Wie man Silberkarpfen zu Hause köstlich salzt, die besten Rezepte

Das Fangen eines Silberkarpfens ist heutzutage kein Problem, da er in zahlreichen bezahlten Stauseen künstlich gezüchtet wird.

Was ist das für ein Fisch?

Der Silberkarpfen ist ein ziemlich großer Vertreter der Cypriniden-Fischart, die einen Schullebensstil führt und Süßwasserreservoirs bevorzugt. Er wird auch Silberkarpfen genannt und erhielt seinen Namen dadurch, dass seine Stirnform etwas breiter ist als bei anderen Karpfenvertretern. Außerdem sind seine Augen etwas niedriger, so dass seine Stirn ziemlich massiv zu sein scheint.

Er kann bis zu 1 Meter lang oder sogar noch länger werden und dabei 50 kg an Gewicht zunehmen, obwohl das Durchschnittsgewicht eines Silberkarpfens unter 30 kg liegt.

Diese Art von Cypriniden zeichnet sich durch das Vorhandensein des sogenannten „Siebs“ aus, das durch Zusammenführen der Kiemenrechen mit Querbrücken entsteht. Durch dieses „Sieb“ passiert der Silberkarpfen Phytoplankton.

In unserer Zeit gibt es drei Unterarten des Silberkarpfens, darunter:

• Weiß. Das Aussehen dieses Silberkarpfens ist durch das Vorherrschen von Silber- und manchmal Weißtönen gekennzeichnet. Seine Flossen sind gräulich. Sie zeichnen sich durch sehr schmackhaftes und mäßig fetthaltiges Fleisch aus.
• Bunt. Diese Unterart hat einen größeren Kopf und eine dunklere Färbung. Der Kopf dieser Art nimmt 50% des gesamten Körpers ein. Mit zunehmendem Alter verdunkelt sich der Silberkarpfen und dunkle Flecken erscheinen in der Farbe. Das Fleisch des Dickkopfkarpfens ist viel schmackhafter als das Fleisch des weißen Karpfens. Dies liegt daran, dass er sich hauptsächlich von Phytoplankton ernährt.
• Hybrid. Dies sind die besten Aspekte der Qualität von Weiß- und Großkopfkarpfen. Seine Färbung erinnert eher an einen weißen Karpfen, und die Geschwindigkeit seiner Entwicklung ist eher für einen kunterbunten Verwandten geeignet.

Nützliche Eigenschaften von Silberkarpfen

Zu den Hauptvorteilen des Silberkarpfens gehören das Vorhandensein von ungesättigten Omega-3-Säuren in seinem Fleisch sowie das Vorhandensein eines erheblichen Anteils an Protein. Im Fleisch dieses Fisches wurden folgende Vitamine gefunden:

• ABER;
• IN;
• E;
• PP.

Darüber hinaus enthält Silberkarpfenfleisch Mineralien wie Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, Natrium und Schwefel. Solche Spurenelemente wirken sich positiv auf die Vitalaktivität des menschlichen Körpers aus. Durch den Verzehr von Silberkarpfenfleisch können Sie folgenden Krankheiten vorbeugen:

• Atherosklerose;
• Probleme des zentralen Nervensystems;
• Hypertonie;
• Rheuma.

Das Essen von Silberkarpfenfleisch ist für solche Krankheiten wünschenswert:

• Diabetes;
• Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
• Gefäß- und Herzerkrankungen.

Fleisch kann die Produktion von Hämoglobin anregen, die Hauteigenschaften verbessern, das Haar- und Nagelwachstum fördern. Es ist nicht ratsam, Silberkarpfenfleisch nur für Personen zu essen, die eine persönliche Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt haben.

Rezepte zum köstlichen Salzen von Silberkarpfen

Silberkarpfenfleisch hat einen charakteristischen Geruch. Außerdem kann sein Fleisch Parasiten enthalten, die beseitigt werden müssen. Dazu wird eine spezielle Salz- oder Essiglösung zerstoßen, wo sie einige Zeit aufbewahrt wird. Für 1 Liter Wasser wird 1 Esslöffel Salz oder Essig genommen.

Fachempfehlungen:

• der Schlachtkörper muss ein Gewicht von 5 kg oder mehr haben;
• Zum Salzen wird nur grobes Salz verwendet. Es wird nicht empfohlen, Meersalz zu verwenden, da dies den Geschmack des gekochten Produkts verschlechtern kann.
• Fisch nur in Glas- oder Emailgeschirr salzen. Wenn dies nicht möglich ist, können Sie in einem Plastikbehälter beizen.
• Fleisch wird etwa 2 bis 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Salzen in Öl

Dies erfordert:

• Kadaver von Silberkarpfen mit einem Gewicht von etwa 1 kg;
• Essig - 50 ml;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Zucker sowie 3-4 mittlere Zwiebeln;
• Salz;
• verschiedene Gewürze.

