Beheizt

Hibiskus ist ein reichhaltiges burgunderrotes Kräuterteegetränk, das aus den getrockneten Hochblättern der sudanesischen Rosenblüten der Gattung Hibiskus hergestellt wird. Andere Namen: „Malve von Venedig“, „Kandahar“, „Trinken der Pharaonen“, Kenaf, Okra.

Hibiskus ist das ägyptische Nationalgetränk, hat einen süß-sauren Geschmack. Kandahars Heimat ist Indien, es wird industriell in Thailand, China und den tropischen Regionen Amerikas angebaut. Hibiskus erlangte die größte Popularität in den arabischen Ländern. Neben dem Durstlöschen wird es in der Volksmedizin als „Heilmittel für alle Krankheiten“ eingesetzt.

Es wird angenommen, dass die Substanzen, die der Pflanze die rote Farbe verleihen (Anthocyane), eine P-Vitamin-Aktivität aufweisen und die Durchlässigkeit der Wände von Blutgefäßen regulieren. Ein Sud aus Hibiskus hat fiebersenkende, harntreibende, krampflösende Eigenschaften, enthält Antioxidantien, die den Körper vor Oxidation schützen und den Alterungsprozess verlangsamen.

Interessanterweise gilt Tee als das beliebteste Getränk der Welt, gefolgt von Bier. Das rote Pigment des Hibiskus wird in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung natürlicher Farbstoffe verwendet.

Historische Informationen

Hibiskus ist eine unprätentiöse Pflanze, deren Samen von Indien nach Malaysia und Afrika, dann nach Brasilien, Jamaika gebracht wurden.

1892 wurden in Queensland (Australien) 2 Fabriken zur Herstellung von Teerohstoffen eröffnet. 1895 wurde die erste Hibiskusfarm in Kalifornien in Betrieb genommen. Und 1904 begann der industrielle Anbau von Plantagen auf Hawaii.

Bis Mitte des 1960. Jahrhunderts galt Hibiskus als die wichtigste Edelpflanze, die in privaten Hinterhöfen im Mittleren Westen angebaut wurde. XNUMX „ging“ ein starker Hurrikan durch die Südstaaten der Vereinigten Staaten, der die Ernte der Pflanze zerstörte. Damit war die Ära des Hibiskusanbaus in Amerika im industriellen Maßstab abgeschlossen.

Sortenmerkmale

Von 1920 bis heute wurden zwei Haupttypen von Hibiskus unterschieden:

1. „Rosaella“. Diese Sorte der sudanesischen Rose wächst in Indien. Ein leuchtend rotes Getränk löscht schnell den Durst und zeigt den Geschmack in heißer und kalter Form perfekt, in dem fruchtige Noten deutlich zu erkennen sind.
2. „Hibiscus subdarifa“. Entwickelt, um den Geschmack von Teemischungen zu verbessern. Diese Art von Hibiskus wird in seiner reinen Form aufgebrüht, als eigenständiger Rohstoff verwendet oder als Füllstoff zu Früchte-, Blumen-, Grün- oder Schwarztees hinzugefügt. In Ägypten und im Sudan angebaut.

Darüber hinaus werden die folgenden Hibiskussorten unterschieden, die nur auf den Philippinen wachsen:

1. „Rico“. Dies ist die häufigste Art, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Besondere Merkmale der Sorte sind große Blütenstände und hohe Erträge.
2. "Sieger". Dies ist eine rauere Pflanzensorte als 'Rico' und hat weniger Blütenstände pro Stängel als ihre Vorgängerin.
3. „Bogenschütze“ oder „weißer Sauerampfer“. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein geringerer Anteil an rotem Pigment, das „Rico“ und „Victor“ haben. Aus diesem Grund sind die Stängel von 'Archer' hellgrün, zäh und faserig. Der Behälter und die Blütenblätter sind leuchtend gelb oder grünlich weiß. Die Anzahl der Blütenstände im weißen Sauerampfer ist doppelt so hoch wie bei früheren Sorten. Interessanterweise wird diese Art von Hibiskus häufiger in der Lebensmittel- und Bastindustrie als für die Teezubereitung verwendet. Alle Teile der Pflanze sind essbar und werden Salaten zugesetzt. Vom Bogenschützen gebrauter Tee ist transparent mit einem leichten gelbgrünen Farbton.

