauch (7 Stück), fein hacken.
3. Paprika (2 kg) und Chilischoten (1 Stück) halbieren, Stiel und Samen entfernen.
4. Schneiden Sie die Tomaten (5 Stück) in zwei Hälften.
5. Schalten Sie den Backofen ein. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Nach ca. 10 Minuten ist der Ofen fertig.
6. Bereiten Sie ein tiefes Backblech vor. Gießen Sie 1 Esslöffel Sonnenblumenöl auf ein Backblech und verteilen Sie es mit einer Kochbürste gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
7. Auf ein Backblech die Paprika-, Chili- und Tomatenhälften mit der Hautseite nach unten legen.
8. Legen Sie das Backblech auf die mittlere Ebene des Ofens und backen Sie es 15 Minuten lang bei 180 Grad.
9. Halten Sie einen halben Pfeffer oder eine Tomate mit der Hand fest, trennen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Haut und schneiden Sie das Fruchtfleisch in mittelgroße Stücke.
10. Die Pfanne bei mittlerer Hitze stellen, 3 Esslöffel Sonnenblumenöl einfüllen, die in Stücke geschnittenen Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, 3 Minuten braten, umrühren, weitere 3 Minuten braten.
Wie man Kaviar auf dem Herd kocht
1. Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben.
2. Gehackte Kräuter, Salz, Zucker hinzufügen. Alles mischen.
3. Stellen Sie einen Topf mit Gemüse bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie die Gemüsemasse zum Kochen.
4. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Kaviar 30 Minuten lang unter ständigem Rühren.
5. Gehackten Knoblauch in den Kaviar geben, umrühren, 2 Minuten erhitzen und die Pfanne vom Herd nehmen.
6. 1 Esslöffel 9% igen Essig zur heißen Masse geben (aber nicht kochen), mischen.
7. Schließen Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie den Kaviar abkühlen.
Wie man Kaviar in einem langsamen Kocher kocht
1. Gemüse in einen Slow Cooker geben, Salz, Zucker, Kräuter hinzufügen und mischen. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Löschen“ (30 Minuten).
2. Fügen Sie Knoblauch und Essig hinzu, rühren Sie um und schalten Sie den Multikocher sofort aus.
Leckere Fakten
Wie man Paprika-Gläser sterilisiert
1. Bereiten Sie kleine (0,5 Liter) Gläser mit Drehdeckeln vor. Waschen Sie das Glas gründlich (vorzugsweise mit Soda anstelle von Reinigungsmittel) und gießen Sie kochendes Wasser in jedes Glas 2/3 der Höhe. Mit einem Deckel abdecken, nach 10 Minuten das Wasser abtropfen lassen, das Glas auf den Kopf stellen - das Wasser abtropfen lassen.
2. Drehen Sie die Gläser nach 3 Minuten um und verteilen Sie den heißen Kaviar darin (zwischen Kaviar und Deckel sollte ein Abstand von ca. 1 cm bestehen). Mit Deckeln schließen. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt nicht fest anziehen, sondern nur leicht drehen, damit der Deckel am Hals der Dose bleibt.
3. Stellen Sie die Gläser mit Paprika-Kaviar in einen Topf geeigneter Größe. Stellen Sie den Topf mit den Gläsern auf den Herd. Gießen Sie heißes (dies ist wichtig!) Wasser in einen Topf, der etwa 2/3 der Höhe der Dosen beträgt.
4. Schalten Sie die Kochplatte ein. Bei mittlerer Hitze einen Topf mit Gläsern 7 Minuten lang erhitzen und dann die Hitze reduzieren. Sterben Sie Kaviargläser 45 Minuten lang bei schwacher Hitze.
5. Lassen Sie die Kaviargläser 2 Stunden lang in der Pfanne abkühlen, in der die Sterilisation durchgeführt wurde.
6. Nehmen Sie die Gläser heraus (Vorsicht, sie sind noch ziemlich heiß!), Tupfen Sie sie mit einer Serviette ab und prüfen Sie, ob der Deckel fest geschlossen ist. Schalten Sie den Deckel also bis zum Anschlag ein. Es ist wichtig: Öffnen Sie den Deckel nicht und schrauben Sie ihn dann wieder auf. Drehen Sie ihn im Uhrzeigersinn bis zum Anschlag.
7. Legen Sie ein Handtuch auf den Tisch. Drehen Sie die Gläser um und legen Sie sie auf ein Handtuch (auf den Deckel). Decken Sie die Oberseite mit einem anderen Handtuch ab. Stellen Sie die abgekühlten Gläser nach 8 Stunden auf den Kopf und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort.
8. Konservierter Paprikakaviar kann den ganzen Winter über bei Raumtemperatur gelagert werden.
Für Paprikakaviar eignen sich bunte fleischige Paprikaschoten. Tomaten sollten aus den Sorten „Pink“, „Cream“, „Damenfinger“ gewählt werden. Karotten sind saftig, leuchtend orange.
Paprika-Kaviar kann mit Koriander- oder Basilikumgrüns versetzt werden. Scharfe Chilischoten werden durch gemahlenen schwarzen Pfeffer ersetzt.
Für 1 Liter fertigen Gemüsekaviar normalerweise 1 Teelöffel 9% Essig oder 1 Esslöffel 6% Essig hinzufügen. Wenn es nur Essigessenz gibt, müssen Sie diese zuerst verdünnen - 3 Esslöffel pro 1 Liter Wasser, und 1 Esslöffel einer solchen Lösung pro 1 Liter vorgefertigten Gemüsekaviar einnehmen.
Essigsäure kann durch die gleiche Menge Zitronensaft ersetzt werden. Auf Essig kann man ganz verzichten – der Geschmack von Kaviar wird weicher und dünner, aber dann wird der Kaviar nicht lange gelagert.
Zucchini und Auberginen werden oft als Basis für Gemüsekaviar verwendet, während der Anteil an Paprika reduziert wird.
Der Kaloriengehalt von Paprika-Kaviar beträgt etwa 40 kcal / 100 Gramm.