Inhalte
Die Geschichte des Auftretens von Kiwi in der Ernährung
Kiwi ist die Frucht einer krautigen Liane namens Actinidia sinensis. Botanisch gelten Kiwis als Beeren, aber die meisten bezeichnen sie immer noch als Früchte.
Liana kommt aus China, hatte ursprünglich saure und sehr kleine Früchte. Sie wurden „chinesische Kreise“ genannt. Im frühen 20. Jahrhundert brachte ein Gärtner Kiwis nach Neuseeland. Er begann mit der Züchtung und bekam in nur 30 Jahren die fluffige, süße und saftige Kiwi, die wir heute kennen.
Der Name dieser Früchte wurde von demselben Gärtner wegen ihrer Ähnlichkeit mit dem gleichnamigen Kiwi-Vogel vergeben. Sie ist ein Symbol Neuseelands, hat einen runden und flauschigen Körper, ähnlich den Früchten von Actinidia.
Kiwi ist die zweitbeliebteste tropische Frucht, gefolgt von Ananas. Die Hauptlieferanten von Kiwi sind jetzt Neuseeland und Italien.
Kiwis Vorteil
Kiwi enthält das Enzym Actinidin. Es baut Proteine ab und macht die Nahrung leichter verdaulich. Neben Actinidin unterstützen Kiwisäuren die Verdauung. Dies ist besonders wichtig bei unzureichender Salzsäureproduktion im Magen. In der chinesischen Medizin wird Kiwi speziell zur Verbesserung der Verdauung sowie zur Verringerung der Wahrscheinlichkeit von Nierensteinen eingesetzt.
Kiwi ist der Rekordhalter für das Vorhandensein von Vitamin C, er verlor die Palme nur an schwarze Johannisbeere. Bereits 100 Gramm frische Kiwi enthalten das Vierfache des menschlichen Tagesbedarfs an Vitamin C. Es stärkt das Immunsystem, hilft gegen Erkältungen.
Außerdem wird beim Verzehr von Kiwi eine Blutverdünnung beobachtet, was bedeutet, dass das Thromboserisiko geringer ist. Kalium in der Zusammensetzung dieser Früchte senkt den Blutdruck und kontrolliert Bluthochdruck.
Kiwi ist nicht nur für die Ernährung nützlich. Die Wirkung der organischen Säuren aus Kiwi auf die Haut ist so, dass die Pigmentierung abnimmt und die Haut selbst gestrafft wird. Reduziert Falten und Hautschuppen.
Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Kiwi
| Kaloriengehalt für 100 Gramm | 47 kcal |
| Proteine | 0,8 g |
| Fats | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 8,1 g |
Schaden Kiwi
„Kiwi ist für manche Menschen, einschließlich Kinder und schwangere Frauen, ein sehr starkes Allergen. Es ist besser, diese Frucht nicht an kleine Kinder zu geben und sie in einem späteren Alter und sorgfältig in die Ernährung aufzunehmen.
Außerdem enthält Kiwi viele Säuren, die Dermatitis verursachen und den Zahnschmelz schädigen können. Sie können ihre Wirkung verringern, wenn Sie Ihren Mund nach dem Verzehr von Kiwi mit Wasser ausspülen“, rät er Gastroenterologin Olga Arisheva.
Die Verwendung von Kiwi in der Medizin
Aufgrund des hohen Anteils an Fruchtsäuren und Antioxidantien ist Kiwi in der Kosmetik als Zutat in Peelings und Masken bekannt. Kiwi reinigt die Haut und hilft, abgestorbene Hautzellen zu entfernen. Außerdem enthält diese Frucht natürliches Kollagen, das hilft, die Haut zu straffen und zu verjüngen.
Kiwi enthält Actinidin, eine Substanz, die die Aufnahme von Proteinen verbessert. Daher wird Kiwi oder ihr Extrakt zur Verbesserung der Verdauung empfohlen, insbesondere nach dem Verzehr von viel Fleisch oder Milchprodukten.
Es ist auch erwiesen, dass Kiwis als natürliche Alternative zu Aspirin dienen können, das das Blut verdünnt. Kiwi reduziert das Risiko von Blutgerinnseln, was bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße nützlich ist.
Die Verwendung von Kiwi beim Kochen
Kiwi eignet sich dank seines hellen Geschmacks, der an mehrere Früchte gleichzeitig erinnert, hervorragend für süße Gerichte. Daraus werden Gelee, Kuchen, Marmeladen und Mousses hergestellt.
Kiwi in Schokolade
Ein festlicher und gesunder Genuss. Sie können Eisstiele oder -spieße in Kiwikreise stecken, um das Essen bequemer zu machen.
| Kiwi | 3 pc |
| Schwarze Schokolade | 150 g |
| Creme | 80 ml |
| Topping (Nüsse, Kokos) | 2 Kunst. Löffel |
Die Schokolade in Stücke brechen, mit der Sahne aufgießen und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt die Schokolade.
Die Kiwi schälen und in dicke Kreise von je 8 mm schneiden. Stecken Sie einen Spieß hinein und tauchen Sie die Hälfte jedes Kiwikreises in geschmolzene Schokolade.
Sofort mit Nüssen oder Kokosflocken, Süßwarenpulver bestreuen. Schokolade aushärten lassen und servieren.
Kiwi-Marmelade
Helle Marmelade kann als solche gegessen oder zu Kuchen und Torten hinzugefügt werden.
| Kiwi | 1 kg |
| Zucker | 1 kg |
| Saft einer halben Zitrone | |
| Geliermischung (oder Gelatine, Agar-Agar) | 1-Beutel |
Reife Kiwischale, in Würfel geschnitten. Mit einem Mixer oder Crusher pürieren. Zucker, Zitrone und Geliermittel zugeben (Menge nach Anleitung).
In einen Topf geben und erhitzen, dabei ständig umrühren. 7 Minuten kochen, die Masse beginnt sich zu verdicken. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen.
Senden Sie Ihr Signature-Dish-Rezept per E-Mail. [Email protected]. Healthy Food Near Me veröffentlicht die interessantesten und ungewöhnlichsten Ideen
Wie man Kiwi auswählt und lagert
Reife Kiwi ist fest, aber weich, die Haut ist nicht faltig und ohne Risse. Wenn die Frucht zu weich ist, gibt es nasse Stellen, dann ist die Kiwi überreif und beginnt zu verderben. Hartes Obst hingegen ist noch nicht reif. In diesem Stadium ist es sauer und geschmacklos.
Kiwi ist keine Dauerfrucht. Bei Raumtemperatur können reife Kiwis in nur 5 Tagen verderben. Sie können die Haltbarkeit im Kühlschrank verlängern. Vorher müssen die Früchte nicht gewaschen werden, dann liegen sie ca. 2 Wochen.
Sie können auch grüne Kiwis kaufen – im Kühlschrank verderben sie nicht für ein paar Monate. Und vor dem Gebrauch können Sie sie reifen lassen – packen Sie sie zusammen mit Äpfeln oder Bananen in eine Papiertüte und lassen Sie sie mehrere Tage im Raum stehen. Ethylen, das von anderen Früchten freigesetzt wird, beschleunigt die Reifung.