Hibiskus ist feuchtigkeitsliebend, frostempfindlich. Die besten Anbaugebiete für die Pflanze sind subtropische, tropische Regionen mit Niederschlagsmengen von 70 – 80 %, mit einer Höhe von über 900 Metern über dem Meeresspiegel. Hibiskus hat eine kräftige Laubstruktur und muss bei niedriger Luftfeuchtigkeit ständig bewässert werden.

Der Ertrag der Pflanze hängt vom Boden für die Kultivierung ab, es ist vorzuziehen, dass er fruchtbar ist. Sie können Hibiskus jedoch auf erschöpftem oolithischem Kalkstein oder sandigem Lehm pflanzen, wo er auch gut anwurzelt. Unter ungünstigen Bedingungen wird die Pflanze mit nicht blühenden, sich verzweigenden Stängeln überwuchert und verschwindet.

Vermehrungsmethode: Samen oder Stecklinge.

Verwendung von Lebensmitteln

Beim Kochen wird das Gefäß der Pflanze verwendet, die Samenkapsel und die Blütenblätter werden von ihnen getrennt. In dieser Form ist der Hibiskusblütenbecher bereit für die Verwendung in Lebensmitteln. In verschiedenen Ländern werden verschiedene Gerichte aus Hibiskus zubereitet. In Afrika werden Blumenbecher und Erdnusspüree zur Herstellung von Beilagen, Saucen oder Tortenfüllungen verwendet.

Blütenblätter und frische Gefäße werden zerkleinert, durch einen Fleischwolf und ein Sieb gegeben und zu Chutney, Gelee, Sirup oder Marmelade verarbeitet. Um das Aroma und den Geschmack zu erweichen, zu verbessern, wird die Blütenmasse 20 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen.

In der pakistanischen Süßwarenindustrie dient Hibiskus als Quelle für essbares Pektin, das bindende Eigenschaften hat. Es wird verwendet, um geleeartige Leckereien herzustellen. Nämlich Dressings für Obstsalate, Kuchenglasuren, Pudding. Geleeartige Saucen und Sirupe sind reichlich in Waffeln, Eiscreme, Lebkuchen und Pfannkuchen enthalten.

In Lateinamerika und Westindien wird Hibiskus als Quelle für die Zubereitung von Erfrischungsgetränken geschätzt, die in hermetisch verschlossenen Fläschchen, Flaschen und sterilisierten Gläsern vertrieben werden. In Ägypten trinkt man ihn im Sommer mit Eis, in Mexiko – im Winter heiß. In Westafrika werden Hibiskusgefäße und Blütenstände zur Herstellung von Rotwein verwendet.

Interessanterweise wird in Jamaika ein traditionelles Weihnachtsgetränk auf der Basis von Hibiskus hergestellt. Um ein Erfrischungsgetränk zuzubereiten, wird trockener roher Hibiskus einen Tag lang in einem Tonkrug mit Zucker, geriebenem Ingwer und kochendem Wasser aufgegossen. Vor dem Trinken wird dem Getränk Rum zugesetzt. Gekühlt trinken.

In Westafrika werden junge Hibiskusstiele und -blätter verwendet, um Salate mit Fleisch oder Fisch, Kräutern und Gemüse zuzubereiten. Außerdem werden die gerösteten Samen der Pflanze als Ersatz für natürlichen Kaffee verwendet.

Chemische Zusammensetzung

100 Gramm trockene Rohstoffe aus dem Hibiskusbehälter enthalten:

• Wasser – 9,2 Gramm;
• Pflanzenfasern – 12,0 Gramm;
• Fett – 2,31 Gramm;
• Proteine ​​– 1,145 Gramm.

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der sudanesischen Rosenblüten wird durch die folgenden Nährstoffe dargestellt:

• Kalzium – 1263 Milligramm;
• Phosphor – 273,3 Milligramm;
• Eisen – 8,98 Milligramm;
• Ascorbinsäure (C) – 6,7 Milligramm;
• Nikotinsäure (PP) – 3,77 Milligramm;
• Riboflavin (B2) – 0,277 Milligramm;
• Thiamin (B1) – 0,117 Milligramm;
• Carotin (A) – 0,029 Milligramm.

Vitamine und Mineralstoffe sind am Ablauf biochemischer Reaktionen beteiligt und sorgen für die korrekte Durchführung physiologischer Prozesse.

Das Energieverhältnis B : W : U beträgt 24 % : 0 % : 48 %.

