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Beschreibung
In den Süßwarenabteilungen von Supermärkten ist es schwierig, die schwarzen Süßigkeiten nicht zu bemerken: Lakritz (Lakritsi) und Salmiakki (Salmiakki). Die Finnen lieben sie sehr und viele Russen auch.
Die wertvollen medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pflanzenwurzeln sind seit langem bekannt. Die traditionelle tibetische und chinesische Medizin verwendet diese Pflanze ausgiebig. Wie in historischen Veröffentlichungen erwähnt, stammt Lakritz aus dem Mittelmeerraum, Kleinasien und Zentralasien.
Sie reiste entlang der Großen Seidenstraße nach China und dann nach Tibet. Es wurzelte dort gut und breitete sich weiter aus - jenseits von Zentralasien erschien es in Westeuropa und Amerika, wo es zuvor noch nicht gewachsen war.
Die süße Wurzel zog die Menschen an: Glycyrrhizin, das Teil davon ist, ist fünfzigmal süßer als Zucker. Die geschälten Wurzeln wurden mit großer Freude genossen, da Zucker selten war. Bis vor kurzem wurde dieser Brauch in Nordamerika bewahrt, und in Nordeuropa sind Lakritzbonbons die Lieblingsspeisen von Erwachsenen und Kindern.
Einer der größten Militärführer der Antike, Alexander der Große, versorgte seine Truppen während der Feldzüge mit Lakritzvorräten, da diese Pflanze hervorragende durstlöschende Eigenschaften hatte.
Süßholzbonbons
Süßholz wurde zu Beginn des 18. Jahrhunderts zu Süßigkeiten, als in der englischen Grafschaft Yorkshire die ersten Süßigkeiten mit Süßholzwurzelextrakt hergestellt wurden. Heute produziert die Süßwarenindustrie Dutzende, wenn nicht Hunderte Arten von Lakritzbonbons für jeden Geschmack. Den Verbrauchern werden Lutscher, Granulate, Strohhalme und Stöcke angeboten. Es gibt sogar Lakritzspaghetti - schwarz wie einige schneckengerollte Lakritzpastillen.
Diese Lakritzsorte verdankt sie vor allem den Finnen - Fans von Lakritzbonbons. Sie fanden auch heraus, wie man einen Extrakt aus der geschälten, eingeweichten und gekochten Süßholzwurzel erhält, die sie Lakritz nannten. Und später lernten sie, aus diesem Extrakt nicht nur Süßigkeiten herzustellen, sondern auch Kuchen, Torten, Kekse, Eis, Gurken, Kompotte, Cocktails und sogar Wodka.
Besonders beliebt ist das sogenannte Meter Lakritz - Süßigkeiten in Form einer in Stücke geschnittenen Schnur. Süßholz wird oft zu einem anderen einzigartigen finnischen Produkt namens Salmiakki hinzugefügt.
Für diejenigen, die diese Produkte nicht verstehen, scheinen sie Lakritze sehr ähnlich zu sein. Der Name der Süßigkeiten ist dadurch vorgegeben, dass sie Salmoniac (Ammoniumchlorid) enthalten, den meisten von uns als Ammoniak bekannt, das den Produkten ihren charakteristischen Geschmack verleiht.
Süßholzbonbons werden von den Niederlanden, Italienern, Dänen und den Briten, Deutschen und Amerikanern hergestellt und konsumiert. In einigen Ländern, zum Beispiel in Großbritannien, wird Lakritz gerne süß konsumiert, in den skandinavischen Ländern und den Niederlanden salzig. Diese Bonbons sehen unterschiedlich aus - sowohl als schwarze Röhren, die von einer Schnecke aufgerollt werden, als auch als verschiedene Tierfiguren.
Drop ist ein dänisches Wort für Hunderte von Sorten von Lakritzbonbons. Zu den Favoriten zählen Süßigkeiten in Form von Tierfiguren, insbesondere süße in Form von Katzen, salzige in Form von mit Salz bedeckten kleinen Fischen.
Süßholzbonbons - woraus bestehen sie?
Der Hauptbestandteil ist die Süßholzwurzel, genau die Pflanze, aus der der berühmte natürliche Hustensaft in Russland hergestellt wird. Süßholzbonbons haben einen salzigen und sauren Geschmack. In Finnland werden sie in verschiedenen Formen hergestellt und manchmal mit Füllungen gefüllt.
Besonders beliebt ist das sogenannte „Meter Lakritz“: Die Süßigkeiten sehen aus wie eine in Stücke geschnittene Schnur. Neben Süßholz gehören zu der Delikatesse auch Weizenmehl, Wasser, Zucker, Sirup, Holzkohle, Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe.
Die Vorteile von Lakritz
Süßholzwurzel enthält eine große Menge an Vitaminen und nützlichen biologisch aktiven Naturstoffen. Süßholz wird medizinisch bei Erkrankungen der oberen Atemwege, Gastritis und Geschwüren, allergischer Dermatitis und Diabetes mellitus eingesetzt. Die offizielle Medizin ist nicht gegen die Verwendung solcher Süßigkeiten zur Vorbeugung von Grippe und Erkältungen.
Verwenden Sie in der Medizin
In der Medizin werden Lakritzpräparate bei verschiedenen Erkrankungen der Atemwege als entzündungshemmendes, erweichendes und schleimlösendes Mittel sowie als Arzneimittel zur Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels eingesetzt. Anscheinend kennt jeder pharmazeutische Lakritzsirupe gegen Husten.