Vor dem Salzen wird der Fisch zerlegt, wobei Schuppen, Kopf, Schwanz und Flossen sowie die Eingeweide entfernt werden. Danach werden die Fischkadaver gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Dann wird der geschnittene Kadaver vollständig mit Salz bedeckt und für 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Während der Fisch gesalzen wird, wird eine Essig- oder Kochsalzlösung mit einer Menge von 1 EL zubereitet. Löffel für 1 Liter Wasser. Nach 2 Stunden wird der Fisch aus dem Kühlschrank genommen und 0,5 Stunden in die vorbereitete Lösung gelegt. Sobald eine halbe Stunde vergangen ist, wird der Fisch aus der Salzlake genommen und in Stücke geschnitten, wonach er zum Salzen in Schichten in einen Behälter gefaltet wird. Jede Schicht wird mit Gewürzen, Zwiebeln und etwas Zucker bestreut und dann mit Pflanzenöl gefüllt. Abschließend wird der Fisch beispielsweise mit einer Schüssel mit Beladung dicht abgedeckt und für 6 Stunden zurück in den Kühlschrank gestellt. Nach 6 Stunden kann Fischfleisch gegessen werden.

Salzen in der Marinade

Für dieses Rezept müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• 2 Kadaver von Silberkarpfen mit einem Gewicht von jeweils 1 kg;
• 5 Stücke. Zwiebeln mittlerer Größe;
• ein Glas Pflanzenöl;
• 3 Kunst. Löffel Essig;
• Salz;
• Gewürze – Kreuzkümmel, Koriander, Lorbeerblatt.

Zunächst wird der Fisch aufs gründlichste gereinigt und für eine halbe Stunde in eine Salz- oder Essiglösung gelegt. Während der Fisch einer speziellen Behandlung unterzogen wird, werden Pflanzenöl und Essig sowie gehackter Kreuzkümmel, Koriander und Lorbeerblatt gemischt. Zwiebeln werden separat in Halbringe geschnitten. Dann wird der Fisch aus der Zusammensetzung genommen und in kleine Stücke geschnitten. Jedes Stück wird einige Sekunden in die Marinade gelegt und zum Salzen in einen Behälter gegeben. Jede Reihe wird mit Zwiebelhalbringen verschoben. Zum Schluss wird der geschichtete Fisch mit der vorbereiteten Marinade gefüllt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Silberkarpfen „unter dem Hering“

Silberkarpfenfleisch eignet sich problemlos zum „Heringsgaren“, da seine Elastizität und Fettkapazität dazu beitragen.

Um ein fantastisches Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1,5 kg Silberkarpfen (1 Karkasse);
• Salz - 5 EL. Löffel;
• Essig – 3-4 EL. Löffel;
• Zucker - 1 EL. der Löffel;
• Pflanzenöl – 3-4 Esslöffel;
• Wasser – 1 Liter;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Pfefferkörner.

In der Regel wird der Fisch gereinigt und unter fließendem Wasser gewaschen. Danach werden der Kamm und andere ziemlich große Gräten vom Fisch entfernt. Das Fleisch des Fisches wird in schmale Streifen und der Schwanz in Ringe geschnitten. Die Marinade wird in einer separaten Schüssel auf der Basis von gekochtem Wasser zubereitet, in der Salz, Zucker und Essig hinzugefügt und anschließend auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Silberkarpfenstücke „unter dem Hering“ werden zum Salzen in eine Schüssel gelegt, in die auch Sonnenblumenöl gegossen, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzugefügt werden. Danach wird der gewürzte Fisch mit Marinade gefüllt. Das vollständig abgekühlte Fleisch wird mit Druck bedeckt und für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Wie man Silberkarpfenkaviar einlegt

Silberkarpfenkaviar ist eine Delikatesse. Es ist nicht klein, kann also problemlos gesalzen werden. Um es zu salzen, müssen Sie kochen:

• Silberkarpfenkaviar – 200-400 g;
• feines Salz;
• 2 Teelöffel Zitronensaft;
• gemahlener Pfeffer.