Außerdem enthält der Hibiskus:

1. Anthocyane. Sie weisen Antitumoreigenschaften auf, bauen Lipide ab, stärken die Wände von Blutgefäßen und regulieren deren Durchlässigkeit.
2. Organische Säuren (Weinsäure, Zitronensäure, Äpfelsäure). Sie wirken desinfizierend, bakterizid, lindern Entzündungen, stärken das Abwehrpotential des Körpers.
3. Antioxidantien. Sie lindern fieberhafte Zustände, zeigen krampflösende Eigenschaften, bekämpfen Entzündungen.
4. Polysaccharide. Erhalten die Festigkeit der Zellwände, dienen als Energielieferant, fördern die Gewebereparatur.
5. Flavonoide. Verhindern Sie sklerotische Läsionen, verbessern Sie die Elastizität der Blutgefäße.
6. Pektine. Schadstoffe adsorbieren, Magenfunktionen stabilisieren, Entschlackung fördern.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Aufgüsse aus Blütenbechern und Hibiskusblättern werden in der traditionellen Volksmedizin in Indien, Afrika und Mexiko als fiebersenkendes, blutdrucksenkendes, harntreibendes und choleretisches Mittel verwendet. Sie reduzieren die Blutviskosität, stimulieren die Darmmotilität. Zudem sind die anthelmintischen, antibakteriellen, blutdrucksenkenden und krampflösenden Eigenschaften des Teegetränks mittlerweile wissenschaftlich bestätigt.

In Guatemala werden Blüten und Saft der sudanesischen Rose gegen Kater eingesetzt. In Ostafrika, kombiniert mit Melasse, Pfeffer und Salz, mit Husten.

In Indien wird ein Sud aus Hibiskussamen als Diuretikum und Adstringens verwendet. In Brasilien werden Hibiskuswurzeln gekocht und die Einheimischen spülen sich mit der resultierenden Lösung den Mund aus, anstatt sich nachts die Zähne zu putzen.

Neben der inneren Anwendung werden die Blätter der Pflanze äußerlich angewendet, sie werden erhitzt und auf Problemzonen der Haut (bei Eiterbildung, Wunden) aufgetragen. Sie tragen zur Heilung von trophischen Geschwüren bei.

Medizinische Eigenschaften von Kandahar:

1. Widersteht der Entwicklung von Infektionen, Bakterien, dient als natürliches Antibiotikum.
2. Verbessert die Produktion von Galle.
3. Beseitigt Schwellungen, entfernt überschüssige Flüssigkeit, lindert Skorbut (Blattstiele und Samen).
4. Beruhigt das Nervensystem, normalisiert den Stuhlgang (Wurzel).
5. Reguliert den Menstruationszyklus bei Frauen durch Linderung von Krämpfen der glatten Muskulatur der Gebärmutter (Saft).
6. Wirkt günstig auf Leber und Nieren (Blütenextrakt).
7. Normalisiert den Blutdruck (Abkochung).
8. Stimuliert das Haarwachstum.
9. Es reinigt den Körper (entfernt unnötige Stoffwechselprodukte, Schwermetalle, Toxine, nicht oxidierte Stoffe, unverarbeitete Speisereste).
10. Lindert Magenkrämpfe.
11. Senkt den Cholesterinspiegel, stärkt das Herz.
12. Verhindert das Wachstum bösartiger Neubildungen.
13. Entfernt die Auswirkungen einer Alkoholvergiftung des Körpers.
14. Beschleunigt den Stoffwechsel, regt die Fettverbrennung an.
15. Verbessert das Gedächtnis, aktiviert die Gehirnaktivität.

Hibiskusblüten werden in der Kosmetikindustrie zur Herstellung von Parfums, Anti-Aging-Hautpflegeprodukten, Badeschäumen, Shampoos verwendet.

Flüssigextrakt aus frischen Blüten und Blättern der sudanesischen Rose hemmt das Wachstum von Staphylokokkenstämmen, wirkt antibakteriell gegen Bazillen, tötet schädliche Darmmikroorganismen ab und erhält gleichzeitig eine nützliche Mikroflora.

Die entzündungshemmende Wirkung des Hibiskus wird in der Medizin zur Behandlung von Erkrankungen der oberen Atemwege (Bronchitis, Pharyngitis, Laryngitis, Tracheitis) und der Harnwege (Zystitis) eingesetzt.

Interessanterweise werden in China sudanesische Rosenblüten als Mittel zur Normalisierung des Blutkreislaufs verwendet, um die Bildung von Blutgerinnseln im Körper zu verhindern.

