Wie man Forellenkaviar zu Hause salzt, leckere Rezepte

Forellenkaviar gilt seit langem als Delikatesse. Sie können es in einem Geschäft kaufen, in dem es in Gläsern verkauft wird. Tatsächlich hat im Laden gekaufter Kaviar keine hellen Geschmackseigenschaften. Außerdem können Sie hier künstlichen Kaviar kaufen, dh eine Fälschung, die überhaupt nicht den auf der Verpackung angegebenen Daten entspricht. Sie können wirklich echten Forellenkaviar probieren, wenn Sie ihn nach einem der bekannten, aber einfachen Rezepten selbst salzen.

Interessante Forellen Fakten

Die Forelle ist ein Süßwasservertreter aus der Familie der Lachse, der sich durch wertvolles und sehr schmackhaftes Fleisch auszeichnet. Forellen findet man in vielen Stauseen mit sauberem, klarem und sehr kühlem Wasser. In der Regel handelt es sich dabei um Stauseen in großer Höhe oder näher an den nördlichen Breiten gelegene Stauseen. Derzeit wird die künstliche Zucht von Forellen praktiziert, insbesondere in bezahlten Stauseen, in die viele Angler in der Hoffnung gehen, Forellen zu fangen. Es unterscheidet sich von Vertretern seiner Familie durch einen eher kleinen Kaviar, der einen leuchtend orangefarbenen Farbton hat. Die Eier sind durchscheinend und haben eine Größe von 2 bis 3 mm.

Eigenschaften von Forellenkaviar:

• Obwohl die Eier klein sind, haben sie hervorragende Geschmacksdaten.
• Es hat einen hohen Gehalt an Nährstoffen wie Proteinen, gesunden Fetten, Fettsäuren, Spurenelementen und Vitaminen.
• Es wird leicht vom Körper aufgenommen, ohne den Magen zu belasten, daher ist es in jedem Alter zulässig, es zu verwenden.
• Hilft bei der Bewältigung oder Vorbeugung von Krankheiten wie Atherosklerose oder Immunschwäche.
• Verbessert die Blutformel und optimiert die Durchblutung.
• Stärkt die Knochen, verbessert das Sehvermögen, erhöht die Effizienz von Zellmembranen und Nervengeweben.
• Senkt den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Körper.

Wenn Kaviar aus Fisch gewonnen wird, sind seine Aussehens- und Geschmackseigenschaften weit vom Endprodukt entfernt. Vor dem Salzvorgang muss es von der Folie getrennt und gut gespült werden. Nach dem Salzen ändern sich die Geschmackseigenschaften dramatisch.

Nach der Extraktion aus dem Fisch darf es nicht länger als 24 Stunden gelagert werden, und erst nach dem Salzen verlängern sich die Lagerbedingungen. Als Ergebnis erhalten Sie das Produkt, das jeder verwendet, insbesondere im Urlaub.

Wie man Kaviar zum Salzen auswählt

Um ein schmackhaftes und hochwertiges Produkt zu erhalten, sollten Sie nur ein hochwertiges Ausgangsprodukt verwenden. Mit anderen Worten, Sie müssen den richtigen Kaviar auswählen, der von einigen Tipps geleitet wird. Beispielsweise sind drei Arten von Kaviar zu unterscheiden:

• Leckerer Kaviar oder roher Kaviar. Diese Art von Kaviar wird direkt in den Folien gesalzen, nachdem sie zuvor gut gewaschen wurde. Ein ähnliches Produkt wird nicht länger als einen Monat gelagert und hat außerdem einen bestimmten Geschmack.
• Gepresster Kaviar. Kaviar wird nach einem speziellen Rezept im Pressverfahren gesalzen, wodurch eine homogene Masse entsteht. Ein ähnliches Produkt wird ein Jahr lang gelagert und hat gute Geschmackseigenschaften.
• Körniger Kaviar. Das ist reifer Kaviar. Während des Kochens werden Öl und Salz hinzugefügt. Auf diese Weise zubereiteter Kaviar hat einen ausgezeichneten Geschmack. Gleichzeitig lassen sich die Eier leicht voneinander trennen.

Forellenkaviar zu Hause kochen – Rezepte

Viele haben versucht, Forellenkaviar zu Hause selbst zu kochen. Leider ist es zu Hause nicht möglich, den gleichen Geschmack wie im Laden gekaufter Kaviar zu bekommen. Es gibt mehrere Rezepte für Kaviar. Wenn Sie die Reihenfolge der technologischen Schritte und das Verhältnis der Zutaten einhalten, können Sie Kaviar schmackhafter zubereiten als im Laden.

