1. Um sicher zu gehen, dass Sie die richtige Dorschleber suchen, sehen Sie sich an Werkskennzeichnungauf den Deckel geprägt. Sortimentsmarke von Konserven “” - 010 Suchen Sie nach diesen Zahlen am Anfang der zweiten Zeile.
2. Achten Sie beim Kauf in erster Linie auf Produkte von höchster Qualität. Am häufigsten wird gefrorene Leber für Konserven der Klasse 1 verwendet. Dies bedeutet, dass das Produkt weniger schmackhaft und zart ist.
3. Lesen Sie die Zusammensetzung von Konserven sorgfältig durch und bevorzugen Sie diejenigen, in denen „aus frischer Leber hergestellt“ steht, und noch besser: „aus frischer Leber auf See hergestellt“. Idealerweise, wenn es sich um die Barentssee und eine Produktionsstätte aus Murmansk handelt.
4. „Leber im Murmansk-Stil“ wird verkauft. Laut GOST ist diese Leber „fein gemahlen“ und ähnelt eher Fischmousse als der üblichen Dorschleber in Stücken. Aber eine so originelle Präsentation spiegelt sich fast nicht im Geschmack wider.
5. Wenn Sie die Konserven öffnen, ist es gut, wenn etwa 85 Prozent der Dose Leberstücke und nur 15 Prozent die Füllung sind. Sie sagen, dass eine hochwertige Leber, wenn Sie ein Glas schütteln, nicht gurgeln sollte. Probieren Sie es in der Praxis aus!