Süßholzpräparate werden in Form eines Extrakts aus trockenem oder dickem Sirup, Wurzelextrakt, Wurzelpulver, Brustelixier und einer Reihe anderer Arzneimittel zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen, Asthma bronchiale und Ekzemen verwendet. Süßholzpulver wird auch in der pharmazeutischen Praxis verwendet, um den Geschmack und Geruch von Arzneimitteln zu verbessern.
In der Volksmedizin wird ein Sud aus Süßholzwurzel als Expektorans und Erweichungsmittel bei Husten, Bronchitis, Keuchhusten, Asthma, Lungentuberkulose als mildes Abführmittel und Diuretikum verwendet.
Die offizielle Medizin ist nicht gegen die Verwendung solcher Medikamente zur Vorbeugung und Behandlung. Aber auch hier kann nicht jeder mit ihnen behandelt werden.
Und Lakritz wird auch leicht zum Kochen verwendet - bei der Herstellung von Marinaden, Kompotten, Gelee, Salzfisch, zum Aromatisieren heißer Getränke.
Gegenanzeigen
Produkte auf Lakritzbasis sind jedoch für schwangere und stillende Frauen verboten. Gesalzene Lakritzbonbons werden nicht empfohlen für Menschen mit einem Wasser-Salz-Gleichgewicht, Nierenerkrankungen und Bluthochdruck. Darüber hinaus können andere Substanzen, aus denen die Pflanze besteht, eine schwere allergische Reaktion hervorrufen.
Was ist Salmiakki?
Salmiakki ist ein weiteres seltsames finnisches Produkt. Aus Gewohnheit kann es nach Lakritz schmecken. Aber nicht für die Finnen: Sie erkennen immer einen schwarzen Leckerbissen mit einem besonderen süß-salzigen Geschmack. Der Name „Salmiakki“ ist auf die große Menge an Salammoniac (NH4CI-Ammoniumchlorid) zurückzuführen, die auch Ammoniak genannt wird. Es verleiht dem Produkt ein charakteristisches Aroma.
Der berühmte finnische Unternehmer und Konditor Karl Fazer gilt als Begründer dieser ungewöhnlichen Delikatesse. Es war Fazer, der 1897 die kleinen rautenförmigen Teller auf den Markt brachte. Aus diesen Tellern entstand das Konzept des Salmiak als Lebensmittelprodukt, da die Raute auf Finnisch wie „Salmiakki“ klingt.
Zuerst war das Wort ein Markenzeichen, aber dann wurde es ein gebräuchlicher Name für all diese Süßigkeiten. In den letzten hundert Jahren hat sich das Sortiment an Salmiakprodukten stark erweitert. In finnischen Geschäften finden Sie nicht nur Süßigkeiten, sondern auch Salmiak-Eis und Salmiak-Likör.
1997 wurde eine spezielle Gesellschaft von Verbrauchern dieser Delikatesse registriert. Jedes Jahr veranstalten die Mitglieder zwei obligatorische Veranstaltungen: Im Januar wählen sie das beste Produkt aus und im Sommer veranstalten sie ein traditionelles Salmiakovo-Picknick.
Neben Finnland hat Salmiak in Norwegen, Schweden, Dänemark und Island an Popularität gewonnen. In anderen europäischen Ländern hat die Süße mit Ausnahme der Niederlande wenig Anerkennung gefunden. In dieser Hinsicht wird Holland sogar scherzhaft als "sechstes nördliches Land in Europa" bezeichnet.
Salmiak - Nutzen oder Schaden?
Salmiakki enthält normalerweise Salz und oft Lakritz. Wenn das Produkt ausgiebig und häufig konsumiert wird, kann es für Menschen schädlich sein, die beispielsweise an Verdauungsstörungen oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Ärzte verschreiben jedoch in der Regel sehr selten, eine solche Behandlung vollständig abzubrechen. Bei mäßigem Verbrauch schadet es nicht.
Wie man zu Hause Lakritzbonbons macht
Süßholzbonbons werden auch in der our country hergestellt, sind aber bei uns nicht so beliebt, und viele Menschen kennen nur Lutscher mit Lakritz gegen Husten.
In der Zwischenzeit können diese Süßigkeiten zu Hause hergestellt werden. Kinder werden es auf jeden Fall lieben, solche Süßigkeiten zuzubereiten. Meins machte sich auf jeden Fall sofort daran, sie herzustellen, sobald sie von einer solchen Möglichkeit erfuhren.
Ich habe eines der Rezepte für die Herstellung von hausgemachten Lakritzbonbons auf der Website Best Recipes for a Family gelesen.
Daher müssen Sie nehmen:
- Lakritzpulver - 1/4 Tasse
- Anispulver (Aroma) - eine viertel Tasse
- Zucker - ein Glas
- Saft - ein halbes Glas
- Maissirup - eine halbe Tasse
- Wasser - ein Drittel eines Glases.
Kochen Sie süße Karamellmasse aus Maissirup, Zucker, Wasser und Saft. Gießen Sie Lakritz- und Anispulver hinein, mischen Sie und bringen Sie es wieder zum Kochen. Entfernen Sie dann die viskose Masse aus dem Feuer und gießen Sie sie in Silikonformen für Süßigkeiten.
Wenn die Bonbons fest geworden sind, mit Kartoffel- oder Maisstärke bestreuen und in ein Glas geben. Bewundern Sie Ihre eigenen Produkte ein wenig und fangen Sie an zu essen.
Übrigens können Sie zu Hause oder in Ihrem Sommerhaus unprätentiöses Lakritz pflanzen. Die Hauptsache ist, dass der Boden an diesem Ort nicht sehr nass oder nicht zu sandig ist, wodurch keine Feuchtigkeit zurückgehalten wird.
Mehr über Lakritz sehen Sie im Video unten:
