Kartoffeln sind das ganze Jahr über auf der ganzen Welt erhältlich. Es ist relativ billig, reich an Nährstoffen und schmeckt fantastisch, selbst wenn es nur in Wasser gekocht wird. Kartoffeln haben aufgrund der Popularität von kohlenhydratarmen Diäten ihren Ruhm verloren, aber ihre Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und sekundären Pflanzenstoffe können helfen, einige Krankheiten zu verhindern und gesundheitliche Vorteile zu bieten.
Stellen Sie sich vor: Die Kartoffel wurde erstmals vor etwa 10 Jahren in den Anden in Südamerika domestiziert! Spanische Entdecker brachten es erst zu Beginn des 000. Jahrhunderts nach Europa und im 16. Jahrhundert kam es nach Russland.
Kartoffel Fakten
– Einige Hinweise deuten darauf hin, dass Kartoffeln helfen können, Entzündungen und Verstopfung zu reduzieren.
– Eine durchschnittliche Kartoffel enthält etwa 164 Kalorien und 30 % des Tageswertes an Vitamin B6.
– Ofenkartoffeln an einem Wintertag sind das preiswerteste, wärmendste und nahrhafteste Gericht.
Die Vorteile von Kartoffeln
Auch nach der Wärmebehandlung enthalten Kartoffeln wichtige Nährstoffe.
1. Knochengesundheit
Das Eisen, Phosphor, Kalzium, Magnesium und Zink in Kartoffeln helfen dem Körper, die Knochenstruktur und -stärke zu erhalten und aufzubauen. Eisen und Zink spielen eine entscheidende Rolle bei der Produktion und Reifung von Kollagen. Phosphor und Kalzium spielen eine wichtige Rolle in der Knochenstruktur, aber es ist wichtig, die beiden Mineralien für eine angemessene Knochenmineralisierung auszugleichen. Zu viel Phosphor und zu wenig Kalzium führen zu Knochenschwund und tragen zur Osteoporose bei.
2. Blutdruck
Eine niedrige Natriumaufnahme ist notwendig, um einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten, aber die Erhöhung Ihrer Kaliumaufnahme kann auch sehr wichtig sein. Kalium fördert die Vasodilatation oder Erweiterung der Blutgefäße. Kalium, Kalzium und Magnesium in Kartoffeln senken den Blutdruck.
3. Herzgesundheit
Der Gehalt an Kalium, Vitamin C und B in Kartoffeln, kombiniert mit dem Fehlen von Cholesterin, unterstützt die Gesundheit des Herzens. Kartoffeln enthalten eine erhebliche Menge an Ballaststoffen. Ballaststoffe helfen, den Gesamtcholesterinspiegel im Blut zu senken, wodurch das Risiko von Herzerkrankungen verringert wird. Studien zeigen, dass eine hohe Kaliumaufnahme und eine niedrige Natriumaufnahme das Todesrisiko durch Herzerkrankungen verringern können.
4. Entzündung
Cholin ist ein essentieller und vielseitiger Nährstoff. Es unterstützt Muskelbewegung, Stimmung, Lernen und Gedächtnis. Es unterstützt auch die Struktur von Zellmembranen, hilft bei der Übertragung von Nervenimpulsen, der Fettabsorption und der Gehirnentwicklung. Eine große Kartoffel enthält 57 mg Cholin. Erwachsene Frauen benötigen 425 mg und Männer 550 mg Cholin pro Tag.
5. Krebsprävention
Kartoffeln enthalten Folsäure, die bei der DNA-Synthese und -Reparatur eine Rolle spielt, sodass sie die Bildung vieler Arten von Krebszellen aufgrund von Mutationen in der DNA verhindert. Ballaststoffe reduzieren das Darmkrebsrisiko, während Vitamin C und Quercetin als Antioxidantien wirken, um die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
6. Verdauung
Wieder einmal eine Ode an die Ballaststoffe: Der Ballaststoffgehalt in Kartoffeln beugt Verstopfung vor und fördert einen regelmäßigen Stuhlgang für einen gesunden Verdauungstrakt.
7. Gewichtskontrolle und Ernährung
Ballaststoffe gelten allgemein als wichtiger Faktor bei der Gewichtskontrolle und -abnahme. Sie fungieren als „Füllstoffe“ im Verdauungssystem, erhöhen das Sättigungsgefühl und reduzieren den Appetit, sodass Sie sich länger satt fühlen und weniger wahrscheinlich mehr Kalorien zu sich nehmen.
8. Stoffwechsel
Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B6. Es spielt eine wichtige Rolle im Energiestoffwechsel, indem es Kohlenhydrate und Proteine in Glukose und Aminosäuren zerlegt. Diese kleineren Verbindungen sind einfacher für die Energiegewinnung im Körper zu verwenden.
9. Leder
Kollagen ist das Stützsystem der Haut. Vitamin C wirkt als Antioxidans und verhindert Schäden durch Sonne, Umweltverschmutzung und Rauch. Vitamin C hilft auch, Falten und die allgemeine Hautstruktur zu reduzieren.
10. Immunität
Untersuchungen haben gezeigt, dass Vitamin C helfen kann, die Schwere und Dauer einer Erkältung zu reduzieren, da Kartoffeln wiederum Vitamin C enthalten.
Wie man den Dienst nutzt
Die Vorteile von Kartoffeln hängen davon ab, wie und womit sie gekocht werden. Butter, Sauerrahm, Mayonnaise fügen eine große Menge Kalorien hinzu, aber die Kartoffel selbst ist kalorienarm.
Kartoffeln haben „dank“ Fast Food einen schlechten Ruf bekommen: Pommes Frites sind kein gesundes Gericht. Das Frittieren in großen Mengen an Öl, Salz und Zusatzstoffen macht ein gesundes Produkt schädlich. Aber es gibt viele einfache Möglichkeiten, Kartoffeln in eine gesunde Ernährung aufzunehmen. Darüber hinaus gibt es viele Kartoffelsorten, von denen jede ihre eigenen vorteilhaften Eigenschaften und ihren eigenen Geschmack hat.
Hier sind ein paar Ideen:
– Backen: Verwenden Sie rötliche Stärkekartoffeln.
– Frittieren: goldene Kartoffeln in etwas Ghee oder Olivenöl anbraten.
– Kochen: Rote oder neue Kartoffeln in Wasser kochen. Solche Kartoffeln können dem Salat hinzugefügt werden, da sie ihre Form nicht verlieren und nicht auseinanderfallen.
Um Ihrem Körper von Kartoffeln zu helfen, verzichten Sie auf viel Butter und gekaufte Saucen. Kartoffeln werden am besten mit Kräutern, frischem oder gekochtem Gemüse und einer hausgemachten Sauce wie Tomatensauce serviert.
Kartoffeln enthalten jedoch eine große Menge an Kohlenhydraten, was jedoch nicht bedeutet, dass sie verworfen werden sollten. Denken Sie daran, dass das Maß unser Freund ist. Und Kartoffeln auch!