Wie man Fisch mahlt

Wenn Sie Filets anstelle von ganzem Fisch kaufen, bezahlen Sie nicht nur zu viel und nehmen sich die Möglichkeit, eine köstliche Brühe zu kochen, sondern laufen auch Gefahr, vom gekauften Produkt schwer enttäuscht zu werden. Das Filet erlaubt uns weder die Frische des Fisches zu bestimmen, noch welche Art von Fisch es abgeschnitten wurde Fischfilet als teurer. Das Filetieren von Fisch hingegen ist keine so schwierige Aufgabe, die Sie nicht selbst bewältigen können, insbesondere wenn Sie planen, mindestens 3 Portionen Fisch gemäß den Empfehlungen der Weltgesundheitsorganisation zu essen.

Sie benötigen ein Schneidebrett, eine Pinzette und ein kurzes, scharfes Messer. Der Feilvorgang ist für alle Fische im Allgemeinen gleich, unabhängig von der Art. Bevor Sie fortfahren, reinigen Sie den Fisch von den Schuppen und schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab, wenn Sie darüber stechen können. Wenn Sie vorhaben, Brühe zu kochen, sollte der Fisch auch entkernt werden, andernfalls ist es besser, dies nicht zu tun: Es geht nicht nur darum, dass Sie Zeit sparen, sondern auch darum, dass der nicht entkernte Fisch seine Form besser behält. Der Kopf des Fisches geht in den Körper, um so viel Fleisch wie möglich einzufangen.Drehen Sie danach das Messer so, dass seine Klinge auf den Schwanz gerichtet ist, und kleben Sie es von der Seite des Fischrückens so nah wie möglich an die Wirbelsäule.Wenn die Messerspitze auf den Kamm trifft, bewegen Sie das Messer in Richtung Schwanz und achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht auf den Knochen bleibt. Das Geräusch, mit dem das Messer die Wirbelsäule berührt, zeigt an, dass Sie alles richtig machen.Wenn das Messer auf Höhe der Afterflosse liegt, schneiden Sie den Fisch durch und bewegen Sie das Messer weiter in Richtung Schwanz, bis Sie die Rückseite des Filets vollständig von den Knochen getrennt haben.Es ist am besten, die Filets zu diesem Zeitpunkt nicht vollständig zu schneiden, da dies das Filetieren des Fisches von der anderen Seite erschwert. Drehen Sie den Fisch um, um dasselbe zu tun.Machen Sie einen weiteren schrägen Querschnitt, um das Filet vom Kopf zu trennen.Kleben Sie das Messer auf die andere Seite des Rückens und schieben Sie es in Richtung Schwanz, wobei Sie die Rückseite des zweiten Filets trennen.Ziehen Sie mit einer Hand die Oberseite des Filets ab und trennen Sie es mit einem Messer von der Oberseite des Rückens und des Kamms. Bewegen Sie das Messer dann weiter in die Nähe der Rippen, um die Filets von ihnen zu trennen.Schneiden Sie den Boden des Filets vom Bauch des Fisches ab.Drehen Sie den Fisch wieder um und trennen Sie das Filet von den Rippen auf der anderen Seite.Arbeiten Sie mit den Fingerspitzen über das Filet und entfernen Sie die restlichen Knochen mit einer Pinzette.Filets können auf der Haut gekocht oder bei Bedarf vorsichtig von der Haut abgeschnitten werden.Getan! Sie schneiden den Fisch einfach in Filets - wie Sie sehen, ist es nicht so schwierig, wie es zunächst scheint!