Wie lange soll Sojutma gekocht werden?
Das Sojutma 5-6 Stunden kochen, davon 4 Stunden bei leiser Hitze unter dem Deckel.
Wie man Sojutma kocht
Produkte
Lamm (Brei von Rippen und Beinen) – 4 Kilogramm
Kalbfleisch - 1 Kilogramm
Lammkeule - 4 Schenkel
Fünfzehn - 9 Stück
Zwiebeln - 2 große Köpfe
Karotten - 4 groß
Salz – 1-2 Esslöffel
Pfeffer nach Geschmack
Wie man Sojutma kocht
1. Waschen Sie das Lammfleisch, das Kalbfleisch und die Lammkeulen.
2. Schneiden Sie das Lammfleisch vom Bein und Kalbfleisch in große Stücke jeglicher Form. Hacken Sie das Lammfleisch nicht von den Rippen.
3. Das gehackte Fleisch in eine Tasse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und eine Stunde beiseite stellen.
4. Waschen Sie zwei Quitten und zwei Karotten, schneiden Sie die Quitte in 0,5 cm dicke Scheiben, Karotten in dünne Scheiben über die gesamte Länge der Karotten.
5. Verteilen Sie das Fruchtfleisch von den Rippen flach auf einer geraden Oberfläche, so dass sich die Ränder der Fleischschichten überlappen.
6. Legen Sie an einer Kante der resultierenden Fleischschicht die gehackten Lamm- und Kalbsstücke aus.
7. Legen Sie Quitten- und Karottenscheiben gleichmäßig auf die Lamm- und Kalbsstücke, so dass sie über die gesamte Länge des Fleischrandes liegen.
8. Wickeln Sie das gefüllte Fleisch vorsichtig mit den Händen in eine Rolle.
9. Binden Sie die Rolle mit einer Küchenschnur zusammen, damit sie nicht auseinander fällt.
10. Falten Sie die Rolle zu einem Ring, indem Sie die gegenüberliegenden Enden des Seils zusammenbinden.
11. Gießen Sie 3-4 Liter Wasser in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf, stellen Sie ihn auf hohe Hitze und lassen Sie ihn kochen.
12. Das Wasser salzen, die Lammkeulen hineinlegen.
13. Zwiebeln schälen, nicht hacken.
14. Waschen Sie die restliche Quitte, schneiden Sie jede Quitte in zwei Hälften, schneiden Sie den Kern nicht.
15. Quitte und Zwiebel in kochendem Wasser zu den Lammhaxen geben, Hackbraten darauf legen – er sollte halb im Wasser sein.
16. Decken Sie den Kessel oder Topf mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, kochen Sie 4 Stunden lang und drehen Sie die Rolle jede Stunde.
17. Nehmen Sie die fertige Rolle aus der Pfanne und hängen Sie sie auf, bis sie vollständig abgekühlt ist.
18. Servieren Sie den Rollenschnitt auf einer Platte mit gekochten Trommelstöcken.
Leckere Fakten
- Kühlung - it dicke Lamm- oder Rindsuppe, ein Gericht der aserbaidschanischen Küche. In der Übersetzung bedeutet „Soyutma“ „schneller essen, bis es kalt wird“.
- Damit das Fleisch beim Kochen nicht lange auseinander fällt, muss es in das Sojutma gegeben werden große Stücke.
- In Sojutma schmecken kann hinzufügen Traubensaft oder frisch gepresster Zitronensaft, Tkemali.
- Lamm in einer Abstraktion kann komplett ersetzt werden Kalbfleisch.
- Der ideale Topf für Sojutma ist ein großer Kessel. Sojutma gilt als Gastgericht und wird in der Regel in großen Mengen zubereitet.
- Soja-Brühe wird normalerweise abgetropft und separat genossen, da sie beim Kochen einen besonderen Geschmack erhält, für den nicht nur Brühe genannt wird, sondern "Abstraktionssaft"… Wenn der Saft dick ist, können Sie das Fleisch hinein tauchen.
- Gemüse in Soja kann man Scheibe groß - oder Sie können es ganz setzen, während des Kochens werden sie kochen.
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