Kartoffelpuffer werden Pfannkuchen genannt, ein Lieblingsgericht von Kindern und Erwachsenen nicht nur in Belarus, wo die Geschichte der Pfannkuchen begann, sondern auch in vielen anderen Ländern. In Russland wurden Kartoffelpuffer genannt Terunum, in unserem Land - Kartoffelpfannkuchen, in der Tschechischen Republik - bramborak, und sogar in Amerika gibt es ein ähnliches Produkt - Rösti.
Ein schnelles und zufriedenstellendes Gericht. Draniki hilft, wenn Sie eine große Anzahl von Gästen schnell und lecker füttern müssen, sowie zum Frühstück oder einem schnellen Abendessen. Wie viele Fastengerichte enthalten Kartoffelpuffer in der klassischen Version nur zwei Zutaten – richtige Kartoffeln und Salz. Pfannkuchen werden in einer Pfanne mit dickem Boden in einer großen Menge Sonnenblumen oder Ghee gebraten. Junge Kartoffeln eignen sich nicht zum Garen von Kartoffelpuffer, da sie zu wenig Stärke enthalten.
Traditionelle Pfannkuchen
Zutaten
- Kartoffeln - 5 große Stücke.
- So - 0,5 TL.
Reiben Sie geschälte Kartoffeln auf einer groben Reibe, Sie können eine spezielle Reibe für koreanische Karotten verwenden. Salzen, überschüssigen Saft abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelmasse mit einem Löffel verteilen und jede Portion etwas zerdrücken, damit die Pfannkuchen dünn werden. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Solche Kartoffelpuffer sind sehr „smart“, weil die Kartoffelstücke sichtbar sind und die Kruste sehr appetitlich ausfällt. Mit Sauerrahm oder kalter Milch servieren.
Wenn Sie Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, erweisen sich Kartoffelpuffer als weich, leicht „gummiartig“ und haben einen völlig anderen Geschmack.
Klassische Pfannkuchen
Zutaten
- Kartoffeln - 5-6 große Stücke.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Hühnerei - 2 Stck.
- Weizenmehl - 4-5 Esslöffel
- So - 1 TL.
Reiben Sie die geschälten Kartoffeln auf einer Reibe, Sie können die Hälfte der Knollen auf einer kleinen, den Rest auf einer großen verwenden, damit die Kartoffelpuffer zarter werden. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Eier und Mehl hinzu, kneten Sie gründlich. Kartoffelpuffer auf jeder Seite einige Minuten in einer großen Menge heißem Öl braten, heiß servieren.
Kartoffelpuffer mit Fleischfüllung
Zutaten
- Kartoffeln - 6 Stk.
- Hackfleisch - 150 g.
- Hackfleisch vom Schwein – 150 g.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Weizenmehl - 3 Esslöffel
- Hühnerei - 1 Stck.
- Kefir - 2 Esslöffel
- So - 1 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Rohe Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, mit Hackfleisch mischen, Zwiebel, die auch gerieben werden kann, Ei, Mehl, Kefir und Gewürze hinzufügen. Kartoffelpuffer anbraten und in kleinen Portionen in stark erhitztem Ghee verteilen. Mit frischen Kräutern und Gemüse servieren. Anstelle von Fleisch können Sie auch Hähnchenhackfleisch verwenden. Eine andere Möglichkeit ist, das Hackfleisch nicht mit den Kartoffeln zu vermischen, ein wenig geriebene Kartoffel in die Pfanne zu geben, einen Löffel Hackfleisch darüber und noch einmal Kartoffeln, um eine Art Zrazy zu machen.
Draniki mit Pilzen
Zutaten
- Kartoffeln - 5-6 Stk.
- Getrocknete Pilze - 1 Glas
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Weizenmehl - 4 Esslöffel
- So - 1 TL.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Die Pilze in mehreren Gewässern kochen, hacken und mit fein gehackten Zwiebeln mischen. Kartoffeln reiben, salzen, überschüssigen Saft abtropfen lassen und mit Pilzen und Mehl mischen. In Pflanzenöl goldbraun braten. Ein ausgezeichnetes Gericht für einen Fasten-Tisch. Kann mit saurer Sahne oder Pilzsauce serviert werden.
Draniki mit Käse
Zutaten
- Kartoffeln - 5 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Hartkäse - 200 g.
- Hühnerei - 2 Stck.
- Weizenmehl - 5 Esslöffel
- Milch - 4 EL.
Kartoffeln und Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben, Käse – auf einer groben Reibe. Alle Zutaten gründlich mischen, in Pflanzenöl auf beiden Seiten braten. Mit einem Salat aus frischem Gemüse und Salat und Sauerrahm servieren.
Kartoffelpuffer mit Hüttenkäse
Zutaten
- Kartoffeln - 5 Stk.
- Hüttenkäse - 200
- Hühnerei - 1 Stck.
- Weizenmehl - 2 Esslöffel
- Soda - eine Prise
- So - 0,5 TL.
Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, überschüssigen Saft abtropfen lassen, Hüttenkäse hinzufügen, durch ein Sieb reiben, Ei, Mehl, Soda und Salz. Bei starker Hitze braten, mit saurer Sahne servieren.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffelpuffer zu kochen, oft wird der Kartoffelmasse Gemüse hinzugefügt – Kürbis, Karotten, Kohl. Kartoffelpuffer, die nach einem dieser Rezepte zubereitet werden, können für einige Minuten in den Ofen gegeben werden, um den Geschmack zu verbessern. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn die Kartoffelpuffer nach einiger Zeit blau werden, dies ist die Reaktion von Stärke mit Luft. Aber in der Regel werden Kartoffelpuffer sofort heiß gegessen, daher ist die Herstellung von Kartoffelpuffern ein guter Grund, um alle zusammenzubringen!
Weitere Rezepte für Kartoffelpuffer finden Sie in unserer Rubrik Rezepte.