Darüber hinaus verbessert süß-saures Purpurgetränk den Allgemeinzustand, ist angezeigt bei:

• nervöse Spannung;
• Appetitverlust;
• chronische Müdigkeit;
• erhöhte körperliche Aktivität.

Um den Teint zu verbessern, wird ein Sud aus Hibiskus in Form von Würfeln eingefroren, die täglich (morgens und abends) auf Stirn, Wangen, Nase und Kinn gewischt werden sollten. Und um die Fettigkeit der Haare zu reduzieren, wird frisch gebrühter Tee aus Hibiskusblüten auf Raumtemperatur abgekühlt und mit gewaschenem Haar gespült.

Gegenanzeigen:

• Magengeschwür, Gastritis;
• Neigung zu Allergien;
• Kinder bis zu einem Jahr;
• Stillzeit;
• Exazerbation von Cholelithiasis und Urolithiasis;
• erhöhte Magensäure;
• Schlaflosigkeit;
• individuelle Unverträglichkeit.

Hibiskus für das Herz

Amerikanische Wissenschaftler führten ein Untersuchungsexperiment durch, an dem 64 Personen verschiedener Altersgruppen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems teilnahmen. Die Menschen wurden in gleiche Gruppen eingeteilt. Dem einen wurde 1,5 Monate lang dreimal täglich Hibiskus-Kräutertee verabreicht, dem anderen ein Placebo, das in Geschmack und Aussehen modernen Core-Pillen ähnelte. Am Ende des Experiments wurden alle Teilnehmer einer gründlichen medizinischen Untersuchung unterzogen.

So wurde in der ersten Gruppe ein Druckabfall um 6-13% verzeichnet, in der zweiten – um 1,3%. Wissenschaftler kamen zu dem Schluss, dass die therapeutische Wirkung von Hibiskusblütentee auf den Gehalt an Flavonoiden und Phenolsäuren (Antioxidantien) zurückzuführen ist, die eine natürliche Barriere gegen die schädlichen Auswirkungen freier Radikale bilden. Dank dieser Eigenschaft reduziert Hibiskus das Risiko, Herzerkrankungen wie Schlaganfall, Arrhythmie, Herzinfarkt zu entwickeln.

Während des Experiments wurden keine anderen Nebenwirkungen festgestellt. Die Hauptbedingung ist, ein Heilgetränk nicht auf nüchternen Magen zu trinken, da die Brühe viele natürliche Säuren enthält.

Um den Zustand zu verbessern und den Druck zu normalisieren, sollte Hibiskus regelmäßig verzehrt werden, mindestens 3 Tassen pro Tag (je 250 Milliliter) für 6 Wochen. Andernfalls werden Sie die spürbare Wirkung auf den Körper nicht spüren.

Wie verwendet man Hibiskus?

Zur Zubereitung eines Kräutergetränks können Hibiskusblüten pur aufgebrüht oder verschiedene Zutaten hinzugefügt werden: Fruchtstücke, Beeren, Kardamom, Minze, Zitronenmelisse, Honig, Vanilleeis, Zimt, Ingwer.

Bewohner tropischer Länder zerdrücken die Blätter der sudanesischen Rose und fügen sie Gemüsesalaten hinzu und verwenden die Samen als Gewürz für erste Gänge.

Hibiskus verleiht Gelee, Marmelade, Kuchen und Fruchtgetränken neue Geschmacksrichtungen.

Ein leuchtend rotes Kräutergetränk, das heiß oder kalt (mit oder ohne Zucker) serviert wird. Im zweiten Fall wird es in Gläser gegossen, die mit einem Strohhalm dekoriert sind.

Wie man wählt?

Die Qualität des Produkts hängt direkt von der Technologie der Sammlung, Verarbeitung und Lagerung von Rohstoffen ab. Achten Sie beim Teekauf zunächst auf die Farbe von Kenaf. Bei richtiger Trocknung sollten die Blüten weinrot oder tiefrot sein. Wenn sie dunkel oder matt sind, wurde die Feuchtigkeit auf die falsche Weise aus den Blütenblättern verdunstet. Hibiskus aus solchen Rohstoffen ist geschmacklos.

Die Qualität des Getränks wird durch die Größe der Hibiskusblüten beeinflusst. In Tüten verpackte oder pulverisierte Blüten gelten als gewöhnlicher Tee. Dies ist ein minderwertiges Produkt mit Pflanzengeschmack. Am wertvollsten und nützlichsten ist ein Getränk, das aus ganzen Blütenblättern einer sudanesischen Rose gebraut wird.

