Nuancen des Kochens von Getreide:
1) Je kleiner die Körner, desto schneller garen sie. Einige Sorten Haferflocken müssen 2 Stunden gekocht werden, Hominy – 45 Minuten, und Grießbrei kann in Minuten gekocht werden. Wenn Sie morgens nicht viel Zeit haben, um das Frühstück zuzubereiten, machen Sie Porridge aus Getreide, wie zum Beispiel Haferflocken. 2) Die Menge an Wasser, die zum Kochen von Brei benötigt wird, hängt vom Mahlgrad des Getreides ab. Wenn du Haferbrei in einer Schachtel kaufst, koche ihn gemäß den Anweisungen auf der Schachtel. 3) Durch das Vorrösten von Cerealien wird der Geschmack von Porridge intensiver. Das Müsli in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwas rösten. Gießen Sie sie dann in einen Topf und kochen Sie den Brei auf traditionelle Weise. 4) Die Zubereitung von Müsli ist im Prinzip ganz einfach: Müsli in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben (klassisches Verhältnis: 1 Tasse Müsli auf 3 Tassen Wasser) und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Müsli Wasser aufnimmt und anschwellen. Wenn der Brei zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu und rühren Sie um. Und wenn es zu flüssig ist, fügen Sie mehr Getreide hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwas mehr. Damit sich im Brei keine Klümpchen bilden, rühren Sie das Getreide während des Garens gründlich um. 5) Trotz der Tatsache, dass Porridges ziemlich schnell hart werden, wird Porridge schmackhafter und leichter verdaulich, wenn du es 5-10 Minuten auf dem ausgeschalteten Herd stehen lässt. 6) Traditionell werden Porridges in Wasser gekocht, aber Porridges, die in Milch oder Saft gekocht werden, sind viel interessanter. Probieren Sie mit Apfelsaft gekochten Haferbrei und Grießbrei mit Milch. Am Ende des Garvorgangs können Sie dem Brei etwas Öl oder Honig hinzufügen. 7) Heutzutage sind Cerealien aus einer Cerealienmischung sehr beliebt. Sie können Ihr eigenes Rezept entwickeln, indem Sie Ihre Lieblingsgetreide mischen. 8) Obwohl wir eher an süße Cerealien gewöhnt sind, sind auch würzige Gewürze wie Sesam mit Salz oder geriebener Hartkäse eine hervorragende Zutat für Cerealien.
Zutaten für Brei:
1) Süß – Ahornsirup, Stevia, Honig. 2) Milchprodukte – Kuhmilch, Sojamilch, Reismilch, Mandelmilch, Buttermilch, Sahne, Butter, Joghurt, geriebener Hartkäse. Cheddar-Käse passt gut zu Haferbrei. 3) Früchte, Beeren und Fruchtsäfte (insbesondere Apfel- und Birnensäfte). Geschmorte Äpfel können zu Haferbrei oder gerösteten Gerstenflocken hinzugefügt werden. 4) Samen – gemahlene Leinsamen, Chiasamen. 5) Nüsse – Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, Cashewnüsse, Pekannüsse, Macadamianüsse. 6) Trockenfrüchte – Rosinen, Pflaumen, Datteln, getrocknete Aprikosen. Gekochte Pflaumen sind eine ideale Zutat für Grießbrei, Reisbrei und Couscousbrei. 7) Gewürze – Zimt, Kardamom, Muskatnuss. Brei in einem Dampfgarer kochen. Ein Dampfgarer ist eine erstaunliche Erfindung, mit der Sie den Prozess des Garens von Speisen nicht kontrollieren können. Fast alle Getreidesorten können im Wasserbad gekocht werden. Gießen Sie das Getreide in den Behälter und stellen Sie den Behälter auf den Dampfgarer. Wenn der Brei andickt, den Behälter auf die untere Ebene schieben und 20 Minuten garen (für grobe Haferflocken – 40 Minuten). Brei in einem langsamen Kocher kochen. Der Schongarer ist ideal zum Kochen von Maisbrei und grobem Haferbrei. Gießen Sie abends Müsli in einen Slow Cooker, stellen Sie ihn auf die niedrigste Geschwindigkeit und morgens werden Sie vom köstlichen Geruch von fertigem Brei geweckt. Brei in einer Thermoskanne kochen. Diese Methode ist für alle Getreidearten geeignet. Eine Thermoskanne mit heißem Wasser füllen und beiseite stellen. Brei in kochendem Wasser kochen. Gießen Sie dann das Wasser aus der Thermoskanne, füllen Sie den Brei hinein, schrauben Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn bis zum Morgen stehen. Wenn du morgens keine Zeit zum Frühstücken hast, nimm eine Thermoskanne Porridge mit.
Lakshmi