Um Forellenkaviar zu Hause zu salzen, müssen Sie sich mit folgenden Produkten und Werkzeugen eindecken:

• Topf oder Schüssel aus Glas.
• Netz zum Abseihen von Kaviar oder Gaze.
• Salt.
• Zuckersand.
• Pflanzenöl.

Es wird nicht empfohlen, während der Arbeit Geschirr aus anderen Materialien zu verwenden. Glas nimmt keine Gerüche auf und gibt keine Fremdstoffe ab, die den Geschmack des Endprodukts beeinträchtigen können.

Der Prozess des Salzens selbst kann nicht als schwierig bezeichnet werden. Er ist verantwortungsbewusster, weil Sie eine bestimmte Reihenfolge einhalten müssen. Nur in diesem Fall ist es möglich, diese Delikatesse zu probieren, die einen delikaten und angenehmen Geschmack hat, in der alle nützlichen Substanzen erhalten bleiben.

Einfaches klassisches Rezept

Um das fertige Produkt zu erhalten, müssen Sie sich eindecken:

• Forellenkaviar.
• Salt.
• Zuckersand.
• Water.

Vorbereitungsstufen:

1. Zunächst wird der Kaviar von der Folie befreit. Zu Hause wird für diese Operation Gaze verwendet. Aus einem Stück Gaze wird eine Art Hülse geformt, in die Kaviar in eine Folie eingelegt wird. Durch Spülen unter fließendem Wasser und Drehen der Hülse löst sich der Kaviar aus dem Film. Der Kaviar wird gereinigt und der Film bleibt auf der Gaze.
2. In der nächsten Stufe wird eine Lösung zum Salzen hergestellt. In der Regel wird die Lösung mit hohem Salzgehalt konzentriert hergestellt. Wasser muss angezündet und zum Kochen gebracht werden, wonach Salz und Zucker hineingegossen werden. Besser, wenn es Meersalz ist. Die Lösung beinhaltet: Für 1 Liter Wasser werden 200 g Salz und 100 g Zucker verwendet. Die Lösung sollte 5-8 Minuten kochen.
3. Die Lösung wird vom Feuer entfernt und abkühlen gelassen. Es ist unmöglich, eine heiße Lösung einzufüllen, da Kaviar einfach kocht.
4. Gießen Sie den Kaviar nach dem Abkühlen mit dieser Lösung und lassen Sie ihn 5-6 Minuten einwirken. Wenn Sie beabsichtigen, das Produkt für längere Zeit zu lagern, können Sie es eine halbe Stunde stehen lassen.
5. Dann wird die Lösung abgelassen, danach sollte der Kaviar 2 oder 3 Tage so stehen, je nachdem, wie viel er in der Salzlake war.

Jeder ist daran gewöhnt, dass Kaviar auf verschiedenen Sandwiches vorhanden ist. Tatsächlich kann es als eigenständiges Produkt gegessen oder zu verschiedenen Gerichten oder Salaten hinzugefügt werden.

Gleichzeitig sollte daran erinnert werden, dass sich Kaviar durch die Kapazität einer großen Anzahl nahrhafter Zutaten auszeichnet, weshalb es nicht empfohlen wird, viel davon zu essen. Um den menschlichen Körper mit Vitaminen und Spurenelementen aufzufüllen, reicht es aus, nicht mehr als 3 Sandwiches pro Tag zu essen.

Instant-Kaviar-Rezept

Diese Produkte benötigen Sie:

• Forellenkaviar, frisch.
• Zucker.
• Salt.

So wird das Produkt zubereitet:

1. Der erste Schritt ist das Entfernen des Films mit Gaze oder einem Sieb, wonach er gründlich unter fließendem Wasser gewaschen wird.
2. Der vorbereitete, saubere Kaviar wird in eine Glasschale gegeben und mit einer Salz-Zucker-Mischung im Verhältnis 2:1 übergossen.
3. Kaviar mit der Mischung wird gründlich, aber vorsichtig gemischt, danach 10 Minuten stehen gelassen.
4. Danach wird der Kaviar aus der entstandenen Flüssigkeit gelöst. Dazu wird es in Gaze gelegt und 10-15 Minuten aufgehängt.
5. Abschließend wird der Kaviar in ein Glasgefäß gegeben und für 5-6 Stunden an einen kühlen Ort gestellt. Nach dieser Zeit kann Kaviar gegessen werden.

Wie man frischen Forellenkaviar in Salzlake salzt

Dazu benötigen Sie:

• Forellenkaviar, frisch.
• Jodsalz – etwa 700 Gramm.
• Zucker – 50 Gramm.
• Ein Liter Wasser.

Dieses Rezept erfordert keine Freisetzung von Kaviar aus der Folie vor dem Salzen. Kaviar wird beim Salzen aus dem Film freigesetzt.

