Hühnermägen von ausgewachsenen Hühnern werden eineinhalb Stunden bei schwacher Hitze unter einem Deckel in einem Schnellkochtopf gekocht – 30 Minuten nach dem Kochen.
Hühnermägen oder Mägen junger Hühner werden eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze unter einem Deckel in einem Schnellkochtopf gekocht - 15 Minuten nach dem Kochen.
Kochen Sie den Hühnermagen mindestens 20 Minuten lang, bis er zur Hälfte gekocht ist, bevor Sie ihn braten oder schmoren.
Wie man Hühnermägen kocht
1. Hühnermägen unter kaltem Wasser abspülen, etwas trocknen.
2. Hühnermägen reinigen: Fett, Filme und Venen abschneiden.
3. Hühnermägen mit kaltem Wasser in einen Topf geben, salzen und anzünden.
4. Wenn sich beim Kochen Schaum bildet, entfernen Sie ihn mit einem geschlitzten Löffel.
5. Hühnermägen von einer Stunde bis kochen1,5 Stunden bis weich und samtig.
6. Die vorbereiteten Hühnermägen in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und leicht abkühlen lassen - sie sind essfertig.
Leckere Fakten
- Hühnermägen müssen gekocht werden, da sie ohne Kochen fest sind und beim Kochen Brühe verwendet wird, in die alle Verunreinigungen austreten.
- Hühnermägen sind preiswerte Innereien, in Moskau Läden ab 200 Rubel pro Kilogramm. (Daten ab Juni 2020).
- Kaloriengehalt von Hühnermägen - 140 kcal / 100 Gramm.
- Denken Sie bei der Auswahl von Hühnermägen daran, dass bei viel Fett im Magen etwa die Hälfte des gekauften Gewichts abgeschnitten werden muss. Wählen Sie die fettfreiesten Mägen.
- Die Haltbarkeit gekochter Hühnermägen beträgt im Kühlschrank 3-4 Tage. Frische Hühnermägen für die Langzeitlagerung müssen eingefroren werden - dann werden sie bis zu 3 Monate gelagert.
- Es ist wichtig, die Hühnermägen sehr gut auszuspülen, da sie Sand enthalten können, der für die Zahngesundheit sehr gefährlich ist.
Hühnermagensuppe
Produkte
Hühnermägen - 500 Gramm.
Kartoffeln – 2-3 Kartoffeln pro 200 Gramm.
Karotten – 1 Stk. 150 Gramm.
Zwiebeln - 1 Kopf pro 150 Gramm.
Paprika - 1 Stck.
Öl - ein Esslöffel.
Rezept für Hühnermagensuppe
Gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand. Waschen und schälen Sie den Magen, schneiden Sie jeden Nabel in zwei Hälften, geben Sie ihn in einen Topf, salzen Sie ihn und kochen Sie ihn 5 Minuten lang. Wechseln Sie dann das Wasser.
Während die Hähnchennabel kocht, schälen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, schälen Sie die Samen von der Paprika. Zwiebel fein hacken, 5 Minuten anbraten, auf einer groben Reibe geriebene Karotten dazugeben, zur Zwiebel geben, salzen, weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren anbraten. Dann gehackte Paprika hinzufügen, 10 Minuten braten. Kartoffeln schneiden, zur Suppe geben, weitere 10 Minuten kochen. Gebratenes Gemüse in die Suppe geben, umrühren, salzen, weitere 10 Minuten kochen.