Wie macht man zu Hause Würstchen?

Hausgemachte Würste sind viel schmackhafter und gesünder als die aus dem Laden. Die Vorbereitung erfordert jedoch Geduld und Zeit. Zuerst müssen Sie den Schweinedarm zum Füllen vorbereiten – in Salzwasser einweichen, frei von Schleim. Dann wird Hackfleisch hergestellt. Fleisch und Speck werden durch einen Fleischwolf gegeben, vermischt mit Salz und Gewürzen. Manchmal wird empfohlen, das Hackfleisch einen Tag im Kühlschrank zu lassen, dies ist jedoch nicht notwendig. Der Darm sollte fest gestopft werden, damit keine Luft eindringt. Alle 10-15 cm müssen Sie den Darm scrollen und Würste bilden. Hängen Sie die gefüllten Därme für 2-3 Stunden bei Raumtemperatur auf. Danach auf ein Backblech legen und für mindestens 3-4 Stunden in den Ofen stellen. Bei einer der Würste muss ein Temperatursensor eingesetzt werden. Schalten Sie im Ofen den Umluftmodus ein und erhöhen Sie die Erwärmung langsam auf 80-85 Grad. Würste gelten als fertig, wenn der Sensor im Inneren 69 Grad anzeigt. Die Würstchen aus dem Ofen nehmen, unter der Dusche abkühlen und an einem kühlen Ort vollständig abkühlen lassen. Danach können sie eingefroren, in Vakuumbeuteln im Kühlschrank aufbewahrt und natürlich gegessen werden – kochen und braten nicht länger als 2-3 Minuten.

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