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Wie man Fleisch und Fisch auf dem Grill räuchert, was ist ein Räucherofen
Die Grillsaison ist offiziell eröffnet und der Duft von gegrilltem Fleisch mit Rauch erfüllte wieder alle Parks und Datscha-Dörfer des Landes.
Aber was wissen wir wirklich über die Kunst des Holzkohlebackens, außer einfachen Rezepten für Döner und Kartoffeln? Mit Hilfe einfacher Geräte können Sie die Möglichkeiten des Grillens erheblich erweitern und Familie und Freunde mit ungewöhnlichen Gerichten überraschen. Wie Sie Ihren Grill aufrüsten und was Sie neben dem Grillen diesen Sommer unbedingt auf Kohlen kochen sollten, sagt der Wday.ru-Experte.
Experte des Netzwerks von Hypermärkten für Reparatur und Datscha OBI
Rauch der Freiheit über dem Tisch
Jede Kohlenpfanne mit einer leichten Handbewegung verwandelt sich in … eine Räucherei. Es reicht aus, es mit dem gleichnamigen Gerät zu ergänzen. Es ist besser, die Räucherei nicht zu Hause aufzustellen, da der Rauch ziemlich intensiv ist, aber das atemberaubende Aroma wird sich schnell an Ihrem Tisch sammeln, nicht nur die ganze Familie, sondern auch die Nachbarn auf dem Land. Fühlen Sie sich frei, mit allem zu experimentieren, von Pilzen bis hin zu Filet. Sogar Früchte werden von den anspruchsvollsten Feinschmeckern geräuchert.
Das Funktionsprinzip der Räucherei ist sehr einfach: Sägemehl oder Laubholzspäne werden unten gegossen und das Produkt wird auf den Rost gelegt. Der Behälter wird geschlossen, auf den Grill gestellt und die Holzspäne beginnen durch die Hitze der Kohlen zu glimmen. Duftender Rauch durchdringt die Speisen und bringt sie schnell genug zur Bereitschaft. Je nach Produkt müssen Sie eine halbe bis zwei Stunden aufwenden – und Sie können frische Köstlichkeiten auf den Tisch servieren. Selbst geräucherter Fisch und Würstchen lassen niemanden gleichgültig.
Gegen Ende des Prozesses fügen Sie frische Wacholderzweige hinzu, die dem Gericht nicht nur einen köstlichen Geschmack verleihen, sondern auch vor Schimmel schützen und die Haltbarkeit verlängern.
Innen saftig, außen knusprig
Grillen ist im Sommer ein Muss für Steakliebhaber. Dieses Outdoor-Küchenwerkzeug wird Sie mit seiner Vielseitigkeit, Benutzerfreundlichkeit und Geschwindigkeit der Zubereitung überraschen. Im Grill werden die Speisen unter dem Deckel nach dem High & Quick-Prinzip gegart – hohe Hitze und schnelles Garen. Dadurch kann das Fleisch knusprig gebraten werden, während es innen saftig bleibt und den Geschmack hervorhebt.
Mit dem Holzkohlegrill bereiten Sie mit der Anmut eines Kochs köstliche Fleisch-, Fisch-, Geflügel- und Gemüsesteaks im Freien zu. Der gusseiserne Rost und der Deckel ermöglichen nicht nur das Braten, sondern auch das Backen, Schmoren und sogar Räuchern.
Holzkohle-Wok
Der kugelförmige Wok ist ein Wunder der asiatischen Küche und wurde für die Zubereitung über offenem Feuer entwickelt. Die Essenz dieses kulinarischen Geräts besteht darin, Lebensmittel zu braten, in kleine Stücke zu schneiden und sie ständig in einer Pfanne umzurühren. Diese Kochtechnik wird als Stir-fry bezeichnet, bei der das Essen über heißem Öl schwebt, ohne den Boden der Pfanne zu berühren. Es gibt auch einen speziellen gusseisernen Wok für den Grill, in dem Sie alle Speisen braten können, und wenn Sie den mitgelieferten Deckel verwenden, verwandelt er sich in einen Kessel zum Kochen von Pilaw, Suppe, Eintopf und anderen Gerichten auf Holzkohle.
Und den anspruchsvollsten Naturen kann angeboten werden, einen solchen Wok als Wasserbad zu verwenden. Gießen Sie etwas Wasser ein, legen Sie den Rost darauf. Sobald das Wasser kocht, wird der aufsteigende Dampf über das Essen gegossen und gart es ohne einen Tropfen Öl für die Gesundheit.
Räucherei für die Faulen
Wenn Sie kein Fan von aufwendigen Experimenten in der Küche sind, aber das Datscha-Menü abwechslungsreich gestalten möchten, dann sollten Sie ein neues Grillwerkzeug ausprobieren. Der Räucherofen aus Edelstahl verleiht Ihren Fertiggerichten ohne langen Räuchervorgang ein appetitliches Raucharoma. Legen Sie dieses tragbare Gerät einfach auf Ihren Grill oder Ihre Spieße, das mit Fruchtholzchips vorgeladen ist. Schwelendes Sägemehl beginnt, die im Feuer gekochten Speisen zu umhüllen und leicht zu räuchern. Dieser kleine Trick verleiht Fleisch oder Gemüse einen echten Rauchgeschmack und lässt Feinschmecker Ihre Kochkünste bewundern.