Herzhaftes und nahrhaftes Ohr ist eine großartige Alternative zu Suppen und Borschtsch, die Sie gewohnt sind zu kochen. Fischbrühe kann in Dutzenden von Farbtönen erhältlich sein, abhängig von den hinzugefügten Gewürzen und Zutaten.
Wählen Sie für Fischsuppe immer frischen Fisch - auf diese Weise wird die Brühe so gesund und reich wie möglich, da Vitamine beim Einfrieren zerstört werden. Fügen Sie Ihrem Ohr keine Fischkonserven hinzu, da dies nur den Geschmack beeinträchtigt. Kochen Sie die Fischsuppe in mehreren Schritten mit zwei oder mehr Fischarten mit Knochen für das Gericht.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Fischsuppe, und Befürworter der einen oder anderen Methode halten ihre Technologie für korrekt. Tatsächlich hängt alles davon ab, welche Art von Fisch in die Brühe gelangt, ob er auf einem Feuer oder auf einem Herd zu Hause gekocht wird und welche zusätzlichen Zutaten in den Fisch gelangen.
Sie fangen an, die erste Brühe für Fischsuppe aus den kleinsten Fischen zu kochen: Minnows, Barsche, Halskrausen. Den Fisch ausnehmen, ausspülen, die Schuppen können für einen reichen Geschmack belassen werden. Die Brühe wird im Verhältnis 1 zu 1 gekocht, dh Teile von Fisch und Wasser haben das gleiche Volumen.
Die Brühe sollte nicht zu stark kochen. Wenn der Fisch gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und 15-30 Minuten ziehen lassen, dann die Brühe abseihen. Jetzt sollten Sie dieser Fischbrühe größere Fische hinzufügen, nachdem Sie sie gereinigt und in Stücke geschnitten haben – Hecht, Zander, Forelle.
Die Brühe köcheln lassen, damit das Wasser nicht zu stark kocht. Rühren Sie die Brühe nicht um, damit der Fisch nicht auseinanderfällt und die Brühe nicht trüb wird. Nach dem Garen den Fisch vorsichtig auf einen Teller geben und mit Salz würzen.
Trotz der Tatsache, dass es sich um Fischbrühe handelt, die viele als Fischsuppe bezeichnen, sollte der Brühe Gemüse hinzugefügt werden, um Suppe zu erhalten. Dies sind Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln, die dem Ohr den endgültigen Geschmack und das Sättigungsgefühl verleihen.
Sie können auch Petersilienwurzel verwenden – sie neutralisiert perfekt zu intensive Fischgeschmack und -gerüche. Einige fügen der Suppe zum Schluss noch ein Glas Wodka hinzu, wodurch der Schlammgeruch in der Brühe neutralisiert wird. Die Suppe wird gesalzen und gepfeffert.
Wie man seinem Ohr dient
Das Ohr wird wie folgt serviert. Suppe mit Gemüse wird in Tellern mit gehackten Kräutern und einer Zitronenscheibe angerichtet, Sie können ein Stück Butter auf den Boden legen. Fisch bis zum Ohr wird auf einem separaten Teller serviert. Sie können auch Meeresfrüchte anbieten.