In jedem Haushalt gibt es normalerweise eine etablierte Art und Weise, Gemüse zu putzen, zu schneiden und zuzubereiten. Die meisten von ihnen sind so routinemäßig, dass wir nicht einmal darüber nachdenken. Zum Beispiel isst du Karotten immer roh, oder du schältst immer Kartoffeln. Einige dieser Gewohnheiten können Sie jedoch daran hindern, die Nährstoffe zu erhalten, die Sie aus der Nahrung benötigen.
Hier sind einige Tipps, wie Sie das Beste aus Ihren Produkten herausholen können:
Vitamin C + Gemüse = bessere Eisenaufnahme.
Wussten Sie, dass eisenreiches Gemüse wie Spinat, Brokkoli und Grünkohl Eisen enthält, das für unseren Körper schwer zu absorbieren ist und durch unseren Körper hindurch und wieder heraus gelangt? Fügen Sie diesem Gemüse einfach Vitamin C in Form von Zitrusfrüchten hinzu. Die Kombination von Vitaminen hilft dem Körper, dieses essentielle Mineral aufzunehmen. Drücken Sie also etwas Zitronen-, Limetten-, Orangen- oder Grapefruitsaft in Ihr gedünstetes Gemüse (es verleiht auch Geschmack). Oder spülen Sie das Gemüse mit einem Glas frischem Orangensaft herunter. Die Quintessenz ist die Kombination von Zitrusfrüchten und Gemüse in einer Mahlzeit für eine bessere Aufnahme von Eisen.
Zerkleinerter Knoblauch ist gesünder als ganzer
Knoblauch vor Gebrauch zerdrücken, um Allicin zu aktivieren, eine einzigartige Schwefelverbindung, die hilft, Krankheiten zu bekämpfen und die antioxidative Aktivität zu fördern. Lässt man den Knoblauch vor dem Essen mindestens zehn Minuten stehen, erhöht sich die Menge an Allicin. Je feiner Sie es mahlen, desto mehr Allicin erhalten Sie. Noch ein Tipp: Je schärfer der Knoblauch, desto gesünder.
Gemahlene Leinsamen sind gesünder als ganze
Die meisten Ernährungswissenschaftler empfehlen gemahlene Leinsamen, weil sie gemahlen leichter verdaulich sind. Ganze Samen passieren den Darm unverdaut, was bedeutet, dass Sie nicht viel davon profitieren, sagt die Mayo-Klinik. Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen und zu Suppen, Eintöpfen, Salaten und Broten hinzufügen. Leinsamen helfen, Nahrung besser zu verdauen und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
Kartoffelschalen sind eine hervorragende Nährstoffquelle
Ein sehr großer Teil der Ballaststoffe in Kartoffeln befindet sich direkt unter der Schale. Wenn Sie Ihre Kartoffeln schälen müssen, tun Sie dies vorsichtig mit einem Gemüseschäler und entfernen Sie nur eine dünne Schicht, um alle Nährstoffe zu erhalten. Die Washington State Potato Federation gibt an, dass die durchschnittliche Kartoffel mit Schale nur 110 Kalorien enthält, aber 45 % des täglichen Vitamin-C-Bedarfs, mehrere Mikronährstoffe und 630 mg Kalium liefert – vergleichbar mit Bananen, Brokkoli und Spinat.
Nudeln + Essig = Ausgeglichener Blutzucker
Laut dem European Journal of Clinical Nutrition kann Rotweinessig Blutzuckerspitzen kontrollieren. Der Grund dafür ist, dass es Essigsäure enthält, die den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von stärkehaltigen kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Nudeln, Reis und Brot reguliert.