Nach dem Kauf wird Hibiskus in Keramikschalen gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen. Die Haltbarkeit von Trockenblumen beträgt bis zu 1 Jahr.

Interessanterweise gilt die Hibiskusblüte auf den Hawaii-Inseln als Symbol weiblicher Schönheit, weshalb die Vertreter der schönen Hälfte der Menschheit sie oft an ihre Haarsträhnen stecken.

Wie braut man Hibiskus?

Die grundlegenden Postulate für die Herstellung eines köstlichen gesunden Getränks aus Hibiskusblüten:

1. Hibiskus-Blütenblätter sollten ganz sein, im Extremfall große Teile. Um ein köstliches Getränk zu erhalten, können Sie keine zu Pulver gemahlenen Rohstoffe verwenden.
2. Zum Aufbrühen ist es besser, eine Teekanne aus Glas oder Keramik zu nehmen.
3. Beachten Sie bei der Zubereitung eines Getränks die folgenden Anteile: 7,5 Gramm Hibiskusblüten (1,5 Teelöffel) pro 200 Milliliter Wasser. Wenn der Tee zu stark ist, reduzieren Sie die Menge an Hibiskus auf 5 Gramm.
4. Beim Brauen von sudanesischen Rosen ist es strengstens verboten, Metallutensilien zu verwenden, da sie den Geschmack und die Farbe des edlen Getränks verändern.

Hibiskustee ist aufgrund des Gehalts an Zitronensäure eine hervorragende Erfrischung bei heißem, stickigem Wetter.

Schweißverfahren:

1. Geben Sie die Rohstoffe in einen emaillierten Behälter mit kochendem Wasser und kochen Sie sie 3 Minuten lang, bis die Flüssigkeit hellrot wird und einen raffinierten süßlich-sauren Geschmack annimmt. Der Vorteil dieser Methode besteht darin, ein reichhaltiges starkes Getränk zu erhalten, der Nachteil ist die Zerstörung von Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.
2. Legen Sie die Teeblätter in eine Tasse, gießen Sie heißes Wasser auf, dessen Temperatur im Bereich von 80 – 95 Grad variieren sollte. Tee bestehen 4 – 6 Minuten unter einem geschlossenen Deckel. Das durch diese Methode erhaltene Getränk hat einen weniger intensiven Geschmack als das vorherige, behält jedoch ein Maximum an Nährstoffen.
3. Um kalte Karkade zuzubereiten, werden Hibiskusblütenblätter in kaltes Wasser gelegt, das zum Kochen gebracht wird, Zucker wird hinzugefügt, vom Herd genommen, aufgegossen und gekühlt. Mit Eis servieren.

Interessanterweise können gedämpfte Hibiskusblätter gegessen werden, sie enthalten viele Aminosäuren, Pektin, Vitamin C.

Zusammenfassung

Hibiskus ist ein natürlicher Immunmodulator, der adsorbierende, krampflösende, harntreibende und anthelmintische Eigenschaften aufweist. Die Pflanze enthält essentielle Aminosäuren, Anthocyane, organische Säuren, Antioxidantien, Polysaccharide, Flavonoide, Pektine. Sowie Calcium, Phosphor, Eisen, Vitamine A, B1, B2, C, PP.

Die Gefäße und Tassen des Hibiskus beugen vorzeitiger Alterung des Körpers vor, aktivieren seine Schutzfunktionen und töten Krankheitserreger ab. Sie normalisieren die Sehfunktion, fördern die Gewichtsabnahme, lindern psycho-emotionalen Stress und behandeln Beriberi.

Die Pflanze wird sowohl für Bluthochdruckpatienten (bei Kälte) als auch für Hypotoniepatienten (bei Hitze) empfohlen, da sie den Blutdruck normalisiert.

Hibiskus kann heiß oder kalt getrunken werden. Im Sommer stillt es also Ihren Durst und im Winter hilft es, sich aufzuwärmen und das Immunsystem zu stärken. Teegetränk ist wirksam bei chronischer Verstopfung, Atonie des Dickdarms, Atherosklerose, Bluthochdruck. Kontraindiziert bei Allergien, Cholelithiasis und Urolithiasis während einer Exazerbation, gastrointestinalen Pathologien im Zusammenhang mit erosiven Zuständen, erhöhtem Säuregehalt des Magensafts.