Instant-Blätterteig. Video
Viele Feinschmecker lieben Blätterteig, weil er zart, knusprig und unglaublich lecker ist. Die Zubereitung verschiedener Schichten ist jedoch so mühsam, dass nicht jede Hausfrau mit dem Kochen beginnt. Hier helfen beliebte Rezepte für frühreifenden Blätterteig, die es den Köchen ermöglichen, schnell zu ihrer Lieblingsdelikatesse zu kommen.
Blätterteig: Videorezept
Das beliebteste Rezept für frühreifenden Blätterteig basiert auf der Verwendung von gehackter Margarine. Für eine Packung dieses Produkts (200 g) benötigen Sie außerdem folgende Zutaten:
– Weizenmehl (2 Tassen); – Wasser (0,5 Tassen); – Kristallzucker (1 Teelöffel); – Kochsalz (1/4 Teelöffel).
Weizenmehl durch ein spezielles Sieb auf ein Holzbrett sieben. Auf einer anderen Schneidefläche die gekühlte Margarine in kleine Würfel schneiden, auf einen Mehlschieber legen und zusammen mit dem Mehl mit einem Messer hacken. Kochsalz und Kristallzucker in kaltem, sauberem Wasser vollständig auflösen, dann die salzig-süße Flüssigkeit in die Fett-Mehl-Mischung gießen.
Den Teig schnell durchkneten, mit einem feuchten Baumwolltuch abdecken und 2 Stunden kühl stellen. Nach dieser Zeit den Teig herausnehmen und zu einer etwa 1 cm dicken Schicht ausrollen. Falten Sie das Werkstück in 3-4 Lagen, rollen Sie es erneut aus und wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal. Am Ende des Knetens den Blätterteig unbedingt ca. 1 Stunde kühl halten – das erleichtert die spätere Formgebung der Süßwaren.
Guter Blätterteig wird nur aus hochwertigen Zutaten hergestellt. Verwenden Sie hochwertiges Mehl, Plastikmargarine von einheitlicher (nicht krümelig oder geronnener) Konsistenz ohne Fremdgerüche und hervorstehende Tropfen
Das Rezept für frühreifenden Blätterteig
Der frühreife Blätterteig kann mit Eigelb und Milch zubereitet werden, dann wird der Teig zarter, lockerer und schmackhafter. Alle Zutaten des Rezepts vorkühlen. Für frühreifenden Blätterteig benötigen Sie folgende Zutaten:
– Butter (200 g); – Weizenmehl (2 Tassen); – Hühnereigelb (2 Stk.); – Kochsalz (auf einer Messerspitze); – Milch (2 Esslöffel).
Blätterteiggebäck bei 230 bis 250 Grad backen. Wenn es niedriger ist, ist das Backen schwierig zu kochen, aber wenn es höher ist, wird das Süßwaren schnell hart und wird nicht gebacken.
Zuerst die Butter weich machen, bis sie zu einer glatten, plastischen Masse wird. Anschließend Kochsalz in kalter Milch vollständig auflösen. Kombinieren Sie alle Zutaten des Rezepts und kneten Sie den Teig dann 5 Minuten lang. Wenn es vollständig homogen ist, formen Sie daraus einen Ziegelstein und rollen ihn zu einem rechteckigen Kuchen von etwa einem Zentimeter Dicke. Falten Sie die resultierende Figur in vier, rollen Sie sie aus und wiederholen Sie den Vorgang 1-2 Mal. Der Teig kann nun geschnitten werden.