Kaviar wird vom Fisch entfernt, gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Danach wird der Kaviar mit Salz und Pfeffer bestreut und anschließend in ein Glasgefäß gegeben. Dann wird der Kaviar mit Zitronensaft bewässert und mit einem Deckel fest verschlossen. Damit der Kaviar gegessen werden kann, wird er für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt.

Wie wird gekochter Fisch gelagert?

In der Regel wird eingelegter Silberkarpfen in Glasbehältern gelagert. Grundsätzlich wird für solche Zwecke ein Glasgefäß verwendet. Jede Fischschicht wird mit Zwiebelringen und Lorbeerblättern versetzt. All dies wird vollständig mit Pflanzenöl gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in einen Kühlschrank gestellt, wo das Produkt nicht länger als 3 Monate gelagert wird.

Andere Möglichkeiten, Silberkarpfen zu kochen

Silberkarpfenfleisch eignet sich nicht nur zum Pökeln oder Pökeln, es wird auch geschmort, gebraten und gedünstet. Wenn Sie es im Ofen kochen, erhalten Sie ein sehr schmackhaftes und sogar nahrhaftes Produkt. Dazu benötigen Sie:

• 1 kg gereinigtes Silberkarpfenfleisch;
• 3 Stk. Glühbirnen;
• eine halbe Zitrone;
• 1 Stk. Möhren;
• Sauerrahm;
• Pfeffer;
• Salz.

Zunächst wird Fischfleisch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer mariniert, danach wird das Fleisch 30 Minuten ziehen gelassen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten und die Karotte auf einer groben Reibe gehackt.

Nach einer halben Stunde wird das Backblech mit Öl eingefettet, Zwiebeln und Karotten darauf gelegt, Fisch darauf gelegt und mit Sauerrahm bestrichen. Das zubereitete Gericht wird 180-200 Minuten bei einer Temperatur von 30-40 ° C im Ofen gebacken.

Silberkarpfen in einem langsamen Kocher kochen

Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Silberkarpfen – 2 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Glühbirnen – 2 Stk .;
• Tomatenmark – 1,5 Esslöffel;
• Paprika;
• Lorbeerblatt;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz.

Der Fisch wird vorsichtig geschnitten und in etwa 3 cm dicke Stücke geschnitten, ein wenig Pflanzenöl wird in den Slow Cooker gegossen, wonach gehackte Zwiebeln mit geriebenen Karotten ausgelegt werden. Abschließend werden Lorbeerblätter und Pfeffer gelegt. All dies wird zusammen mit dem Fisch mit Tomaten-Sojasauce, Salz und etwas Zucker gegossen. Der Modus „Schmoren“ wird ausgewählt und das Gericht wird eine halbe Stunde lang gekocht.

Wie sicher ist gesalzener Fisch?

Gesalzener Fisch kann einer Person nicht schaden, wenn er in Maßen konsumiert wird. Wenn der Fisch gesalzen und einer Wärmebehandlung nicht zugänglich ist, verliert sein Fleisch praktisch nicht seine einzigartigen Eigenschaften. Gesalzener Fisch wird für Personengruppen empfohlen, die an niedriger Magensäure und niedrigem Blutdruck leiden.

Das Wichtigste ist, dass der Fisch zum Zeitpunkt des Verzehrs nicht zu salzig sein sollte, da sich Salz in den Gelenken ablagern kann. Aber wenn dieses Produkt salzarm ist, dann ist davon abgesehen, dass es nützlich ist, nichts Schlechtes zu erwarten.

Silberkarpfen ist ein vielseitiger Fisch und schmeckt mit jeder Kochtechnik köstlich. Das nützlichste Fischprodukt, wenn es im Ofen gebacken wird, und das am wenigsten nützliche – beim Braten. Abgesehen davon, dass frittierter Fisch „schwer“ im Magen liegt, verliert er auch viele Nährstoffe. Aus einem Silberkarpfen, oder besser gesagt aus Kopf, Schwanz und Flossen, kann man eine köstliche Fischsuppe kochen. Fischsuppe ist übrigens ein sehr gesundes Gericht und sehr „leicht“ im Magen. Darüber hinaus behält das auf diese Weise zubereitete Silberkarpfenfleisch die meisten für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen.

Natürlich ist es ziemlich schwierig, diesen Fisch ohne Erfahrung zu fangen, da er auf unkonventionelle Köder beißt. Wenn ein 10-15 kg schweres Exemplar beißt, kommt außerdem nicht jeder Angler damit zurecht. Außerdem erfordert das Gerät zum Fangen eine spezielle Auswahl. Aber wenn Sie es nicht fangen können, ist es besser, es auf dem Markt oder in einem Geschäft zu kaufen.