Zutaten Lamm-, Rind- oder Schweinefleischschaschlik
| Lamm, 1 Kategorie | 222.0 (Gramm) |
| Zwiebel | 54.0 (Gramm) |
| Essig | 15.0 (Gramm) |
| Südländische Sauce | 15.0 (Gramm) |
| Tomaten | 118.0 (Gramm) |
| grüne Zwiebel | 25.0 (Gramm) |
| Zitrone | 10.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Das Fleisch in Würfel von 30-40 g (3-4 Stück pro Portion) schneiden, mit Salz, Pfeffer, Essig bestreuen, rohe gehackte Zwiebeln hinzufügen, mischen und 4-6 Stunden kalt stellen. Das zubereitete Fleisch auf einen Spieß stecken und über heißen Kohlen oder im Grill anbraten. Wird der Schaschlik aus jungem Lamm zubereitet, dann wird das Hackfleisch (ohne vorheriges Marinieren) mit Salz, Pfeffer bestreut, auf Spieße gesteckt und wie marinierter Schaschlik gebraten. In diesem Fall werden Zwiebeln und Essig nicht zum Einlegen verwendet. Wenn Sie gehen, wird der Kebab mit frischen Tomaten- oder Gurkenscheiben, rohen Zwiebelringen sowie Frühlingszwiebeln, die in 3,5-4,0 cm lange Spalten geschnitten sind, und einer Zitronenscheibe garniert. Schaschlik kann mit Streuseln (Rezepte Nr. 465, 466 oder 467-130 g) und rohen oder eingelegten Zwiebeln (Eis Nr. 488-20 g) serviert werden. Die Norm der Südstaatensauce kann auf 50 g erhöht werden. Der Kebab kann ohne Sauce oder mit einer Zwiebel (20 g) freigegeben werden. Die Ausgabe des Gerichts ändert sich entsprechend.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| Proteine | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Fats | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| Kohlenhydrate | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| organische Säuren | 0.4 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Wasser | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| Asche | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 600 & mgr; g | 900 & mgr; g | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Vitamin B4, Cholin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 10.4 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.7 & mgr; g | 50 & mgr; g | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamin PP, NR | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| Niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Calcium, Ca. | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Magnesium, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Natrium, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Schwefel, S. | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Phosphor, P. | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Chlor, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 106.1 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Jod, ich | 2.7 & mgr; g | 150 & mgr; g | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 7 & mgr; g | 10 & mgr; g | 70% | 45.3% | 143 g |
| Mangan, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Kupfer, Cu | 200.9 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molybdän, Mo. | 9.2 & mgr; g | 70 & mgr; g | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Nickel, Ni | 8.4 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 140.8 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 78.5 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Chrom, Cr | 7.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Zink, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 3.1 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 154,5 kcal.
Schaschlik vom Lamm, Rind oder Schwein reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 66,7%, Vitamin C - 16,6%, Vitamin PP - 18,4%, Phosphor - 16%, Kobalt - 70%, Kupfer - 20,1%, Molybdän - 13,1%, Chrom - 14,6%, Zink - 14,9%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Lamm-, Rind- oder Schweinefleischschaschlik pro 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Stichworte: Wie zu kochen, Kaloriengehalt 154,5 kcal, chemische Zusammensetzung, Nährwert, welche Vitamine, Mineralien, Kochmethode Lamm-, Rind- oder Schweinefleischschaschlik, Rezept, Kalorien, Nährstoffe