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Um ein Land wirklich kennenzulernen, muss man zunächst seine Küche im Detail studieren. Die indische Küche ist berühmt für ihre Schärfe: Auch an Gewürzen und Kräutern wird nicht gespart. Und der Punkt ist nicht nur, dass Lebensmittel dank ihnen einen besonderen Geschmack und ein unvergleichliches Aroma erhalten. Gewürze desinfizieren auch Lebensmittel, was angesichts des Klimas dieses Landes wichtig ist.
Traditionelle Lebensmittel, die jeden Tag auf indischen Tischen erscheinen, sind Reis und Weizen, Bohnen, Hühnchen und eine Vielzahl von Gemüse und Obst. Für die Anhänger des Hinduismus ist eine Kuh ein heiliges Tier, daher wird ihr Fleisch nicht gegessen.
Indische Hausfrauen verwenden hauptsächlich zwei Methoden der Wärmebehandlung von Gemüse und Fleisch: Entweder braten oder schmoren Sie Produkte für lange Zeit in einer großen Menge Pflanzenöl und Gewürzen oder backen sie in Tonöfen namens Tandoori. Die zweite Option gilt als festlich, nicht täglich.
Hindus verwenden oft ein Bananenblatt anstelle von Geschirr, aber zu besonderen Anlässen wird das Essen in Metallschalen (katori) auf einem großen Tablett namens Thali serviert.
Das Wort Thali bezieht sich nicht nur auf das Tablett selbst, sondern auch auf das gesamte Geschirr, das darauf gebracht wird. Traditionell müssen Reis, Bohnenpüree und Curry vorhanden sein. Andere Komponenten können von Region zu Region unterschiedlich sein.
Das traditionelle indische Gericht ist Masala. Dies sind Hühnchenstücke, die in einer Curry-Gewürz-Sauce gebraten werden.
Chapatis werden anstelle von Brot gebacken. Dies sind flache Kuchen, deren Teig aus grobem Mehl hergestellt wird.
Das Ghee, Ghee genannt, ist den Indianern heilig.
Samasi-Kuchen in Indien werden normalerweise mit verschiedenen scharfen Saucen verzehrt. Ihre Füllung kann sehr unterschiedlich sein.
Ein weiteres sehr beliebtes Hühnchengericht in Indien ist Tandoori-Hühnchen. Vor dem Backen wird das Fleisch lange in Joghurt und Gewürzen mariniert.
Ein Gericht aus Weichkäse, Spinat und Sahne wird Palak Paneer genannt.
Ein Analogon zu dem Döner, an den wir gewöhnt sind, ist Masala Dosa. Dies ist ein großer Pfannkuchen, der mit verschiedenen würzigen Füllungen gebacken wird. Es wird auch mit würzigen Saucen serviert.
Ein weiteres frittiertes Gericht ist die malaiische Kofta. Kartoffeln und Paneer werden frittiert. Es ist üblich, sie in einer cremigen Sauce auf dem Tisch zu servieren, bestreut mit Kräutern und scharfen Gewürzen.
Knusprige Puri-Bällchen mit abwechslungsreichen und natürlich würzigen Füllungen gelten als einfacher Snack.
Es ist auch üblich, Teegetränken Gewürze zuzusetzen. Traditioneller Masala-Tee enthält beispielsweise Tee selbst, verschiedene Gewürze und Milch.
Nimbu Pani mit Limettensaft ist bei Erfrischungsgetränken beliebt.
Eine der Lieblingssüßigkeiten der indischen Bevölkerung ist Jalebi. Dies sind Spiralen aus Reismehl, die mit verschiedenen Sirupen bestreut sind.
Nützliche Eigenschaften der indischen Küche
Die indische Küche gilt trotz des Überflusses an fetthaltigen und frittierten Lebensmitteln als gesund. Das Geheimnis ist, dass jedes dieser Gewürze, mit denen sogar einige Süßigkeiten so reichlich aromatisiert sind, seine eigene heilende Wirkung hat. Zum Beispiel ist Kardamom sehr gut für das Verdauungssystem des Körpers, und Zimt hilft, trockenen Husten loszuwerden.
Gefährliche Eigenschaften indischer Gerichte
Die Hauptgefahr, die in der indischen Küche lauern kann, wenn Sie sie in Indien probieren, sind verschiedene Bakterien, die sich in heißen Klimazonen sehr schnell vermehren. Die Fülle an Gewürzen verringert jedoch das Risiko einer Infektion. Auch Menschen, die Probleme mit dem Magen und dem Verdauungstrakt haben, sollten sehr vorsichtig mit der Menge an Gewürzen sein, die zum Würzen von Gerichten verwendet werden.
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