Der Mensch isst seit jeher Fisch. Viele Jahrtausende lang fütterte sie ihn, und auch heute noch ist es eines der Hauptnahrungsmittel. Beim Kochen verwenden viele unserer Landsleute lieber Süßwasserfisch, da dieser frisch gekauft werden kann und in der Regel billiger ist als Seefisch.
Flussfisch enthält ein Minimum an Fett, leicht verdaulichen Proteinen, Vitamin A und D. Kalzium, Phosphor und Eisen, die in Fisch reichlich vorhanden sind, sind nützlich und nicht nur für Diät- und Babynahrung, sondern auch für eine normale gesunde Person geeignet.
Achten Sie bei der Auswahl von Süßwasserfischen auf deren Aussehen. Kaufen Sie einen ganzen Kadaver mit einem angenehmen Geruch, der frei von Fremdkörpern ist. Die Vertiefung durch Druck auf den Körper eines solchen Fisches verschwindet sofort, die Schuppen haften an der Haut und die Augen sollten feucht, transparent und hervorstehend sein. Wenn ein Fisch einen geschwollenen Bauch hat, wird er bald faul.
Hier einige Tipps zur Zubereitung von Fischgerichten:
• Wenn der Fisch vor dem Reinigen in kochendes Wasser getaucht wird, werden die Schuppen schneller entfernt.
• Damit der Fisch beim Reinigen nicht verrutscht, tauchen Sie Ihre Finger in Salz;
• Verwenden Sie eine gesättigte Kochsalzlösung, um den spezifischen Geruch von Fisch auf den Gerichten zu neutralisieren.
• Versuchen Sie, Fisch zum Braten in Stücke von bis zu 3 Zentimetern zu schneiden.
Sie können immer mit Fisch, Gurken und Tomaten, sowohl frisch als auch gesalzen, anderem eingelegtem Gemüse, Kohl in jeder Form, Vinaigrette servieren.
Fisch im Teig
Marinade: Den Saft einer kleinen Zitrone in einen Esslöffel Sonnenblumenöl pressen, Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und gründlich umrühren.
Das Fischfilet (200 Gramm) in kleine Stücke schneiden, mit Marinade bestreuen, ein bis zwei Stunden ruhen lassen. Aus Wasser (60 g), Mehl (80 g), Sonnenblumenöl (1 Esslöffel) und Salz nach Geschmack einen Teig zubereiten, das geschlagene Eiweiß von drei Eiern dazugeben. Die Fischstücke in den Teig tauchen und in einer vorgeheizten Pfanne in reichlich Öl anbraten.