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Caesar-Salat ist seit langem von der Kategorie der Köstlichkeiten und ausschließlich festlichen Gerichte in die Kategorie der Gerichte übergegangen, die nicht nur wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer Leichtigkeit, sondern auch wegen der Geschwindigkeit der Zubereitung beliebt sind.
Die Zusammensetzung des Caesar-Salats impliziert keine besonderen Zutaten, und wenn Sie sich an die Entstehungsgeschichte erinnern, wird klar, dass ein echter Caesar sehr einfach ist.
Der Autor des Caesar-Salats war ein amerikanischer Koch Cäsar Cardini, der einmal eine Horde hungriger Gäste mit dem füttern musste, was zur Hand war, bevor die Bar schloss.
Der findige Italiener beschloss, aus den vorhandenen Produkten etwas zu kochen, rieb eine große Salatschüssel mit Knoblauch ein, riss Salat, geriebenen Käse, gekochte Eier hinein, fügte gebratene Croutons hinzu und würzte mit Olivenöl und Zitronensaft. Das Ergebnis konnte sich sehen lassen – die Gäste waren total begeistert! Caesar Salad wurde so beliebt, dass er seinen Erfinder verherrlichte, und sein Rezept verbreitete sich schnell auf der ganzen Welt und erreichte unsere Tische.
Klassischer Caesar Salat
Zutaten
- Romano-Salat - 1/2 Kohlkopf
- Ciabatta oder Weißbrot - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenöl - 2 + 2 EL. l.
- Zitronensaft - 2 EL. l.
- Hühnerei - 1 Stck.
- Knoblauch - 2 Nelken
Es ist nur notwendig, näher auf die Methode des Eierkochens einzugehen. Ein Ei bei Raumtemperatur sollte in kochendes Wasser gelegt und sofort vom Herd genommen werden, eine Minute stehen lassen, herausnehmen und zehn Minuten ziehen lassen. Anschließend den leicht eingedickten Inhalt herausnehmen, mit Olivenöl mischen und mit Zitronensaft würzen. Ciabatta in Würfel schneiden oder besser mit den Händen zerreißen, auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und in den Ofen geben. Während die Croutons zubereitet werden, den vorgewaschenen Salat grob zupfen und auf eine Schüssel oder in eine mit Knoblauch geriebene Salatschüssel geben. Reiben Sie den Parmesan in dünne Flocken. Croutons auf den Salat geben, das Dressing mit Ei und Olivenöl gießen, mit Käse belegen. Sofort servieren.
In vielen Quellen werden dem klassischen Rezept gekochte Eier und dem Dressing Sardellen hinzugefügt, aber dies ist ein umstrittenes Thema, im Laufe der hundertjährigen Geschichte des Caesar-Salats ist das authentische Rezept verloren gegangen.
Caesar Salat mit Huhn
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet - 400 g.
- Romano-Salat - 1/2 Kohlkopf
- Weißbrot - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenöl - 2 EL. l.
- Mayonnaise - 5 EL. l.
- Sojasauce - 1 Art.-Nr. l
- Worcester-Sauce - ½ EL l.
- Knoblauch - 1 Keil
- Sesam - 2 EL l.
Hähnchenfilet kochen, in Folie oder im Backbeutel backen, geräucherte Hähnchenbrust verwenden – alles hängt von den Geschmacksvorlieben und der Verfügbarkeit der Produkte ab. Aus Weißbrot rötliche Croutons in Olivenöl braten, am Ende mit Sesam bestreuen und buchstäblich eine Minute unter ständigem Rühren kochen. Mayonnaise mit Soja und Worcestersauce mischen. Salatschüssel mit Knoblauch reiben, Römersalat in große Stücke reißen, Hähnchen darauf legen, quer über die Fasern in dünne Scheiben schneiden (wie ein Wurstschnitt), Dressing darübergießen, länger – Croutons und Dressing, geriebenen Käse dazugeben ganz zu Ende und dienen.
Caesar Salat mit Huhn, Eiern und Tomaten
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet - 400 g.
- Romano-Salat - 1/2 Kohlkopf
- Weißbrot - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenöl - 2 EL. l.
- Mayonnaise - 5 EL. l.
- Gekochtes Ei - 3 Stk.
- Kirschtomaten – 200 g.
- Knoblauch - 1 Keil
Die Zubereitungsmethode ist die gleiche wie im vorherigen Rezept, nur der Salat wird mit Mayonnaise (falls gewünscht, mit hausgemachten) gewürzt und gekochte Eier, in Viertel und Hälften von Kirschtomaten geschnitten, werden beim Servieren hinzugefügt. Es ist effektiver, einen solchen Salat auf einer flachen, breiten Schüssel zu servieren.
Caesar Salat mit Garnelen
Zutaten
- Tigergarnelen - 8-10 Stk. (oder normal - 500 g)
- Romano-Salat - 1/2 Kohlkopf
- Weißbrot - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenöl - 2 EL. l.
- Mayonnaise - 5 EL. l.
- Sojasauce - 1 Art.-Nr. l
- Worcester-Sauce - 1/2 EL l.
- Sardellen - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Keil
Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Mayonnaise, Soja- und Worcestersaucen, gehackte Sardellen und Knoblauch mischen. Garnelen kochen, Croutons in Olivenöl braten oder im Ofen backen, Salat mit den Händen zerreißen. Salat in einer Salatschüssel oder auf einem flachen Teller sammeln – Romanoblätter, Garnelen, halbes Dressing, Croutons, geriebener Parmesan und Dressingreste.
Caesar Salat mit Lachs
Zutaten
- Filet vom leicht gesalzenen oder geräucherten Lachs – 400 g.
- Romano-Salat - 1/2 Kohlkopf
- Weißbrot - 300 g.
- Parmesan - 100 g.
- Olivenöl - 2 + 2 EL. l.
- Zitronensaft (Weinessig) – 2 EL. l.
- Knoblauch - 1 Keil
Croutons zubereiten, dünne Lachsscheiben auf zerrissene Salatblätter legen, mit Dressing aus Öl und Zitronensaft gießen, Croutons, Parmesan hinzufügen und servieren.
Dass man bei der Zubereitung von Caesar Salad „spielen“, phantasieren kann und soll, fesselt für sich allein. Croutons im Ofen braten oder garen, schneiden oder reißen oder sogar gekaufte Croutons verwenden. Anstelle von Fleisch und Fisch kochen Sie Caesar mit Pilzen oder Tintenfischen. Verwenden Sie Hühnchen oder Fisch, die Ihnen am besten gefallen, geräuchert, gekocht oder gebacken. In jeder Version des Salats können Sie Tomaten, Oliven und sogar Paprika hinzufügen. Romano-Salat wird erfolgreich durch Eisberg, Chinakohl oder andere saftige Salatblätter ersetzt. Und was soll man zum Dressing sagen – auf der Theke eines jeden Ladens gibt es mehr als eine Dressingsorte für Caesar-Salat, wenn keine Zeit zum Kochen zu Hause ist.
Weitere Salatrezepte finden Sie in unserer Rubrik Rezepte.
Und im Artikel „Caesar-Salat zur Gewichtsreduktion“ lernen Sie die Geheimnisse einer diätetischeren Zubereitung von Salaten kennen.