Vorbereitungsstufen:

1. Wasser wird in Glaswaren gegossen und Salz und Zucker werden gegossen.
2. Das Geschirr wird auf mittlere Hitze gestellt und die Mischung zum Kochen gebracht. Beim Auflösen von Salz und Zucker ist es ratsam, die Mischung regelmäßig umzurühren.
3. Die resultierende Sole sollte auf 55 Grad abkühlen.
4. Kaviar im Film wird zu dieser Mischung geschickt. Kaviar wird mit einem Schneebesen aufgeschlagen, wodurch sich der Film während dieser Bewegungen um den Schneebesen wickelt.
5. Nachdem der Kaviar vollständig gereinigt wurde, wird er etwa 15-20 Minuten lang belassen, damit er mit Salz gesättigt ist.
6. Nach 5 Minuten können Sie den Kaviar schmecken. Nach etwa 20 Minuten wird der Kaviar von der Lake befreit. Dazu wird es in ein Sieb gegeben. Es ist wünschenswert, dass der gesamte Solestapel.

Das fertige Produkt wird in einem gut verschlossenen Glasgefäß aufbewahrt. Es ist ratsam, den so zubereiteten Kaviar 2 oder 3 Tage lang zu essen. Ansonsten ist es besser, Kaviar in die Tiefkühltruhe zu schicken, da er sonst seinen Geschmack verliert und seine weitere Verwendung fraglich bleibt.

Fernöstlicher Weg

Um Kaviar nach diesem Rezept einzulegen, benötigen Sie:

• Forellenkaviar, am besten frisch.
• 2-3 Knoblauchzehen.
• 50 Gramm Sojasauce.
• 50 Gramm Sesamöl.
• Peperoni nach Geschmack.
• Zitronensaft.

Kochtechnik:

1. Kaviar sollte auf jede erdenkliche Weise von der Folie gereinigt und dann gründlich mit Wasser gespült werden.
2. Dann wird eine Art Soße zubereitet. Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse geleitet, wonach Sesamöl, Zitronensaft und Sojasauce hinzugefügt werden. Auch hier wird roter Pfeffer hinzugefügt. Die Mischung wird 15 Minuten ziehen gelassen.
3. Zum Schluss wird die Soße in den Kaviar gegossen und das Produkt ebenfalls 15 Minuten lang ziehen gelassen. Alles, das Produkt ist gebrauchsfertig.

Einige Geheimnisse des Salzens von Forellenkaviar

• Für die Zubereitung eines solchen Produkts eignet sich nicht nur frischer, sondern auch frisch gefrorener Kaviar. Die Qualität des fertigen Produkts hängt davon ab, wie gut der Kaviar aufgetaut wird. Der Vorgang sollte natürlich im Kühlschrank stattfinden, nachdem der Kaviar aus dem Gefrierfach hierher gezogen ist. Kaviar wird etwa 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, danach endet der Auftauvorgang bei Zimmertemperatur.
• Der Kochvorgang erfordert, dass alle notwendigen Werkzeuge und Vorrichtungen vorhanden sind, damit Sie sie nicht während des Vorgangs suchen müssen.
• Wenn sich herausstellt, dass der Kaviar zu salzig ist, sollte er vor dem Gebrauch 10 Minuten lang mit gekochtem Wasser oder schwarzem Tee gegossen werden.
• Zu Hause gekochter Kaviar kann je nach Zubereitungsmethode nicht länger als 75 Tage gelagert werden, und sogar darüber hinaus.

Jeder weiß, dass Forellenkaviar eine Delikatesse mit unübertroffenem Geschmack ist. Leider weiß nicht jeder, dass diese Delikatesse ganz einfach zu Hause selbst zubereitet werden kann, zumal man nicht viele Zutaten benötigt. Hausmannskost hat ihre Vorteile, zumal in unserer Zeit die Hersteller und vor allem die Verkäufer von Fertigprodukten kein Interesse an Qualität haben. In diesem Zusammenhang ist es möglich, minderwertige und oft abgelaufene Produkte zu kaufen, die die menschliche Gesundheit erheblich schädigen können. Kaviar, der zu Hause gekocht wird, weist diese Mängel nicht auf, was bedeutet, dass er gesund und schmackhaft ist und insbesondere die Gesundheit seiner Familienmitglieder nicht schädigen kann.

Trotzdem sollten Sie sich nicht zu sehr von Kaviar mitreißen lassen, da seine Verwendung seine eigenen Normen haben sollte. Das bedeutet keineswegs, dass Kaviar der Gesundheit schaden kann, aber es wird sicher keinen Nutzen davon haben. Kaviar ist ein teures Produkt und der Überschuss des konsumierten Produkts ist einfach nutzlos.