Wie lange soll man Yurma kochen?

Kochen Sie Yurma 1,5 Stunden lang.

Wie man kocht

Produkte

Zanderfilet – 300 Gramm

Hähnchenfilet - 300 Gramm

Ei - 1 Stück

Grieß - 1,5 Esslöffel

Lorbeerblatt - 4 Stück

Pfefferkörner - 12 Stück

Frühlingszwiebeln - 5 Federn

Dill, Petersilie – je 3 Zweige

Sellerie - 1 Stiel

Safran - 0,5 Teelöffel

Salz - 2 Teelöffel

Wie man Suppe macht

1. Waschen Sie das Hähnchenfilet, gießen Sie Wasser in einen Topf wie für die Suppe, fügen Sie 2 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner, 1 Teelöffel Salz hinzu und stellen Sie es auf den Herd.

2. Kochen Sie die Brühe 20 Minuten lang.

3. Zanderfilet abspülen, in Stücke schneiden, in einen separaten Topf geben, Wasser hinzufügen, 2 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und auf den Herd stellen.

4. Hechtbarsch nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen.

5. Die Frühlingszwiebelfedern abspülen und hacken.

6. Petersilie und Dill waschen, hacken.

7. Sellerie abspülen, Wurzel abschneiden, fein hacken.

8. Brechen Sie das Ei in einen Teller und schlagen Sie.

9. Entfernen Sie das Fleisch aus der Hühnerbrühe, kühlen Sie es ab und hacken Sie es in Stücke.

10. Fügen Sie dem Fleisch Frühlingszwiebeln, Grieß und geschlagenes Ei hinzu. Rühren und formen Sie walnussgroße Knödel.

11. Fisch aus der Brühe nehmen.

12. Mischen Sie zwei Brühen. Es sollte mehr Hühnchen geben.

13. Die resultierende Brühe auf schwache Hitze stellen und 2 Minuten kochen lassen.

14. Fügen Sie die Knödel hinzu, kochen Sie sie 5 Minuten lang und entfernen Sie sie dann.

15. Fein gehackte Petersilie, Dill, Sellerie und Safran in die Brühe geben und 2 Minuten kochen lassen.

16. Fischstücke und Knödel in die Brühe geben und 3 Minuten köcheln lassen.

17. Vor dem Servieren 1 Stück Fisch und 3 Knödel in jeden Teller geben.

Leckere Fakten

- Yurma ist ein heißer erster Gang, der aus zwei Arten von Brühe besteht: Fisch und Huhn.

- Der Name wurde von den alten Leuten gewählt, die sich mit Jagen und Fischen beschäftigten. Es wurde aus ihrer Sprache als "voll voll in einer Melone" übersetzt.

- Das Gericht wird derzeit praktisch nicht gekocht, das letzte Mal, als es in der Arbeit „Domostroy“ vom 1547 erwähnt wurde. Es gibt zwei Gründe für das Verschwinden des Gerichts. Zunächst wurde die zeremonielle Suppe durch westeuropäische Gerichte ersetzt. Der zweite Grund ist religiös: Kochen widersprach den Grundsätzen, Lebensmittel in bescheidene und schlanke zu unterteilen.

- Yurma hat eine adstringierende Zusammensetzung, was der Grund für starken Durst nach dem Essen von Yurma ist.

Sehen Sie mehr Suppen, wie man sie kocht und Kochzeiten!