Süß, lecker, so nussig - Marzipan. Süßigkeiten, das Ausfüllen von Backwaren, wunderschönes Dekor auf Kuchen, alles dreht sich um ihn. Oh, und die Preise dafür sind beißend, versuchen wir es selbst zu kochen.
Wir brauchen:
1 Tasse Mandeln, 1 Tasse Zucker, 3 EL. Wasser.
Verarbeiten:
- Gießen Sie kochendes Wasser über die Mandeln und lassen Sie die Nüsse 5 Minuten stehen, die Haut wird anschwellen und Sie können sie leicht von den Nüssen lösen;
- Trocknen Sie die geschälten Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze und rühren Sie die Nüsse 2-3 Minuten lang ständig um;
- Vollständig abgekühlte Nüsse müssen in einer Kaffeemühle zu Mehl gemahlen werden, sie können in Klumpen aufgenommen werden, dies ist normal, da die Nuss Öl abgibt;
- Den Zucker in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze, er sollte hell bleiben, aber dicker werden. Machen Sie einen Test für einen weichen Ball. Lassen Sie dazu den Sirup in eine Schüssel mit kaltem Wasser fallen. Wenn er greift und Sie ihn mit den Fingern zerdrücken können, ist der Sirup fertig.
- Gießen Sie die Mandeln hinein und mischen Sie sie gut. Trocknen Sie die Masse 2 Minuten lang über dem Feuer. Sie wird dicht und dick.
- Rash die leicht abgekühlte Masse auf dem Tisch und geben Sie ihm jede Form.
Tipps:
- Wenn Ihr Marzipan zerbröckelt, fügen Sie etwas Wasser hinzu;
- Wenn Ihr Marzipan wässrig ist, fügen Sie etwas Puderzucker hinzu;
- Lagern Sie Marzipan in einem dicht verschlossenen Behälter, da es sonst schnell austrocknet.