Unraffinierte natürliche Süßstoffe, einschließlich Ahornsirup, enthalten mehr Nährstoffe, Antioxidantien und Phytonährstoffe als Zucker, Fruktose oder Maissirup. In angemessenen Mengen hilft Ahornsirup, Entzündungen zu reduzieren, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, und das sind nicht alle seine Vorteile. Ahornsirup, oder besser Saft, wird seit Jahrhunderten verwendet. Der glykämische Index von Sirup liegt bei etwa 54, während Zucker bei 65 liegt. Ahornsirup verursacht also keinen so starken Anstieg des Blutzuckers. Ihr wichtigster Unterschied liegt in der Art der Gewinnung. Ahornsirup wird aus dem Saft des Ahornbaums hergestellt. Raffinierter Zucker hingegen durchläuft einen langen und komplexen Prozess, um ihn in kristallisierten Zucker umzuwandeln. Natürlicher Ahornsirup enthält 24 Antioxidantien. Diese Phenolverbindungen sind für die Neutralisierung von Schäden durch freie Radikale, die schwere Krankheiten verursachen können, unerlässlich. Die wichtigsten Antioxidantien in Ahornsirup sind Benzoesäure, Gallussäure, Zimtsäure, Catechin, Epicatechin, Rutin und Quercetin. Der Konsum großer Mengen raffinierten Zuckers trägt zum Wachstum von Candida, koronarer Herzkrankheit, Leaky-Gut-Syndrom und anderen Verdauungsproblemen bei. Um den oben genannten Zuständen vorzubeugen, wird empfohlen, alternativ einen natürlichen Süßstoff zu verwenden. Auch die topische Anwendung von Ahornsirup ist für seine Wirksamkeit bekannt. Wie Honig hilft Ahornsirup, Hautentzündungen, Hautunreinheiten und Trockenheit zu reduzieren. In Kombination mit Joghurt, Haferflocken oder Honig ergibt es eine wunderbare feuchtigkeitsspendende Maske, die Bakterien abtötet. Kanada liefert derzeit fast 80 % des weltweiten Ahornsirups. Zwei Schritte bei der Herstellung von Ahornsirup: 1. In den Stamm des Baumes wird ein Loch gebohrt, aus dem eine zuckerhaltige Flüssigkeit herausfließt, die in einem hängenden Behälter aufgefangen wird.
2. Die Flüssigkeit wird gekocht, bis das meiste Wasser verdunstet ist und ein dicker Zuckersirup zurückbleibt. Es wird dann gefiltert, um Verunreinigungen zu entfernen.