Wie lange kazy kochen?

Pferdefleisch mit Schmalz mit Gewürzen mischen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Pferdefleisch mit Schmalz in die Eingeweide füllen, mit einem Faden binden, mit einer Gabel einstechen und 2 Stunden kochen lassen, in kaltem Wasser legen.

Halbfertiges Kazy 1,5 Stunden kochen lassen.

Wie man Kazy kocht

Nehmen Kilo Pferdefleisch mit Rippen, zusammen mit dem Fett von den Knochen schneiden, waschen, in 2 Zentimeter breite und 8 Zentimeter lange Stücke schneiden. Das Fleisch in kazy verliert seine Form nicht vollständig, weshalb es in Scheiben geschnitten sehr beeindruckend aussieht. Schmalz (200-300 Gramm Pferdefett) in kleine Riegel schneiden, zum Fleisch geben. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer bestreuen, den Knoblauchkopf mit einer Presse hacken, gut mischen. Decken Sie die Kazy-Mischung ab und stellen Sie sie über Nacht oder besser einen Tag in den Kühlschrank.

Eingeweide für Kazy – ca. einen halben Meter Rind oder Pferd (im Extremfall wird die Hülle getrocknet oder unnatürlich gekauft) – von innen nach außen kehren, unter fließendem Wasser abspülen, mit Salz einreiben, Film und Schleim abkratzen, nochmals kalt abspülen , mit kochendem Wasser abspülen, erneut abkratzen. Dann den Darm wieder herausdrehen und so schneiden, dass 1 Stück einen halben Meter lang ist. Binden Sie ein Ende eines Darmstücks mit einem starken Faden zusammen. Fleisch und Speck durch das andere Ende stecken. Versiegeln und binden Sie den Darm auf der anderen Seite.

Kazy in einen breiten Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Jede kochfertige Wurst vor dem Garen mit einem Zahnstocher an 2-3 Stellen durchstechen, sonst kann sie platzen. Dill hinzufügen. Koch kazy es dauert 2 Stunden. Kühlen Sie die Wurst nach dem Kochen leicht ab und lagern Sie sie maximal 2-3 Tage im Kühlschrank.

Fkusnfunktioneny o kazy

Wie man Kazy salzt

Das Fleisch im Kazy sollte mehr gesalzen werden, damit es gut mariniert und die Wurst stärker wird. Überschüssiges Salz geht während des Kochens weg, so dass der Kazy definitiv nicht zu salzig ist.

Wie man Kazy serviert

Servieren Sie den Kazy gekühlt in runde Scheiben. Als Ergänzung sind mit Essig beträufelte Zwiebeln großartig. Kazy eignet sich gut als eigenständiger Snack und wird auch als Fleischzutat für Beshbarmak verwendet.

Wie lange kazy lagern

Lagern Sie den Kazy einige Monate im Kühlschrank an einem kühlen Ort.

Bouillon Richter

Aus der Brühe, die beim Kochen des Kazy übrig bleibt, können Suppen oder Saucen hergestellt werden.

Welches Fleisch ist für Kazylyk geeignet

Für Kaza wird nur das Fleisch von gemästeten Pferden verwendet. Es ist diese Art von Fleisch, die genug Fett für die Wurst aus den Rippen hat. Wenn Sie nur den Fleischteil nehmen, wird die Wurst trocken.